配料:油、鹽、醬、醋、料酒、糖、姜、蒜、蒜、八角、茴香、桂皮、孜然、豆蔻、香葉、啤酒等。
第壹步:打包小龍蝦。
1，從菜市場買來的小龍蝦，漂在清水裏。換水，加洗潔精，沖洗。用牙刷把小龍蝦壹只壹只刷幹凈，放入清水中，繼續沖洗，直到水質清澈無泡沫，只有蝦幹凈為止。
2、剪刀上陣，壹把壹把。先抓小龍蝦，把兩個大夾子前端的尖鉤剪掉。壹是防止它夾人，二是味道好。然後去腸道。蝦的尾部有三個尾鰭。拿著中間的那個扭壹扭壹拉，腸子就出來了。然後從蝦頭的外殼約1/2處切開。註意不要直接切開。想破的時候把它拔出來，就可以把蝦頭的砂囊壹起帶出來，也就是黑糊糊的。註意保持蝦的黃色；最後從拉好的尾巴壹直切到頭，壹是為了口感好，二是為了吃的時候好剝皮。
如圖所示:
(1)去掉沙囊後，只剩下蝦黃，幹凈可口。
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2010-4-15 00:15
(2)切斷前端帶尖鉤的蝦鉗
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2010-4-15 00:15
(3)去除蝦腸，從背面切開蝦殼。蝦背中間的線就是刀痕。
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第二步:做飯。
1，鍋離火加熱，放油，加熱至八分熟，放入姜(切片)、蒜(壓)、紅辣椒，翻炒至香。
2.將蝦放入鍋中翻炒，倒入料酒、醬油、醋、鹽、糖，繼續翻炒。
3.蝦稍變色後，加入剩下的所有調料，如大蒜、辣椒、八角、茴香、香葉等。(都是，不分先後)，繼續翻炒，把調料和蝦攪拌均勻。
4、倒啤酒，我用了兩瓶啤酒換了三斤蝦，就壹點蝦，打火到中小火，蓋上蓋子煨。
5.每隔五分鐘左右轉動壹下鍋，使味道均勻。
6.等湯汁快幹時，去掉鍋蓋，繼續翻炒壹會兒，直到湯汁幹透。
7.裝盆(只裝盆，盤子裝不下)，配冰鎮啤酒。
提示:
要想好吃，要給足配料，尤其是辣椒和花椒，然後在燒的過程中不要加水，壹直用啤酒燒。