1.習慣就好。從小我媽就不做，所以不吃，也不會給孩子做。這也是壹種傳承。
2.不好看，不好吃。水果蔬菜的皮壹般都比較粗糙，味道也不好，所以過去不想吃。
這是最重要的，就是怕洗不幹凈會有農藥殘留，所以去皮後食品安全系數更高。
基於以上原因，果蔬的皮可以吃嗎？答案是肯定的，可以吃。但是也有選擇，不是所有的水果蔬菜都可以吃。
有些果蔬皮比果蔬本身的肉質部分含有更多的營養成分，同時果蔬皮所含的膳食纖維也比肉質部分高。比如茄子、蘋果、梨、番茄、黃瓜、冬瓜等。，而壹些果蔬皮中含有大量的多酚類物質，可以起到很好的抗氧化保護作用。它不僅能保護水果和蔬菜免受氧化，還能為我們提供良好的抗氧化保護，如藍莓、葡萄、西紅柿、蘋果等。下面是壹些水果蔬菜皮的吃法。
水果和蔬菜的可食表皮
蘋果皮:蘋果皮含有豐富的果膠和膳食纖維，能促進胃腸蠕動，同時含有多酚類物質，具有很好的抗氧化作用。最好的吃法很簡單，就是洗幹凈直接吃。
冬瓜皮:壹般冬瓜的皮厚而粗糙。我們吃冬瓜的時候會把皮剝掉。其實冬瓜的皮含有多種維生素和礦物質，有很好的消暑、健脾、利尿的作用。最好的吃法是做湯，洗幹凈，帶皮做湯。
梨皮:梨皮本身就是很好的中藥，可以清心潤肺。最好的吃法是把湯洗幹凈直接吃，或者連皮煮梨湯，冰糖蒸梨的時候不要削皮。
菠蘿皮:說到菠蘿皮，大家壹定要說帶刺怎麽吃。其實菠蘿皮富含膳食纖維，菠蘿中的菠蘿蛋白酶分解能力特別強，有助於消化，有很好的護胃作用。吃的時候，把表面多刺的部分切掉，把果肉部挖出來，留下皮煮水也不錯。
茄子皮:是心腦血管朋友的好食物，最好的辦法就是帶皮做菜。
可食用的果蔬皮還有很多，但以下幾種果蔬皮壹定不能吃。
土豆皮:土豆皮中含有“糖苷生物堿”，吃多了會中毒，在體內堆積。蒸土豆時我們必須削皮。
柿子皮:柿子未成熟時單寧存在於柿子果肉中，成熟後會集中在柿子皮中。在胃酸的作用下，鞣酸會與食物中的蛋白質結合，形成沈澱——柿子石，從而引發多種疾病。
紅薯皮:紅薯皮含堿較多，吃多了會引起腸胃不適。有褐色和深褐色皮膚斑點的紅薯，多為“黑斑病菌”感染，可產生“紅薯酮”和“紅薯酮醇”，進入人體會損傷肝臟，引起中毒。輕度中毒可導致惡心、嘔吐和腹瀉，重度中毒可導致高燒、頭痛、哮喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡。
荸薺皮:荸薺常生於水田中，其皮可收集有害有毒的生物排泄物和化學物質。此外，菱角皮中還含有寄生蟲。如果吃了沒洗幹凈的荸薺皮，很容易導致疾病。
銀杏葉皮:果皮中含有白果酸、氫化白果酸、氫化白果酸、白果醇等有毒物質，會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，煮熟的白果肉也不宜多吃。
綜上所述，說明果蔬皮有好壞之分。壹定要對珍珠有壹個好的眼光，吃的時候要仔細的洗幹凈，在享受美食的同時享受健康。