由桃樹分泌的桃油經化學反應制成的紅黃色粘稠液體，進壹步幹燥粉碎成固體顆粒，即為紅黃色透明固體天然膠。夏秋兩季采收，其成分與阿拉伯膠相差無幾，天然桃膠性質大小不壹，有的還混有雜質。
桃膠的分泌主要是樹幹受損或真菌感染造成的，這是桃樹的自我防禦機制。壹般果農稱之為流膠病，每年6-8月多發。是真菌引起的，雨水會傳播病菌。隨著氣溫的升高，樹的流膠病會加重，病情會越來越嚴重。流膠病部位容易被腐生菌感染，會使桃樹的皮層和木材褐變腐爛，導致樹勢衰弱。在嚴重的情況下，樹枝或整棵樹都會變得脆弱。
擴展數據:
根據中國中藥大辭典，桃膠的主要成分是桃膠多糖。研究表明，桃膠多糖具有廣泛的藥理作用，具有增強免疫力和清除自由基的危害。
桃膠多糖能促進雙歧桿菌、乳酸菌等益生菌的生長，從而改善腸道菌群環境。影響腸道功能和身體健康的菌群可分為益生菌和有害菌。益生菌包括雙歧桿菌和乳酸桿菌。促進益生菌的生長，可以在壹定程度上抑制有害菌的生長，調節腸道菌群平衡，促進健康。
市場上的桃膠主要從兩個方面挑選:
1，從顏色上看，有琥珀色和淡黃色，琥珀色粘度比淡黃色高，口感好。
2、從個頭大小來看，選擇大顆粒的營養價值更好。
百度百科-桃膠(食品)
人民網-妳知道吃桃膠有什麽效果嗎？