食材:壹只雞。
材料:姜、幹辣椒、醋(壹袋350克左右)、料酒、糖、鹽、雞精、味精、香油、蠔油、胡椒粉。
具體制作方法是:先將雞肉洗凈切塊備用(壹家三口可以選擇半只雞)。鍋中放1/3鍋油，四成熱時，倒入雞塊，讓雞塊過油，炸至金黃色，濾幹待用。在家炒菜的時候，也可以加油，把雞塊放入鍋中快速油炸。
然後把姜切成片，取適量。準備20多個幹辣椒(根據妳喜不喜歡吃辣增減)。鍋中放少許油，放入姜和幹辣椒快速翻炒，然後將炒好的雞塊倒入鍋中翻炒。然後加入料酒(約半碗)、醋(350g)、醬酒(少許)、味精、雞精、糖(少許)、蠔油、胡椒粉，蓋上蓋子。
等湯快煮好的時候(10分鐘左右)，就可以放醬油調色了。然後繼續翻炒，直到湯汁變幹。出鍋前加壹點蔥(切塊)和香油，因為醋容易揮發，最後加壹點醋調味。美味的武夷醋雞是可以煮的。
文大廚表示，武夷醋溜雞的特點是開胃酸辣，市民可以根據自己的口味選擇酸辣的程度。平時家裏的燒雞以紅燒燉為主。隨著天氣轉熱，很多胃口不好的人可以考慮換換口味了。