小麥，大家夥肯定都很熟悉，我們平時吃的面粉就是用小麥磨成的，可是妳知道小麥的近親——大麥嗎？
大麥也是我們生活中應用非常廣泛的谷類，大麥可以食用，可以釀酒，也可以作為家禽家畜的飼料。我們中原地區以吃小麥為主，可是在藏族地區，大麥是他們的主食，藏人常吃的青稞就是大麥的壹種，青稞可以做青稞面，青稞粥，還可以釀青稞酒，這些都是西藏的特色 美食 。
如果妳認為大麥只能食用那就大錯特錯了，我們只要把大麥稍微加工壹下，就變成了壹味非常好的中藥—— 麥芽 。我們只要把大麥灑上壹些水，然後保持壹定的溫度，用不了多長時間就會長出芽來， 等到嫩芽長到5cm左右的時候，就可以拿出來曬幹或低溫幹燥，這樣壹味中藥就做成了 。
這個麥芽可不簡單，壹味藥可以當三味藥材來用，同樣是麥芽，不同的炮制方式功效也就不同。
生麥芽：健脾和胃，疏肝行氣。用於肝氣郁滯，肝胃不和，乳汁郁積。
炒麥芽：行氣消食回乳。用於食積不消，婦女斷乳。
焦麥芽：消食化滯。用於食積不消，脘腹脹痛。
首先我們來看生麥芽。
肝主疏泄，肝氣是升發的、條達的，喜歡舒暢，不喜歡被壓抑，壹旦因為某些變故或壓力，或遇到壹些難題解不開，矛盾化解不了，就會導致內心煩悶、心情抑郁，這時候肝氣也就不那麽順暢了，就會肝氣郁結。
肝氣壹郁結，很多麻煩就來了，肝木克脾土，肝郁了就會影響到脾胃的功能，就會沒有食欲，吃不下飯，壹點胃口都沒有，勉強吃壹點就會腹痛、腹脹，吃進去的食物堵在胃裏不上不下，甭提多難受了。
還有的女同胞們，來月經之前會乳房脹痛，同時伴有心情煩躁、看啥都不順眼，就想著找茬發脾氣，這種狀況直到月經沒了才會好，這也是肝郁惹的禍；哺乳期的女人尤其不能生氣，壹生氣肝氣就會郁結不通，進壹步就會導致乳汁排泄不暢，這些乳汁淤積在乳房裏就會形成乳腺增生、乳腺結節、乳腺囊腫。
不止如此，增生、結節、囊腫、肌瘤這些病理產物都是在肝氣淤堵，氣機運行不暢的時候凝聚在壹塊而形成的，治療上都必須以舒肝為主，同時根據情況來辨證，有的還需要散結，有的還要化痰、化瘀，最主要的還是要調整好心情，管理好情緒，保持心情舒暢。
生麥芽為什麽能疏肝呢？
民國神醫張錫純在《醫學衷中參西錄》裏介紹過： “大麥芽性平，味微酸，雖為脾胃之藥，而實善舒肝氣（舒肝宜生用，炒用之則無效）。蓋肝於時為春，於五行為木，原為人身氣化之萌芽（氣化之本在腎，氣化之上達由肝，故肝為氣化之萌芽），麥芽與肝為同氣相求，故善舒之。”
這句話怎麽理解呢？這句話是說肝五行屬木，對應著春季，而春季為壹年四季的初始，生機勃勃、躍躍欲試，有著生長、升發之性；麥芽是大麥的新發之嫩芽，同樣有很強的生長生發之性，兩者同氣相求，因此麥芽可以疏通肝氣，解肝之郁結，但必須註意的是： 用於疏肝應當用生麥芽 。
明白了這個道理，我們應該對生麥芽有了壹個更為明確的認識。凡由肝郁引起的各種病癥，如肝炎、膽囊炎、膽結石、脂肪肝、肝硬化、肝腫瘤、慢性胃腸炎、神經官能癥、乳腺病、月經不調，都可以用生麥芽來疏解。
為什麽說生麥芽更勝於柴胡呢？
張錫純非常喜歡用生麥芽，凡是遇到肝郁的人，張錫純壹般都用生麥芽來解決，而不用柴胡。
張師認為雖然柴胡的疏肝效果很好，但同時柴胡有很強的升提之性，可以將氣往上提，補中益氣丸、升陷湯以及以前介紹過的乙字湯，裏面都有柴胡，就是取了柴胡的升提之性，但對於許多患者，表現出來的多為 “肝郁不舒，胃氣不降” ，如果用柴胡就容易造成胃氣上逆，對此情況，用生麥芽是 “取生麥芽疏肝之性，但不妨礙胃氣之下降” 。
而且，生麥芽藥性很平和，不管男女老幼都有可以服用，生活中如果遇到肝氣不舒，心情不好、壓力大以及上述我們提到的情況不方便就醫的，可以單用生麥芽壹味藥，壹般用量為10 30克煮水喝或者開水燜泡代茶飲用。
接下來我們來聊壹下炒麥芽。
不知道妳發現沒有，任何藥物經過炒制以後基本都有健脾胃的功效，至少也減少了對胃腸的刺激性，麥芽自然也不例外。
經過炒制後的麥芽便有了健脾開胃的功效，可以促進脾的運化，消除胃裏面的積滯。
炒麥芽還有壹個更重要的作用，那就是—— 回乳 。哺乳期的女性如果想給孩子斷奶，可以用大劑量的麥芽煎湯喝，註意劑量壹定要大，最少要用到120克，壹般用不了三天就會停乳。因此這裏壹定要註意，哺乳期的女人需要繼續哺乳的千萬不要大劑量服用麥芽。
最後就是焦麥芽。
說起焦麥芽，不得不介紹壹下中藥裏面有名的“消食三劍客”—— 焦三仙 ，焦山楂、焦神曲、焦麥芽。
“焦三仙”的作用就是消食，用於吃的太多，食物堵在胃裏不消化，這時候胃裏脹脹的，很難受，甚至還惡心、反酸、嘔吐，這時候妳就可以用焦三仙來搞定了。
這三味藥壹般都是壹起使用的，如果醫生在開方子的時候開出“焦三仙”，妳就應該知道是這三味藥了。
為什麽這三味藥經常合用呢？這是因為這三味藥均有良好的消積化滯功能，但又有各自不同的特點。焦麥芽有很好的消化澱粉類食物的作用；焦山楂善於治療肉類或油膩過多所致的食滯；焦神曲則利於消化米面食物。三藥合用，能明顯地增強消化功能。因此，臨床上醫生常將三藥合用並稱為“焦三仙”了。
好了，今天的文章就到這裏了，沒想到壹個小小的麥芽，裏面有這麽多的學問吧？