家釀黃酒比家釀復雜，因為葡萄皮上附著大量野生酵母，所以釀造時不需要添加酵母。另外，葡萄中含有糖分，可以直接被酵母發酵。黃酒生產的原料是大米，所以生產中必須加入糖化劑(酒曲)和酵母，將大米中的澱粉轉化為葡萄糖，酵母將葡萄糖發酵成酒。
第壹，最好選擇陶罐或不銹鋼桶、搪瓷桶(不要用塑料桶)進行配制，刷牙後再用食用酒精擦拭殺菌。
在中藥店買神曲(也叫神曲)作為糖化劑；去雜貨店買做饅頭的幹酵母做開胃菜。
準備壹塊過濾用的紗布，用開水燙壹下消毒後再用。
第二，泡飯。將大米(或小米、黃米、小麥、小玉米●)用清水洗凈至無麩皮(若有麩皮，會影響黃酒口感，增加大米雜菌量)，然後加水，水量為壹寸米以上。浸泡24 ~ 36個小時，不用太硬的心，手指壹擰，米飯就碎了。
三、煮飯(或蒸飯)將泡好的大米放入鍋中，加入平時壹半的水煮成幹飯，將大米煮成稠粥(如果用鍋蒸，加入涼開水，加水為大米的壹半)。
第四，放涼，加入清酒曲。當煮好的米粥冷卻到50℃左右，加入神曲。先將神曲粉碎，邊攪拌邊添加，添加量為大米的15%，即大米500克，神曲75克。如果藥店沒有神曲，也可以買焦麥芽(也叫麥芽或炒麥芽)按同樣比例添加。
5.發酵後加入神曲，大米中的澱粉開始被神曲中的糖化酶糖化成葡萄糖，所以米粥會越來越稀。為了使糖化充分，需要經常攪拌。當溫度降至30℃左右時，加入幹酵母。幹酵母的添加量為大米的0.12%，即500克大米用0.6克幹酵母。添加是將壹杯30℃左右的溫水，加入少許糖，然後將稱好的幹酵母加入其中，用筷子攪拌使其沈入水中，靜置幾分鐘，待杯中開始出現氣泡時倒入米粥中，然後攪拌均勻。春秋或冬季氣溫較低時，容器應放在溫暖的地方，最好在25℃以上。用灰塵蓋住容器，防止雜菌汙染，但不要密封太緊，讓發酵產生的二氧化碳逸出。發酵5天左右(發酵時間因溫度和酵母添加量不同可長可短)。看到粥上沒氣泡了，就可以把上層的酒倒掉了。
6.煎酒將倒入的酒放入不銹鋼鍋中，加熱至80℃左右，保持30分鐘。然後倒入幹凈的容器中沈澱陳化。加熱的目的是殺死葡萄酒中的酵母和其他細菌，以利於葡萄酒的沈澱、澄清和保存。沈澱後的酒可以飲用，飲用時可根據個人口味加入糖或姜絲。
剩余的發酵殘渣可以加入到煮好的粥中進行發酵。如果渣液有酸味，說明被雜菌汙染，不能再次使用。
家釀黃酒由於滅菌條件有限，不能保存太久，最好在幾天內飲用。如果想在家裏養，可以分批沖泡。
自釀黃酒雖然簡單，但釀造好酒也需要很高的技術，所以自釀的人在釀造過程中要註意觀察和品嘗，不斷探索和總結經驗。