薤白的讀音為：[xiè，bái]。
薤白（拉丁學名：AlliummacrostemonBunge.）是百合科蔥屬植物。[1]中國各省區均產，俄羅斯、朝鮮和日本也有分布。
薤白為鱗莖近球狀，粗0.7~1.5（-2）厘米，基部常具小鱗莖（因其易脫落故在標本上不常見）；鱗莖外皮帶黑色，紙質或膜質，不破裂，但在標本上多因脫落而僅存白色的內皮。葉3~5枚，半圓柱狀，或因背部縱棱發達而為三棱狀半圓柱形，中空，上面具溝槽，比花葶短。
花葶圓柱狀，高30-70厘米，1/4~1/3被葉鞘；總苞2裂，比花序短；傘形花序半球狀至球狀，具多而密集的花，或間具珠芽或有時全為珠芽；小花梗近等長，比花被片長3~5倍，基部具小苞片；珠芽暗紫色，基部亦具小苞片。
病蟲防治：
薤白的病蟲害發生比較輕，但隨著連作年限的增加而逐年加重，已成為薤白老產區的關鍵性問題。在生產實踐中對病蟲害防治主要采取綜合防治措施：
①選擇無病區的健壯薤白鱗莖作種子。
②輪作，對連續種植2～3年的土壤進行輪作換茬。
③開溝排水，降低田間濕度，特別是防止土壤的內滯水。
④重視科學配方施肥，改變農戶重氮肥輕磷鉀肥，增加鉀肥的施用量。
⑤藥劑防治，薤白的蟲害以薊馬為主，可用10%吡蟲啉或25%菜喜進行防治；病害以霜黴病和炭疽病為主，霜黴病可用60%滅克錳鋅防治，炭疽病可用25%使百克乳油或80%炭疽福美防治。