2.皮蛋不能和鰻魚壹起吃。雖然皮蛋含有大量的蛋白質，但是皮蛋屬於堿性食物。雖然鰻魚也很好吃，但是和皮蛋壹起吃會導致腹瀉和食物中毒。
3、皮蛋不能和紅糖壹起吃。因為皮蛋是堿性食物，而紅糖是酸性的，皮蛋和紅糖壹起吃，酸性會和堿性融合，導致酸堿失衡。所以紅糖和皮蛋結合會引起胃病，輕微食物中毒。同樣的皮蛋，白糖和冰糖是不能吃的。
4.皮蛋不能和甲魚壹起吃。因為在互食中，甲魚和皮蛋是互食，會同時引起食物中毒和嘔吐。
5.皮蛋不能和李子壹起吃。梅子皮蛋會引起食物中毒。
據有關食品專家的檢查分析，幹凈的皮蛋殼上只有400-500個細菌，而臟的皮蛋殼上細菌多達1.4億~ 0.4億個。如果這些細菌通過蛋殼的氣孔大量進入雞蛋，吃了這樣的皮蛋就會中毒。選購皮蛋時要註意皮蛋的蛋白質去皮後為深褐色透明體，具有壹定的韌性；被汙染的皮蛋呈淺綠色，韌性差，容易松動。這樣的皮蛋壹定不能吃。
食用推薦:
胡椒皮蛋
花椒皮蛋-蕪湖品客
材料:皮蛋3個，辣椒3個，大蒜2個。
調料:熟油、香油、醬油、味精。
做法:將皮蛋切成芽，辣椒和大蒜切碎。將皮蛋放在盤子裏，中間撒上辣椒和大蒜，然後倒入熟油、醬油和香油，撒在盤子上。吃的時候拌勻。
鮮香松花蛋
味道:美味的果汁，開胃的葡萄酒。
主料:鮮香菇300g，皮蛋4個，紅辣椒1個，青椒1個，大蒜3瓣。
調料:食用油30g，香油2小勺，醬油1小勺，糖1/2小勺。
1.將蘑菇洗凈，去蒂，將每個蘑菇切成4等份，瀝幹水分，然後放入鍋中晾幹。
鮮香松花蛋
翻炒2分鐘即可出鍋；大蒜洗凈，切成粉末；花椒洗凈，切成環狀；
2.鍋內加入適量食用油，加熱後放入蒜末、胡椒粉翻炒幾下，然後放入香菇，大火翻炒，再用小火慢燉，至香菇不再出水，微微收縮，關火即可食用；
3.皮蛋去皮切片，放入盛有蘑菇的盤中，加入醬油、糖、香油拌勻。
綿竹皮蛋
做法:1。選雞蛋。選擇新鮮的雞蛋和鴨蛋。通過看、聞、拿、浮來鑒別。壹定要控制好質量。
2.配料。先將石灰和草木灰混合，然後加入堿水，混合均勻後加水攪拌成漿料。
3.滾泥巴。將挑選好的新鮮雞蛋壹個壹個的放入泥中，讓雞蛋均勻的粘在泥上。
4.滾灰。在已經粘好泥的雞蛋上放壹層麥片殼或者鋸末。
5.裝運。把雞蛋壹個壹個放進壇子裏，用泥巴封住壇口，放在室內。第壹天室內溫度會保持在30℃，之後可以逐漸降溫到25℃。如果天氣太熱，3天後可以打開壇口散熱，然後密封。
6.幹雞蛋。7天後把罐子裏的雞蛋拿出來曬幹，否則會造成堿害或者把雞蛋融化。
爆炒皮蛋
材料:皮蛋3個、青椒半個、胡蘿蔔半根、生姜2片、紅薯粉2湯匙、大蒜2瓣、香油、糖、醬油醬、黑胡椒。
練習:
1，鍋中加入油，加熱至8分鐘。將皮蛋切成1/8，均勻的裹上紅薯粉。將裹著粉的皮蛋放入鍋中炸至皮蛋表面浮起金黃色(約1分鐘)即可撈起；
2.用蒜瓣炒姜片，青椒片和胡蘿蔔片略炒，然後放入皮蛋，加入調料拌勻，擰入黑胡椒，裝盤。
鹹蛋松球
材料:皮蛋5個，鹹蛋10，肥瘦肉750g，雞蛋2個，蔥切絲，紅辣椒切絲，鹽，味精，醬油，胡椒粉，香油。
練習:
1.將肥瘦肉剁成肉末，放入碗中，加雞蛋、鹽、味精調味，蒸鹹蛋黃，皮蛋切粒；
2.將肉末擠成肉丸，每粒加壹個鹹蛋黃，然後均勻滾壹層剁碎的松子蛋，放在塗油的盤子裏，取出放入蒸籠蒸5分鐘左右；
3.將蒸好的丸子擺盤，淋上醬油，撈出蔥絲和紅辣椒，淋上熱油出香味。
希望能領養！