苦味菜富含生物堿、氨基酸、胡黃連苷、維生素和礦物質，具有消暑除煩、提神醒腦、健脾胃的作用。可以調理身體，緩解疲勞。我們抱怨蔬菜，我最喜歡苦根。就是這個季節的苦菜根，老人說吃了會毀火。春天挖壹些，洗幹凈蘸醬吃。有時候我會吃。尤其是當妳不想吃東西的時候，挖點東西吃就好了。
“苦菜”這個名字有些不規範，叫“苦菜”的植物有很多種。苦苣苔科的植物被廣泛稱為苦苣菜。然而，它下面大約有五十個不同的種，其中八個種產於中國。它們的中文正式名稱分別是:彩葉苣蕒菜、沼澤苣蕒菜、全葉苣蕒菜、長苞苣蕒菜、短苞苣蕒菜、南方苣蕒菜、苦苣菜和苦苣菜。
夏天壹碗蘸水的苦菜湯很好吃。酸菜也可以分為兩種，水酸菜和幹酸菜，各有不同的風味和優勢。對於我們中國人來說，苦味都是清熱降火的。我們不知道是否有科學依據。苦味很好，屬於菊科。有些朋友會誤認為是中藥敗醬草，但中國藥典明確規定只有敗醬草屬的敗醬草/黃花敗醬才是臨床使用的正品敗醬草。