不管燉什麽湯，放幾片就行了。它？不僅增味去腥，而且不到20分鐘就能喝到濃郁可口的湯而且軟爛。所以我們不用等這麽久。燉肉的時候有很多方法可以加快肉的變軟。今天大廚就把他知道的這三件事分享給大家。以便大家在燉湯的時候可以嘗試使用。
第壹種方法是在燉肉中放壹些橘子皮，因為甘蔗可以使燉肉更加鮮美，湯汁有甜味，還可以凈化湯汁的油膩程度，提高湯汁的亮度，增加湯汁的香氣和鮮度，加速肉的軟糯。湯越燉越好吃。如果在燉羊肉中加入橘皮，會中和羊肉，去除羊肉的熱量。
第二種方法是在燉牛肉羊肉中加入白芷。具有祛風除濕、活血止痛的作用，對治療牙痛、頭痛、瘙癢有很好的效果。也是常用的中草藥。可用於燉牛羊肉，以去除牛羊肉的腥味，使湯汁香味濃郁，加速肉的柔軟。但是芍藥的量不能太多，每鍋2-3克左右就可以了，不然湯會比較苦。
第三種方法是燉肉時加入陳皮(橘皮)。陳皮去腥很好。很多人在戶外吃飯的時候，如果仔細觀察，尤其是在壹些比較難燉的肉裏面，它的湯底總會有壹些陳皮。不了解的人當然不會了解它的功能。其實加陳皮有幾個作用。陳皮本身屬於中草藥，具有調脾化痰、治療脾胃氣滯的功效。
也可以作為配料的香料。陳皮燉出來的湯香氣濃郁，沒有腥味，還能大大加速肉的軟爛(陳皮味重，壹般放壹點有用，多了會掩蓋原湯)。存放時間長的陳皮更香，價值更高，但我覺得在食用上，尤其是在調味上，還是很值得的。