山楂又名“山楂樹”、“胭脂果”，具有很高的營養和藥用價值。山楂可制成山楂片、牡丹皮、山楂餅、紅果醬、果脯、山楂酒等。山楂片和山楂皮是最常見和最受歡迎的品種。
山楂樹適應性強，易栽培，樹冠整齊，枝葉繁茂，病蟲害少，花果鮮美可愛，也是田間、花園旁綠化的良好觀賞樹種。萊西山楂果形大，果徑可達2.5厘米以上，單果重10克以上。萊西山碴口感極佳，酸甜適中，風味獨特。著名的“青島糖球會”多以萊西山楂為原料。
營養功效:山楂片含有維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等。，還含有黃銅、內酯、糖、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質，其中所含的脂肪分解酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌，增加胃中酶的功能。中醫認為，山楂有消積、收斂止痢、活血化瘀的功效。主治食滯、胸悶、疝氣、血瘀閉經。山楂中含有三萜類和黃銅，具有明顯的擴血管和降壓作用，並具有強心肌、抗心律失常、調節血脂和膽固醇含量的作用。
適者是這樣的:壹般人都能吃。兒童、孕婦、老人和消化不良者特別適合食用。感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣、缺鐵性貧血的人可以多吃山楂片。每次20~30克。
特別說明:中醫認為山楂不宜進補，脾胃虛弱者不宜多食。健康人也要適量吃山楂，尤其是孩子，正處於換牙期。長期吃山楂或山楂片、山楂餅，對牙齒生長不利。此外，山楂片和牡丹皮含有大量的糖分。孩子吃多了，血糖會維持在較高水平，感覺不到餓，會影響進食。長期大量食用會導致營養不良和貧血。糖尿病患者不宜食用，但可適當食用山楂鮮果。註意飯後及時漱口刷牙，以免傷牙。
野山楂
(英國)日本山楂果
又名南山楂、小葉山楂、紅果。
它是山楂的果實。etzucc。薔薇科的。
植物形態落葉灌木。枝緊密，多刺，幼枝具柔毛。葉倒卵形，長2 ~ 6厘米，寬0.8 ~ 2.5厘米。頂端通常3裂，基部狹窄，楔形，向下延伸到莖，邊緣有鋒利的雙鋸齒。傘房花序、總花梗和花梗都被柔毛，花白色。梨果實球形或梨形，紅色或黃色，直徑約1 ~ 2 cm。宿存花萼大，反折。花期5-6月，結果期8-65438+10月。
生於陽坡或山地灌木叢中，主產於江蘇、浙江、雲南、四川。
秋果成熟時采收，用開水焯壹下，直接晾幹。
果實小，球形，直徑0.8 ~ 1.4厘米，有的壓成餅狀。表面棕至紅褐色，有細皺紋，頂部凹陷，有花萼殘留，基部有果梗或已脫落。硬，果肉薄，味微酸。
化學成分包括綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊墩果酸、槲皮素、金絲桃苷、表兒茶素等。是薔薇科山楂、山裏紅或山楂的果實。主產於山東、河南、江蘇、浙江等地。
【味道】酸、甜，微溫。
主治:開胃消食，消積化滯，活血化瘀，化痰行氣。用於肉郁、腹脹、腹痛、痰飲、腹瀉、腸風下血等。
[臨床應用]
1，治消化不良:焦山楂10g，研末加適量紅糖，用開水沖服，每日三次。或生山楂10g，炒麥芽10g，水煎，每日兩次。
2、治高血壓、肝火頭痛、暑熱口渴:山楂15克，鮮荷葉50克，水煎代替茶水常飲。
3.治痢初起:山楂30克，紅白蔗糖15克，細茶5克水。
4、治療高脂血癥:山楂10克，杭菊10克，決明子15克，微煎後代茶，每日1次。
5、治療產後腹痛:山楂30克，香附15克。每天吃兩次稠的油炸食物。
6、治療閉經:山楂60克，雞內金10克，紅花10克，紅糖30克，每日1劑煎服。
7.治療子宮頸癌引起的月經失調、疼痛:山楂50克，紅花3克，青魚1條(約1000克)，花生油1000毫升，紅糖30克，糖、鹽、香油、澱粉、姜、蔥。將山楂、紅花、紅糖炒熟備用。將鯡魚洗凈，用清水將澱粉攪拌均勻，塗在魚的兩面。鍋中放油至七八成熟，將魚放入油鍋，炸至金黃色，撈出放盤待用。最後取50毫升香油放入鍋中煮，加入山楂汁、少量醋、紅糖、鹽、澱粉，勾成稀醬，稍加攪拌，加入少許姜蔥粉，然後出鍋澆在魚上。可以當配菜吃。
山楂為薔薇科山裏紅、山裏紅或山裏紅的果實。主產於山東、河南、江蘇、浙江等地。
【味道】酸、甜，微溫。
主治:開胃消食，消積化滯，活血化瘀，化痰行氣。用於肉郁、腹脹、腹痛、痰飲、腹瀉、腸風下血等。
[臨床應用]
1，治消化不良:焦山楂10g，研末加適量紅糖，用開水沖服，每日三次。或生山楂10g，炒麥芽10g，水煎，每日兩次。
2、治高血壓、肝火頭痛、暑熱口渴:山楂15克，鮮荷葉50克，水煎代替茶水常飲。
3.治痢初起:山楂30克，紅白蔗糖15克，細茶5克水。
4、治療高脂血癥:山楂10克，杭菊10克，決明子15克，微煎後代茶，每日1次。
5、治療產後腹痛:山楂30克，香附15克。每天吃兩次稠的油炸食物。
6、治療閉經:山楂60克，雞內金10克，紅花10克，紅糖30克，每日1劑煎服。
7.治療子宮頸癌引起的月經失調、疼痛:山楂50克，紅花3克，青魚1條(約1000克)，花生油1000毫升，紅糖30克，糖、鹽、香油、澱粉、姜、蔥。將山楂、紅花、紅糖炒熟備用。將鯡魚洗凈，用清水將澱粉攪拌均勻，塗在魚的兩面。鍋中放油至七八成熟，將魚放入油鍋，炸至金黃色，撈出放盤待用。最後取50毫升香油放入鍋中煮，加入山楂汁、少量醋、紅糖、鹽、澱粉，勾成稀醬，稍加攪拌，加入少許姜蔥粉，然後出鍋澆在魚上。可以當配菜吃。
【用法用量】生食，煎服，或榨汁。每次10-30g。
【應忌】胃酸過多、消化性潰瘍、齲齒患者，忌服用滋補藥物。
[成分和藥物]
本品含有糖、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素、澱粉、蘋果酸、檸檬酸、鈣、鐵，具有降血脂、降血壓、強心、抗心律失常的作用。牡荊素是山楂中的壹種黃酮類化合物，是壹種抗癌作用很強的藥物。山楂提取物對體內癌細胞的生長、增殖、浸潤和轉移有壹定的抑制作用。
使用
山楂具有重要的藥用價值。自古以來就是健脾開胃、消食化積、活血化痰的良藥。山楂以果入藥，性溫和，味甘。入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化瘀、收斂止痢的作用。用於治療痰飲、飽脹吞酸、泄瀉腸風、腰痛疝氣、產後枕痛、惡露不絕、嬰兒乳滯等癥。
因為山楂含有多種有機酸，如山楂酸，味道酸酸甜甜的，含有脂肪分解酶，可以增強酶的作用，促進肉類的消化，有助於膽固醇的轉化。所以，對於吃了肉或油膩的東西後有飽腹感的人，吃山楂、山楂片、山楂水或山楂丸可以幫助消化，是老年人的保鍵食品。山楂還能利膽，促進胃液分泌。
因為山楂富含多種有機酸，能保持山楂中的維生素C，即使在加熱的情況下也不會被破壞。因此，維生素C制成山楂糕等產品後仍能保存。山楂還富含胡蘿蔔素、鈣、齊墩果酸、鳥氨酸、山楂素等三萜烯類及其他有益成分(黃酮類、多黃酮、三聚黃烷、鞣質等化學成分)，能舒張血管，強化和調節心肌，增加心室和心臟運動幅度及冠狀動脈血流量，降低血清膽固醇和血壓；此外，山楂對心臟活動功能障礙、血管神經官能癥、纖維性心律失常等疾病也有輔助治療作用；山地植物中還含有槲皮苷，具有擴張血管、促進氣管纖毛運動、祛痰平喘的作用。因此，山楂是壹種理想的保健食品，也是壹種防治心血管疾病療效好的食品。最近應用於高血壓、高血脂、冠心病等的預防和治療，效果良好。每天服用山楂50克+毛冬青100克，水煎兩次，可有效降低血清膽固醇；服用山楂花葉制成的沖劑，降血壓效果更好。
水果減肥法——山楂
壹、藥用功效山楂具有重要的藥用價值。自古以來就是健脾開胃、消食化積、活血化痰的良藥。目前以山楂為原料的中藥配方有“山楂丸”、“焦三仙”等50多種。
山楂以果入藥，性溫和，味甘。入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化瘀、收斂止痢的作用。用於治療痰飲、飽脹吞酸、泄瀉腸風、腰痛疝氣、產後枕痛、惡露不絕、嬰兒乳滯等癥。
因為山楂含有多種有機酸，如山楂酸，味道酸酸甜甜的，含有脂肪分解酶，可以增強酶的作用，促進肉類的消化，有助於膽固醇的轉化。所以，對於吃了肉或油膩的東西後有飽腹感的人，吃山楂、山楂片、山楂水或山楂丸可以幫助消化，是老年人的保鍵食品。山楂還能利膽，促進胃液分泌。
因為山楂富含多種有機酸，能保持山楂中的維生素C，即使在加熱的情況下也不會被破壞。因此，維生素C制成山楂糕等產品後仍能保存。山楂還富含胡蘿蔔素、鈣、齊墩果酸、鳥氨酸、山楂素等三萜烯類及其他有益成分(黃酮類、多黃酮、三聚黃烷、鞣質等化學成分)，能舒張血管，強化和調節心肌，增加心室和心臟運動幅度及冠狀動脈血流量，降低血清膽固醇和血壓；此外，山楂對心臟活動功能障礙、血管神經官能癥、纖維性心律失常等疾病也有輔助治療作用；山地植物中還含有槲皮苷，具有擴張血管、促進氣管纖毛運動、祛痰平喘的作用。因此，山楂是壹種理想的保健食品，也是壹種防治心血管疾病療效好的食品。最近應用於高血壓、高血脂、冠心病等的預防和治療，效果良好。每天服用山楂50克+毛冬青100克，水煎兩次，可有效降低血清膽固醇；服用山楂花葉制成的沖劑，降血壓效果更好。
中國古代醫學家早就重視山楂的軟化、堅硬和消化。煮老雞硬肉的時候，加幾個山楂容易爛，說明它有消肉的作用。山楂是臯蘭仙、保和丸、山楂丸的主要成分。山楂還有去淤、止血、防暑、提神的作用。
山楂中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用，山楂常用於防癌。據報道，山楂片煎劑能延長長瘤動物的壽命。如能抑制小鼠艾氏腹水癌細胞的作用，對人宮頸癌TCC-26的抑制率為70%。仙山芝具有抗噬菌體作用，說明其具有抗癌活性；用於早期子宮癌、惡露不絕、大腸癌等患者。，既能健胃利腸；還具有抗癌化瘀作用。
感冒、消化不良、食欲不振的人；吃山楂及其制品很有效。
藥理試驗表明，焦山楂湯體外試驗對多種痢疾桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和炭疽桿菌有明顯的抑制作用。因此，可用於治療細菌性痢疾。
由於山楂含有較多的有機酸，有收斂、化瘀、散結的作用，所以也有收縮子宮的作用。患有習慣性流產和先兆流產的孕婦不宜食用，以免損傷胎兒。
山楂還有治療絳蟲的作用。據臨床報道，將1斤鮮山楂洗凈後，在15時至22時咀嚼，晚飯不吃。早上用100克開水沖服，臥床休息。感覺排便時，忍壹會兒再排便。能驅除完整的絳蟲；冬天宜坐暖廁；從而防止絳蟲受寒收縮，有效率可達100%。臨床上也有報道20%山楂湯加糖調味，每次200毫升，每月3次；7~10天為壹個療程，治療急性細菌性痢疾有效率為100%。山楂100g水煎服，對輕中度痢疾也有效。
山楂中果膠的含量居所有水果之首，達到6.4%，而果膠，據最新研究，具有防輻射的功能，帶走壹半的放射性元素(鍶、鈷、鈀等。)從體。果膠還具有吸附性和抗菌性，能清除腸道內的細菌和毒素，結合水，所以能治腹瀉。
山楂還含有豐富的鈣和胡蘿蔔素。鈣含量居水果之首，胡蘿蔔素含量僅次於大棗和獼猴桃，最適合兒童和孕婦食用。
山楂可以單獨使用，也可以與其他食物和藥物配合使用，以提高其食療效果。如山楂片、牡丹皮、山楂餅等。，具有強心、降血壓、降血脂、軟化血管、促進消化等功能。，是動脈硬化、消化不良、胃酸缺乏患者的理想食品。杜生粉，由山楂和紅糖制成，能活血化瘀，開胃消食，適用於產後血瘀，止枕痛。
焦三仙，由山楂和麥芽、神曲等制成。，可用於飲食停滯、發熱、食欲不振等癥。山楂與枳殼合用可消食化積，散結消腫，用於食滯脘腹痞滿，山楂與木香合用可消食化積，脘腹痞滿疼痛；山楂、川芎能活血止痛；加入當歸可以散瘀止痛，用於產後惡露不絕，小兒枕痛。
15g山楂、6g羅布麻葉、5g五味子、冰糖制成降壓茶，長期服用可降血脂、降血壓，防治冠心病。加入山楂片15g，菊花10g。決明子1.5g水可作為代茶飲，制成菊渣桂粉，潤腸通便，降血壓降血脂，適用於高血壓、冠心病患者。山楂15g，荷葉12g，以水代茶熬制山楂荷葉飲，可降血壓、降血脂、擴張血管，適用於高血壓、高血脂患者。山楂10g，肉桂6g，紅糖可制成肉桂山楂湯，能溫經散寒，活血化瘀，適用於寒邪婦女。月經推遲和痛經。將生山楂60克烘幹研成粉末，加入雞內金幹粉30克，制成雞內金粉末，每次65，438+05克。用茵陳15g，紅糖服用，每日三次，對治療閉經非常有效。將山楂、益母草50克水煎，加紅糖調成糊狀，制成山楂益母膏，活血化瘀，補中健胃，適宜制成消食散，每次1 ~ 2g，健脾開胃。
由山楂和糯米制成的山楂粥可增進食欲、促進消化、活血化瘀、止痢，適用於消化不良、腹脹、消化不良、腹痛、腹瀉的患者。加入鮮山楂1 kg、桃仁100 g、蜂蜜250制成山楂桃仁露；具有活血化淤、健胃消食、降血壓、降血脂、降膽固醇、擴張血管、營養心肌的功效，適合心血管疾病患者長期服用。洪雪湯可由60克野生植物、300克荸薺和白糖制成，可增進食欲、促進消化、強心、降血壓、舒張血管、清肝解郁。適用於高血壓、動脈硬化、冠心病等肝功亢進患者。山楂250克、丹參500克、枸杞250克、蜂蜜、冰糖等。制成養肝化瘀蜂蜜，能補心血、清肝熱、疏肝理氣、破瘀通絡、潤大便。適用於肝炎恢復期患者。
山楂100g加入瘦豬肉等佐料制成山楂肉幹，滋陰潤燥，消食降血脂，適用於脾虛氣滯者。痞滿泄瀉、高血壓、高血脂、冠心病、消化不良等。加入山楂500克、金銀花500克、菊花5公斤制成花雙飲，能清熱解毒、生津潤燥、祛風消食，適用於暑熱、煩渴、心悸、頭暈、頭痛、目赤等癥。山楂50克、核桃仁150克加白糖制成山楂核桃茶，能補腎潤肺、潤腸消食，適用於津液虧損、口幹口渴。山楂麥芽飲料是以生山楂和沙麥芽分別用10克開水沖泡而成，具有助消化、導滯的作用，適用於消化不良等癥。加入山楂片10克、丹參10克、麥冬5克制成參果飲，具有軟化血管的作用，可防治高血壓和冠心病。
【用法用量】生食，煎服，或榨汁。每次10-30g。
【應忌】胃酸過多、消化性潰瘍、齲齒患者，忌服用滋補藥物。
[成分和藥物]
本品含有糖、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素、澱粉、蘋果酸、檸檬酸、鈣、鐵，具有降血脂、降血壓、強心、抗心律失常的作用。牡荊素是山楂中的壹種黃酮類化合物，是壹種抗癌作用很強的藥物。山楂提取物對體內癌細胞的生長、增殖、浸潤和轉移有壹定的抑制作用。
是長白山的經濟野果之壹。為薔薇科落葉小喬木，樹皮深灰色，皮孔淺黃色，小枝紫棕色，單葉互生或叢生於短枝上，葉寬橢圓形，傘房花序，花白色，後期粉紅色，果實球形，成熟後深紅色，表面有淡斑點。花期5-6個月，結果期7-10個月。生於海拔400-1000米之間的陽坡、雜樹林邊緣、灌叢和菜地林，分布於長白山各縣。山楂的果實酸甜可口。可生津止渴，也可入藥，屬脾、胃、肝經，有消食化積、活血化瘀的功效。