在悠閑的夏日午後，吃上壹口冰鎮西瓜，伴隨著陣陣知了的鳴叫，壹個美好的下午在慢慢遊走，窗外的知了不知不覺中承載了我多年後的記憶。那壹聲聲鳴叫，從遙遠的古代唱到了未來。
直到有壹天，在超市的冷凍區，看到了知了，才知道，知了不止金蟬脫殼那麽簡單。
知了的營養價值是什麽《中國藥材學》中記載，知了有益精壯陽、抗菌降壓、保肺益腎、治禿抑癌等作用，蟬蛻中富含甲殼素等物質，具有疏風散熱、透疹、補腎、清熱、解毒的功效
知了的營養價值很高，其蟬蛻和雄蟬都可入藥，蟬蛻中主要含有甲殼素及多種蛋白質，味甘，鹹，寒，入肺經，肝經。蟬蛻作為傳統中藥成分，具有抗菌、祛寒、鎮驚、利尿的功能。知了的全身都高含蛋白質，同時又含有人體所需的多種氨基酸，能夠被人體很好的吸收，補充人體的代謝。
知了的食用方法有哪幾種剛出土的幼蟲，清洗幹凈，用少量鹽水浸泡，起到殺菌消毒的作用，然後晾幹備用，量多的話可以放置與冰箱保存。
最常食用的方法就是油炸知了，油鍋加熱至5成熱，放入清洗幹凈的知了，掌握好火候，輕炸3-5分鐘就好，不宜時間過長，顏色會加重，影響口感，還會損失知了的營養價值。
還可以燒炒知了，油鍋加熱，放入準備好的蒜末，姜末，煸香出味，放入準備好的知了，翻炒出香味即可出鍋，不宜時間過長，最後裝盤，撒上蔥花裝飾，香氣四溢。
知了的食用禁忌有哪些雖然知了的食用價值很高，但是並不適用所有人群。
1、過敏體質：知了含有的蛋白質屬於過敏物質，過敏體質的人群不宜食用。過敏輕者喉嚨瘙癢，身上瘙癢起紅疙瘩、風疹塊或發燒、頭暈、惡心嘔吐等癥狀，重者會誘發支氣管哮喘，危機生命。
2、腎病患者：知了全身含有高蛋白物，腎功能欠佳的人群不宜食用。
3、肝病患者：知了幼蟲由於長時間生活於地下，吸收大量的重金屬，肝功能異常的患者，不能很好的解除毒素，反而加重肝臟的代謝，不宜過多食用。