1、含服
無論是鮮品還是生曬幹品，洗凈切薄片後，將人參片放置於舌下噙化，每次含服3片左右，註意不要用牙嚼或者用舌拌，依賴於口腔黏膜及舌下的毛細血管吸收參片中的有效成分。此法吸收速度快，且利用率較高。噙化時間既可以在早晨空腹，也可在感覺疲倦時。噙化前需要漱口，盡量減少口腔內殘留的細菌。
2、研磨送服
為了保證高效利用人參藥用價值，避免浪費，現多將人參打碎後研磨成細粉，根據醫生辨證或單用或同其他藥物粉末壹起調勻後使用，每次取適量放入口中用開水送服。適用於慢性病及體虛人群需長期服用的患者。
3、燉煮食品
人參的滋補效果明顯，現人工種植年份較短的人參多同作為食材使用，通常同其他滋補類的食材壹起煲湯服食。並且人參在食用過程中常常伴有壹定的苦味，將人參痛瘦肉、小雞、魚等壹起燉服，可消除苦味，滋補強身。
4、隔水頓服
將人參切成薄片，取5-10克，放入燉盅中，加入清水，放置於蒸鍋內蒸燉約4-5小時即可連湯及人參壹起服食。
5、人參泡茶
將人參切成薄片，每日用3-5克人參開水沖泡，悶蓋5分鐘後即可飲茶，可多次沖泡，待味道變淡後將人參片壹起吞食即可。以晨起空腹或晚上睡前服用效果最佳，多適用於慢性疾病或體質虛弱需要進補者服食。
6、人參泡酒
將人參切片或者整根裝入瓶中用50-60度左右的優質白酒中浸泡，每日搖蕩壹次，使參內有效成分充分浸出，約2-3周後即可飲用，可作為強壯劑、大補元氣、益壽延年，每次約飲用15-20毫升，切不可多服。
7、小貼士
雖然人參的補益作用佳，但需在醫生的指導下科學食用，切不可濫用、過用，以免給身體帶來傷害。此外需要註意，在服食人參的時候不可同時食用蘿蔔、藜蘆等，忌飲茶。
8、功效作用
1、調節中樞神經系統
人參能調節中樞神經系統，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨於平衡;能提高腦力與體力勞動的能力，提高工作效率，並有抗疲勞的作用。
2、促進大腦對能量物質的利用
可以提高學習記憶能力人參中增強學習和記憶能力的有效成分為人參皂苷，其中人參皂苷Rb1和Rg1，對學習和記憶功能均有良好影響。人參根皂苷對正常大鼠學習、記憶過程有促進作用，而人參莖葉皂苷對電休克所致的大鼠記憶障礙有明顯的改善作用。兩者均使正常大鼠不同腦區的單胺類遞質含量明顯增多。這些研究工作，對合理應用人參植物資源有壹定參考價值。
促進大腦對能量物質的利用
3、改善心臟功能
人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對心臟功能、心血管、血流都有壹定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用，其制劑可有效地對抗竇性心率失常。人參皂苷可加快脂質代謝，並具有明顯降低高膽固醇的作用。小劑量人參可使麻醉動物血壓輕度上升，大劑量則使血壓下降。不同的人參制劑對離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強其功能的作用，並可改善其心室纖顫時的心肌無力
4、降血糖作用
人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多糖(或糖肽類)是人參中另壹類降血糖成分。
5、增強機體的免疫功能
人參皂苷和人參多糖是人參調節免疫功能的活性成分，不但對正常人，而且對免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖，是壹種免疫增強劑。經過動物實驗和人體臨床實驗觀察，證實能顯著增強人體免疫力，對惡性腫瘤有壹定的療效;臨床實驗可見同樣延長病人生存時間，提高機體細胞免疫功能，且減輕放療的毒副作用，加快損傷組織的修復。經過臨床觀察證實：人參多糖有明顯的升白細胞作用，與放化療同時應用，能夠減小放療的毒副作用，預防白細胞減少使病人順利的完成治療。應用人參多糖過程中無副作用，證明該藥是安全、可靠的。
6、提高對有害刺激的抵禦能力
可增強機體的應激能力和適應性，人參中含有人參苷，可以提高抗應激作用。可以抗缺氧、耐高溫和低溫的能力。
提高對有害刺激的抵禦能力
7、抗腫瘤作用
人參中的人參皂苷、人參多糖、人參烯醇類、人參炔三醇和揮發油類物質。這些物質對腫瘤有壹定的抑制作用，但是機理是十分復雜的。
8、抗氧化作用
人參中含有多種抗氧化物質，人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。這些化合物有抗脂質過氧化作用，是抗衰老作用的基礎。除了抗衰老作用外，對神經、內分泌、免疫功能及物質代謝等生理功能有調節作用。此外，人參還具有抗病毒、抗休克、減肥等多方面的作用。人參雖然是價值較高的補品，但並非人人適用。人參中的蛋白質因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質沈積，故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎害應慎服人參。血液黏稠度升高，會使血液流通不暢，中醫稱之為血瘀。人參有促進紅細胞生長的作用，紅細胞增多，血液站稠度會更高。