小米又名粟，古代叫禾，是壹年生 草本植物 ?，屬 禾本科 ，我國北方通稱谷子，去殼後叫小米，它性喜溫暖， 適應性 強。 起源於我國 黃河 流域，在我國已有悠久的栽培歷史，現主 分布 於我國華北、西北和東北各地區。
小米的 品種 很多，按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類；按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。壹般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質差。著名品種有山西沁縣黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉的金米、河北 桃花 米等。
小米粒小，色淡黃或深黃， 質地 較硬，制成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加 紅糖 來調養身體的 傳統 。小米熬粥 營養 豐富，有“代參湯”之美稱。
小米為 中藥 名，出自《 本草蒙筌 》，為《 名醫別錄 》記載的 秫米 之別名
2 小米的別名
小米、糯秫、糯粟、 黃米 [2] 。
粟米 、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷
3 ?來源及產地
禾本科植物粟Setaria italica（L.） Beauv．的 種子 之黏者。山東、河北及東北各地都有種植。
4 性味 歸經
甘，微寒。入胃、 大腸經 。
5? 功能 主治
主治 胃氣不和 ，夜 不得眠 ，胃弱 久瀉
6 小米的營養價值
1. 小米因富含 維生素B 1、B12等，具有防止 消化不良 及 口角 生瘡的功效；
2. 小米具有防止泛胃、 嘔吐 的功效；
3. 還具有 滋陰 養血的功能，可以使 產婦 虛寒 的 體質 得到調養，幫助她們恢復體力；
4. 小米具有減輕皺紋、色斑、 色素沈著 的功效。
5.? 中醫 認為 小米粥 表面漂浮的壹層“ 米油 ”營養極為豐富，可以代替參湯；
6. 用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡；
7 小米的選購
1. 識別用 姜黃 粉染色的小米：用姜黃粉染色的小米，煮成粥後米爛如泥，湯清似水，失去了小米原有的風味和 營養成分 ，使用價值不大。要 判斷 小米是否被染色，可用手拈幾粒小米，沾點水在 手心 裏搓壹搓，凡用姜黃粉染過色的小米顏色由黃變灰暗，而手心會殘留黃色粉狀物；
2. 小米在原住民傳統社會扮演舉足 輕重 的 角色 ，如在布農族，小米是農業祭禮的中心， 象征 著家庭的財富。
8 小米適合的人群
壹般人均可食用
1. 小米是老人、病人、產婦宜用的 滋補 品；
2.? 氣滯 者忌用；素體虛寒， 小便清長 者少食。
9 小米的 食療 功效
小米味甘、鹹、性涼；入腎、脾、 胃經 ；（陳粟米味苦，性寒）
9 與小米 相克 的食物
小米忌與 杏仁 同食。
10 小米的食用建議
1. 小米宜與 大豆 或肉類食物混合食用，這是由於小米的 氨基酸 中缺乏 賴氨酸 ，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；
2. 小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間 浸泡 或用 熱水 淘米；
3. 小米的 蛋白質 營養價值並不 比大 米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不 理想 ，賴氨酸過低而 亮氨酸 又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應 註意 搭配，以免缺乏其他營養；
4. 小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他 面粉 摻和制做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可 釀酒 、釀醋、制糖等。