至於油溫，煎水煮蛋的時候，很明顯油溫較低，水煮蛋更容易成功，因為油溫過高，熱量過高，煎出來的蛋會很快熟，蛋黃也會很快凝固。如果妳不註意煎雞蛋，味道會變老。所以煎水煮蛋的時候記得開小火，油溫要涼壹點。開小火後，鍋底微熱後，倒入少量冷油。油溫感覺溫熱的時候，就可以下鍋煎蛋了。油加熱後不要煎雞蛋。
暖心蛋最重要的是蛋白質和蛋黃的分離感，所以在做暖心蛋的時候，壹定要把蛋黃和蛋白質分開，這樣暖心蛋的口感會更好。所以油微熱的時候，先把蛋清倒入鍋中，等蛋清逐漸凝固，再把蛋黃倒在蛋清上，然後壹直保持小火，觀察煎蛋的情況，等蛋清完全凝固，蛋黃部分開始凝固，而中間部分明顯還是流體的時候，關火。
關火後可以用余溫加熱，讓蛋黃微熟，不會導致蛋黃變得全熟，口感會更合適。煮熟的雞蛋口感豐富，再加點鹽，會很好吃，比蛋液打散的煎蛋好吃多了。不過，水煮蛋雖然好吃又有營養，但也要註意衛生。畢竟，它們沒有完全煮熟。最好制作優質無菌雞蛋，避免食用後腸胃不適。