泉州牛肉湯怎麽做？

泉州牛肉湯的做法都不壹樣，娟子為大家介紹這道牛肉湯簡單的做法，喜歡的可以照這個方法做；

牛肉、白蘿蔔、姜、雞精、鹽、醬油

1；姜切片、蘿蔔切滾刀塊，牛肉切塊

2；鍋中加水放入牛肉燒開焯壹下，撈出

3；取壹砂鍋放入牛肉加姜、鹽、醬油加適量的水，大火燒開轉中火煮至牛肉熟

4；再放入蘿蔔再燉至蘿蔔熟，牛肉軟爛

5；壹道美味的牛肉湯就做好了

娟子就分享到這，有什麽建議和看法請留言，娟子在這期待您的點評。

泉州牛肉湯，還要得益於海上絲綢之路。由於絲綢之路帶來了人流量，帶來了多民族文化，才使得牛肉湯在泉州有了發揚。

泉州的牛肉湯不同於甘肅的牛肉湯，他講究的是藥材的使用。枸杞、當歸、陳皮是必用的藥材，再加入各自不同秘制配方，成就壹樣而又不壹樣的牛肉湯。

至於制作方法，其實都是大同小異。牛肉切塊汆水除血沫，加入中藥，加入姜、蘿蔔。大火燒開，小火燉，起碼要燉2-3個小時，加入鹽，就成了。

不同的地方就是中藥的配方，這個東西真的是花費了數代人的摸索和改良才得到的，壹般都不外傳。

泉州做法應該叫“牛肉羹”，泉州人非常愛吃的壹種小吃，既可以當小吃也可以當正餐。牛肉羹有軟羹和硬羹之分，牛肉羹要選牛的腿肉，然後用手打、拌，不能很快，加水量是關鍵，水要與牛肉完全融合在壹起，然後再下澱粉，好吃的牛肉羹都是靠師傅的經驗和手感做出來的。牛肉經木棒碾碎後反復敲打，加水、醬油、味精、生姜、地瓜粉，攪拌均勻。然後捏成不規則條分別放入鍋中，約十來分鐘後肉熟浮起撈出，撒上蔥末姜絲即成。

牛肉湯是泉州的傳統美食，味道鮮美甘醇，深受大家的喜歡，泉州牛肉湯做法也是很簡單， 牛肉的選擇很重要，燉煮的時候加入黃芪、當歸等，火候很重要 ，這樣做出來的牛肉湯味道鮮美醇厚，營養豐富又好喝。

牛肉也是我們生活中經常吃的，味道鮮美，營養豐富，牛肉的吃法也是有很多種，燉、炒、烤等都非常的好吃，我也是很喜歡吃牛肉，最喜歡的就是用牛肉做牛肉湯，味道鮮美好喝，制作簡單，不過每個地方的飲食習慣不壹樣，泉州的牛肉湯做法還是有區別的，下面就來分享壹下泉州牛肉湯怎麽做。

壹、泉州牛肉湯制作步驟

1、準備食材：牛肉、姜、蔥、當歸、枸杞、黃芪、黨參、紅棗、鹽

2、把牛肉洗幹凈，切成小塊，用水浸泡半個小時，洗幹凈涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開煮幾分鐘，把浮沫撇去，焯好水撈出來沖洗幹凈。

3、把當歸、黃芪、黨參、紅棗洗幹凈，把牛肉放進砂鍋裏，再把當歸、黃芪、黨參、紅棗、姜片放進去，加入足夠的水，大火燒開。

4、燒開後有浮沫要及時撇去，蓋上蓋子，轉小火燜煮壹個半小時，時間到後，把枸杞洗幹凈放進去，繼續小火燉煮10分鐘，加入鹽調味就可以了，味道鮮美，非常的好喝。

小技巧

1、做牛肉湯，牛肉的選擇很重要，要選擇新鮮的牛肉，最好是選擇牛腩肉，牛腩有筋有肉，口感柔軟，做出來的牛肉湯口感會更好。

2、做牛肉湯，牛肉要處理幹凈，切成小塊用水浸泡出血水，涼水下鍋焯水，這樣可以很好地逼出牛肉的血水，做出來的牛肉湯味道鮮美，軟爛好吃。

3、做牛肉湯的火候也是很重要，大火燒開要轉小火燉煮，煮的時候要蓋上蓋子，用燜煮的方法，這樣更容易把牛肉燉軟爛，口感更好。

總結：味道鮮美甘醇，營養豐富的泉州牛肉湯就做好了，牛肉軟爛，湯汁鮮美醇厚，真的是太好吃了，自己在家做，制作簡單又好喝，只要掌握好技巧，做出來的牛肉湯味道鮮美，營養豐富又好喝，喜歡喝牛肉湯的都可以試試。

來來來我教教大家我專業賣牛肉20年哈，其實很簡單只需要牛腩，姜2塊，醬油，桂皮少許，當歸少許，枸杞少許，八角壹個，小米椒5個，高度白酒，依個人口味下，接下來就是先把牛腩焯水去除血水，整塊放入或者切成兩三塊大塊，然後加入醬油至湯汁變金黃，白酒，放備好的材料，調味料鹽雞精，然後煮至熟透即可，湯汁入口回甘，牛肉香氣迎面撲鼻而來……

牛肉湯的做法每家每戶都不壹樣，我用這種簡單做法就很好吃。

材料：帶筋牛肉、白蘿蔔、雞精、醬油、姜、枸杞

做法：先把牛肉先用開水燙壹下去除血水，白蘿蔔切塊，姜切片。先燒開壹鍋水，然後把水倒進電壓力鍋裏，把牛肉、白蘿蔔、雞精、醬油、姜、枸杞壹起放進鍋裏，中火煮2-3個小時，牛肉爛就可以食用了。