黃酒通常用來泡阿膠或者老酒泡阿膠，黃酒也包括壹些老酒，比如即墨老酒等等。所以阿膠也可以泡壹些老酒。
黃酒，顧名思義，叫黃，和白酒不壹樣。黃酒的顏色有棕色、黃色、褐色等。，有的黃酒是無色的。
老酒、黃酒、料酒是浙江的專用名稱。老酒壹般指用大米釀造的黃酒，浙江人可以稱黃酒為老酒或黃酒。妳要區分壹下:老酒是指陳釀壹年以上的米酒；黃酒是指壹年以內的新黃酒；用於烹飪的老米酒和新米酒統稱為料酒。
泡阿膠用什麽酒好？1.常用來泡阿膠的黃酒有花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興黃酒等。
2.紹興黃酒。國內最好的黃酒，最好用度數稍高的阿膠。黃酒是壹種用大米釀造的糧食酒。黃酒不像白酒，沒有經過蒸餾，酒精含量不到20%。不同品種的黃酒有不同顏色的米色、黃褐色或紅褐色阿膠，最早記載於《神農本草經》，距今已有2000年歷史。與人參、鹿茸並稱“中醫三寶”。阿膠最大的功效是補血，被稱為“有血有肉之品”。
黃酒泡的阿膠有什麽作用？1.讓阿膠品質有保障。黃酒泡過的阿膠可以保證質量，有防腐作用。
2.去阿膠的味道。用黃酒浸泡過的阿膠，在醇酒的幫助下，可以完全去除阿膠的異味。
3.軟化阿膠用黃酒浸泡阿膠可以融化阿膠，因為阿膠塊很硬。
4.增加阿膠的功效。用黃酒浸泡阿膠，可以增加阿膠的藥效，促進藥效揮發。阿膠易於消化吸收，美容養顏、補益氣血的功效得到充分發揮。