生姜的辛辣成分主要有姜辣素、姜辣素、姜辣素，具有壹定的揮發性，能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的作用。
生姜還有發汗解表、散寒祛邪、溫中止嘔的功效。感冒或著涼時煮些姜湯可以起到很好的治療作用。
生姜可以治療暈車和暈船。肚臍貼壹片生姜貼壹貼膏藥祛濕止痛，緩解效果明顯。
生姜是治療惡心嘔吐的中藥，有“嘔吐聖藥”的美譽。
生姜還有解毒殺菌的作用。當我們吃皮蛋、魚、螃蟹和其他水產品時，我們通常會放壹些姜末和姜汁。
現代藥理研究表明，生姜有許多奇效，如抗衰老、保護心臟、預防膽結石等。人體在進行正常的代謝生理功能時，會產生壹種有害物質——氧自由基，它會促進機體癌變和衰老。生姜中的姜酚進入體內後，能產生壹種抗氧化酶，這種酶對付氧自由基的能力很強，比維生素e強得多，因此，吃生姜可以抗衰老。老人常吃生姜，也能去除“老年斑”。
健康小貼士普通人可以吃，上火者不宜吃。
因為生姜性溫，有解表的功效，所以只能在感冒的情況下作為食療。
壹次不宜吃太多生姜。如果吃太多生姜，大量的姜酚在通過腎臟排泄的過程中會刺激腎臟，產生口幹、咽痛、便秘等癥狀。
腐爛的生姜和冷凍的生姜不宜食用，因為生姜變質後會產生致癌物質。
“家裏準備好生姜，生病了不要慌。”這是民間醫生的普遍說法。事實上，除了用作烹飪調料，生姜還可以治療許多小病:
1治感冒。民間常用姜片、紅糖煎劑，趁熱服用(生姜糖漿)治療外感風寒引起的輕度感冒。
②散寒止咳。將生姜洗凈(所有入藥的生姜都要用泥沙洗凈)，搗碎，榨汁取其汁，與白蜜或焦糖同服，治療感冒、咳嗽、痰多。
③治療胃寒、嘔吐、腹痛、腹瀉。用紙莎草把姜包起來，用清水浸泡，然後在水邊用文火煨，直到紙莎草變成褐色，姜熟了。用量為3至10g，切碎用溫水吞服。
④用於痰濁、暈厥的急救。將姜搗碎，擰幹取汁。劑量是3到10滴。
5排毒。可用於治療魚蟹中毒、嘔吐和腹瀉。可單獨服用，也可與紫蘇湯同服。
⑥不宜治療水腫和排尿。將生姜去皮，加水煎煮。用量每次半碗，口服。
⑦治療動物咬傷。用生姜、紅糖等份，放在壹起搗爛如泥，敷在傷口上治狗咬；用姜汁調雄黃敷在傷口上可以治蜈蚣咬傷。
⑧治療失眠。將生姜切碎，用布包好放在枕頭上，聞其清香，即可安眠。
生姜為辛、熱、燥之品，陰虛發熱者及孕婦禁用。