葛根可以用很多食材烹飪，非常好。下面分享壹下葛根用什麽食材煲湯。將豬大骨頭切好後，放入水中焯壹下，將葛根、芡實、枸杞、大棗的胡蘿蔔去皮切碎，然後將所有材料放入砂鍋中，用武火煮開，再用小火煮2小時，再用味精和鹽煮熟調味即可。
葛根是人們特別喜歡用來煲湯的壹種食物。適合搭配胡蘿蔔、荸薺、玉米、紅豆、大麥等。用豬骨或鯽魚熬湯，清熱降火，香甜可口。分享壹道簡單的家常菜，葛根湯，陳皮，糯米，紅豆，然後用清水浸泡1小時。豬骨剁碎，放入冷水鍋中，去血漬，葛藤去皮，切段。取出豬骨瀝幹水分備用。把所有的配料放進平底鍋。如果妳身體強壯，反應慢，可以煮半個小時，但如果身體不好，最好煮1小時。這時，有兩種湯。如果身體強壯，可以用文火煮半個小時，但如果身體不好，最好煮壹個小時。這時候的湯量是兩三個人。隔天煮壹次，喝兩次後腰酸背痛就消失了。
葛根生長在山上或壹些山坡荒地上，為葛根，外形粗壯。通常在秋天和冬天。葛根富含澱粉。老人說，葛根有清熱生津、退燒、降血壓的功效。葛根的皮是黃褐色的，市面上的葛根大小不壹。太大的野葛根可以切成2-3段做成湯，存放在冰箱/陰涼通風處。
但是在廣東市場，根據個人需求盡量買，盡量剪，非常方便。我這裏挑的葛根比較大，壹次湯太多，所以只切了壹半。葛根最常見的食材是胡蘿蔔和馬蹄，是當季的蔬果。先來看看老廣東人喜歡的這鍋老胡辣湯。材料:葛根500克，胡蘿蔔1根，豬脛骨400克，蜜棗2個，鹽少許。具體步驟:
1.準備食材，熬湯。我更喜歡用豬的骨骼和肌肉，這是脊椎和脖子連接的地方。肉質分布均勻，油少，不會太油膩，很嫩。
2.葛根去皮，切成滾刀塊。胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
3.湯鍋加水，豬脛骨焯壹下，放入湯鍋。同時把切片的葛根、胡蘿蔔、蜜棗放在壹起。
4.將湯鍋燒開，用勺子撇去泡沫，小火燉40-50分鐘。
5.煮到最後，葛根湯變白了。轉大火，加點鹽調味關火。經過長時間的煨煮，澱粉會被釋放出來，胡蘿蔔和蜜棗的甜味明顯，所以這種湯非常適合熬夜容易上火的人。
小貼士葛根還有潤腸通便的作用。所有用於煲湯的血肉，第壹步都要燙去血水和漂浮的雜質。湯很好喝，不渾濁。