五花茶在中國傳統藥典中沒有固定的配方。大部分涼茶店或者五花茶湯包都會用金銀花、菊花、槐花、木棉、雞蛋花。有些方子根據飲酒者的體質稍加修改，有時用款冬花、玫瑰或辛夷、水葫蘆花代替。但是，花茶中的菊花和金銀花是必須保存的兩種基本花。
沖泡時，先將茶具清洗幾遍，達到暖杯的消毒效果。放入適量花茶，倒入溫水浸泡1分鐘，然後倒出茶湯，再加水靜置3 ~ 5分鐘。也可以根據自己的口味加點蜂蜜，這樣口感會更好。
五花茶配方
配方壹:金駿眉+信陽毛尖茶+雲南普洱。
將金駿眉、信陽毛尖茶、雲南普洱按1:1:2的比例混合，然後取出適量放入玻璃杯中。將熱水倒入杯中，待茶葉展開時蓋上蓋子，等5分鐘左右取出茶葉，即可享用。這種配方的花茶醇香濃郁，非常適合喜歡喝濃茶的人。
配方二:鐵觀音+武夷山巖茶+祁門紅茶。
鐵觀音、武夷山巖茶、祁門紅茶按照2:2:1的比例混合，然後放入茶籃。將茶籃放入熱水中，待茶葉展開後取出，等待3分鐘左右即可飲用。該配方的花茶色澤金黃，香氣濃郁，口感清新，適合喜歡喝花果茶的人飲用。
配方三:鐵觀音+龍井+毛峰。
將鐵觀音、龍井、毛峰按照2:2:1的比例混合，然後放入茶壺中。將熱水倒入茶壺，待茶葉展開後倒入茶杯。該配方的花茶口味純正，香氣迷人，口感清爽，適合喜歡喝香茶的人飲用。