銀耳又名黑木耳，是壹種珍貴的食藥兩用真菌。它的營養價值很高。據中國醫學科學院分析，每百克幹銀耳含粗蛋白5克，粗脂肪0.6克，碳水化合物79克，粗纖維2.6克，灰分3.1克，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。蛋白質中有17個氨基酸。此外，還有銀耳多糖和維生素，對人體健康非常有益。因此，銀耳自古以來就被視為健身的滋補珍品。在醫學上，銀耳是壹種應用廣泛且有效的中藥。歷代中醫專家認為，銀耳具有“強精補腎、潤肺生津、止咳潤腸、益胃補氣、補血、強心強身、健腦提神、美容養顏、延年益壽”的作用。據張仁安《本草詩解藥》記載:“此物有麥冬之潤而不其寒，玉竹之甘而不其膩，為潤肺養陰之要品。”中醫至今仍用於治療肺熱咳嗽、肺燥幹咳、痰中帶血、產後虛弱、便秘、便血等疾病。根據最近的研究，銀耳中含有兩種多糖:壹種叫酸性異多糖(由甘露糖、木糖和葡萄糖醛酸組成)；另壹種稱為中性雜多糖(由甘露糖、木糖、半乳糖和葡萄糖組成)。銀耳多糖能提高人體免疫力，對老年人彌漫性支氣管炎、肺心病有顯著療效。還能保護肝臟，提高身體抵禦原子輻射的能力。另外，通過增強機體的抗原能力，間接抑制腫瘤細胞的生長，起到扶正祛邪的作用。因此，銀耳壹直被用作預防和治療各種疾病的良藥。猴頭菇因其子實體形似猴頭菇而得名。它是中國出產的四寶之壹。現代醫學發現，猴頭菇含有多種氨基酸、B族維生素、胡蘿蔔素和豐富的礦物質，其子實體作為胃腸疾病和癌癥患者的輔助療法具有良好的療效。主要效果:1。抗潰瘍作用:增強胃黏膜屏障功能；氨基酸組成在潰瘍愈合中對胃粘膜上皮的再生和修復起重要作用；抑制幽門螺旋桿菌的生長。2.抗腫瘤作用:增強巨噬細胞的吞噬功能，促進免疫球蛋白的產生，增強白細胞，提高淋巴細胞的轉化率和機體自身的抗病能力，增加機體對化療和放療的耐受性，抑制癌細胞的生長和擴散，阻止癌細胞DNA和RNA的合成。誘導幹擾素的產生，增加抗癌效果。3、護肝:猴頭菇支鏈氨基酸含量高，服用後體內氨基酸代謝平衡。鋅保護肝細胞免受損害。從菌絲體中分離的齊墩果酸糖苷是誘導體內幹擾素產生的物質，幹擾素是治療肝炎的有效成分。4、抗衰老:猴頭菇多糖促進神經生長因子的合成，可防止智力下降、神經衰弱和早衰。5、免疫增強:提高機體抵抗缺氧的能力。6.降低血糖、血壓和血脂。能增加心臟血流量，加速血液循環，增加冠狀動脈血流量。7.它能調節中樞神經系統。冬蟲夏草的功效及選擇方法。十大功效冬蟲夏草是我國傳統珍貴的藥膳滋補品。性平，味甘，有補肺腎、止咳、益虛損、養精氣的作用。據臨床研究報道，冬蟲夏草有十大功效:①抗菌、②免疫調節、③抗癌、④抗炎、⑤補腎、⑤增加腎上腺皮質醇含量、⑤抗心律失常、⑧抗疲勞、⑨祛痰平喘、⑩鎮靜催眠。適用於肺腎兩虛，精氣不足，咳嗽氣短，自汗盜汗，腰膝酸軟，陽痿遺精，咳嗽痰血者。因為它性平緩慢，能平衡陰陽，對老年人、病後體弱者、產後虛弱者也是很好的滋補品。如何選購首先要註意外觀和顏色。冬蟲夏草形似蠶，長約3 ~ 5厘米，表面暗黃色至黃褐色，環紋20 ~ 30條，足8對(中間4對明顯)。底座呈細長圓柱形，長約4 ~ 7厘米，直徑約0.3厘米。表面為深紅褐色至褐色，有細小的縱向皺紋，上部略增大。斷面白色，微腥，微苦。挑選時，蟲體要完整、豐滿、豐滿，外色黃亮，內色白色，雌座短。需要註意的是，有些空殼冬蟲夏草是提取有效成分後出售的。這種冬蟲夏草含量少，外觀也不飽滿。也可以仔細看看。如果蟲草中有鐵絲等異物插入，就是假貨。建議購買正規店鋪或信譽好的廠家的產品。冬蟲夏草怎麽吃才能補虛，要看人的病情，或者單獨服用，或者與其他藥物合用。可水煎、煲湯、做成藥膳、泡酒、做成茶等。如腰痛、夢遺遺精、陽痿、早泄、耳鳴、健忘、精神恍惚的患者，每次可用冬蟲夏草僅2克，研成粉末，每日早晚各壹次空腹服用；也可以用冬蟲夏草5克，配杜仲、續斷等。，煎湯喝。病後體虛的人，或者平時體虛，容易因怕冷而感冒出汗的人，可以經常用雞鴨牛豬羊肉燉蟲草。如果用冬蟲夏草5 ~ 10片，老鴨1只，去掉腹部雜質，加少許黃酒煮至爛爛，可以增強體質。或者每天使用4片冬蟲夏草，煎服後空腹服用。黑木耳營養豐富，制作簡單，是公認的美味佳肴。但是，多吃無益。據《本草》記載:“木耳盛產於濕地朽木，味甘，性平，微毒。生有槐樹、桑樹者為上品，生有楓樹者不可食用。紅色養的有毒，變色、夜間有光、無蟲腐爛的也有毒。”中醫認為，由於黑木耳屬濕，生於朽木，故有腎衰竭之害。精是生命之源，精衰是源泉；腎為先天之本，腎衰竭為先天之本。所以黑木耳壹定要吃，但是不能多吃，尤其是孕婦和小孩。松茸:菇蓋幼時呈球形，開傘後呈扁圓形、半球形，直徑6~30cm，汙白色，具黃褐色至栗褐色扁平絹狀鱗片，菇肉厚而白；菌褶彎曲，長短不等，白色致密；在珠柄下面有棕色的纖毛鱗片，是實心的，基部稍膨大。單珠柄生於柄的上部，邊緣為白色，顏色與下面的柄相同。在雲南，子實體分布在海拔1600 ~ 3200m的溫帶和寒溫帶雲南松、華山松、櫟類和杜鵑花的混交林中。鮮品主要成分含粗蛋白17%，粗脂肪5.8%，粗纖維8.6%，灰分7.1%，還含有多種維生素和氨基酸。松茸在日本和歐洲被視為食用菌中的名貴玉石，具有強身健體、益胃止痛、理氣化痰、驅蟲的作用。對治療糖尿病和抗癌也有特效。灰樹花壹、概述灰樹花又名灰樹花、板栗菇、荷花菇，學名豬苓灣。灰樹花鮮、脆、香，極其美味，幹糧則有壹種獨特的香味。同時，灰樹花子實體中的多糖具有增強免疫力、抗腫瘤的作用，灰樹花還是水腫、肝硬化腹水、糖尿病的輔助療法。從灰樹花子實體中提取的多糖已用於制藥。最近的研究也表明灰樹花多糖具有抗艾滋病的作用。
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