土豆有以下4大作用及功效： 1.馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
2.可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。 3.現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。
馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之壹。 4.據國外研究顯示，馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時不會造成抗藥性。
馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L.），屬茄科壹年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。
與小麥、稻谷、玉米、高粱並成為世界五大作物。 馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。
馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。
2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又壹主糧。
擴展資料：
其地下薯塊形成和生長需要疏松透氣、涼爽濕潤的土壤環境。 馬鈴薯對溫度的要求：塊莖生長的適溫是16℃~18℃，當地溫高於25℃時，塊莖停止生長；莖葉生長的適溫是15℃~25℃，超過39℃停止生長。
馬鈴薯傳入中國只有三百多年的歷史。據說是華僑從東南亞壹帶引進的，在21世紀中國馬鈴薯種植面積居世界第二位。
馬鈴薯產量高，營養豐富，對環境的適應性較強，現已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節也可栽培並獲得較高產量。 形態特征 1.塊莖形態 草本。
果實為莖塊狀，扁圓形或高15-80厘米，球形，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。
長圓形，直徑約3-10厘米，外皮白色，淡紅色或紫色。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色，薯肉為白、淡黃、黃色、黑色、青色、紫色及黑紫色。
2.植株形態 須根系。地上莖呈菱形，有毛。
初生葉為單葉，全緣。隨植株的生長，逐漸形成奇數不相等的羽狀復葉。
小葉常大小相間，長10-20厘米；葉柄長約2.5-5厘米；小葉，6-8對，卵形至長圓形，最大者長可達6厘米，寬達3.2厘米，最小者長寬均不及1厘米，先端尖，基部稍不相等，全緣，兩面均被白色疏柔毛，側脈每邊6-7條，先端略彎，小葉柄長約1-8，毫米。 傘房花序頂生，後側生，花白色或藍紫色；萼鐘形，直徑約1厘米，外面被疏柔毛，5裂，裂片披針形，先端長漸尖；花冠輻狀，直徑約2.5-3厘米，花冠筒隱於萼內，長約2毫米，冠檐長約1.5厘米，裂片5，三角形，長約5毫米；雄蕊長約6毫米，花藥長為花絲長度的5倍；子房卵圓形，無毛，花柱長約8毫米，柱頭頭狀。
3.果實形態 馬鈴薯圓球狀，光滑，棕色或紫褐色，直徑約1.5厘米。種子腎形，黃色。
花期夏季。
參考資料：
土豆有哪些特性和功效？
土豆又稱洋芋、馬鈴薯、山藥蛋，為茄科植物馬鈴薯 的塊莖。
土豆既可代替糧食作主食，又可當菜吃，是日常餐桌上不 可缺少的食物。土豆味甘，性平，具有健脾益胃，益氣和中，消炎解 毒等功效。
很適合消化不良、食欲缺乏、神疲乏力、習慣性便秘、筋 骨損傷、關節疼痛、高脂血癥、高血壓病、前列腺炎、前列腺增生、慢 性胃炎、慢性支氣管炎等患者食用。 現代研究表明，土豆含有多種 維生素及大量的優質纖維素，還含有蛋白質、脂肪、優質澱粉及微 量元素等。
土豆所含的蛋白質是完全蛋白，賴氨酸含量較高，糖類 以澱粉的形式存在，易為人體消化吸收。土豆含有豐富的鉀鹽，每 100克土豆約含鉀500毫克，屬高鉀食品，能增加血管彈性，具有 防治髙血壓病和保持心肌健康的作用。
土豆中所含的膳食纖維有 促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝的作用，可防治習慣性便秘和血膽固醇增髙。土豆中所含的維生素C等不僅對腦細胞 具有保健作用，而且還能降低血中膽固醇，使血管富有彈性。
土豆 有多種吃法，既可煎、炒、炸，又可燒、煮、扒，可烹調出十幾種美味 菜肴，還可“強化”和“膨化”，患者可根據自己的口味和喜好烹調食 用。 由於土豆含有對機體有害的龍葵堿，這種有毒物質多集中於 土豆皮、芽胚裏，機體攝入較多時會引起惡心、腹瀉等中毒反應，因 此食用時壹定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，並挖去芽胚，以 防中毒。
土豆有哪些益處？
土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2克~2.5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有齊全的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中VC的含量比較多。土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
壹、營養豐富
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是壹般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的 3.5倍。
二、利於減肥
土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有壹餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。
三、防中風
每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。
四、和胃健脾
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無 *** 作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法
土豆有什麽益處
土豆的學名
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馬鈴薯“土豆”是方言說法。
土豆簡介
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茄科茄屬壹年生草本。又稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔（香港、廣州人的慣稱）等。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。
有的學者認為土豆***有 7個栽培種，主要分布在南美洲的安第斯山脈及其附近沿海壹帶的溫帶和亞熱帶地區。最重要的土豆栽培種是四倍體種。四倍體栽培種土豆向世界各地傳播，最初是於 1570年從南美的哥倫比亞將短日照類型引入歐洲的西班牙，經人工選擇，成為長日照類型；後又傳播到亞洲、北美、非洲南部和澳大利亞等地。土豆產量高，營養豐富，對環境的適應性較強，現已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節也可栽培並獲得較高產量。
營養分析
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1. 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
3. 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是壹種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有壹定的美容、抗衰老作用；
4. 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
相關人群
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壹般人均可食用。
制作指導
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1. 凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，壹律不能食用。
2. 土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。
3. 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
4. 土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
5. 人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但註意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
食療作用
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土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；
有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虛納少、大便幹結、高血壓、高血脂等病癥；還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥。
備註
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1. 巧去土豆皮：當年出產的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費時，又會將土豆肉壹起削去。較簡便的方法是：將土豆放入壹個棉質布袋中紮緊口，像洗衣服壹樣用手揉搓，就很簡單地將土豆皮去凈，最後用刀剔去有芽部分即可。
2. 土豆去皮不宜厚，越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養物質。土豆去皮以後，如果壹時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。
吃土豆對身體有什麽益處或壞處？
土豆的營養價值及藥理作用 壹、營養豐富土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是壹般糧食所不可比的。
土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。
它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的 3.5倍。
二、利於減肥土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有壹餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。
三、防中風每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。四、和胃健脾土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。
土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無 *** 作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
吃土豆有哪些功效與作用？
導讀土豆是壹種糧菜兩用的蔬菜，又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋，生活中再熟悉不過的食材了。
其實大多數菜裏，土豆又很入味，所以口味千變萬化，不喜歡的人很少。吃土豆好處有哪些功效與作用？ 藥補不如食補，土豆是高蛋白、低脂肪、低熱量的健康食品，吃土豆好處有哪些具體如下： 小兒吃土豆好處有哪些功效與作用 土豆營養豐富、口感好，可以制作成土豆絲、土豆片、土豆丁、土豆條、土豆塊、土豆串等食物，可以蒸、煮、鹵、炸、炒出各種不同的風味，深受幼兒們喜愛。
土豆含有大量的蛋白質和B群維生素，可以增強體質。特別是沒有食欲的小兒，堅持吃壹段時間的土豆，能夠促進身體健康，且不易長胖。
孕婦吃土豆好處有哪些功效與作用 土豆含有大量的蛋白質，具有提高記憶力和讓思維清晰的作用。可見孕婦吃土豆好處有助於胎兒的大腦發育，對以後智力的發展有促進作用。
吃土豆好處有哪些功效與作用？ 女性吃土豆好處有哪些功效與作用 土豆是抗衰老的食物，它含有豐富的維生素B1、B2、B6等B群維生素、大量優質纖維素、微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪與優質澱粉等營養元素，有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。此外，土豆還可以增白、防曬、防黑、清斑的療效呢。
幼兒吃土豆可以美白、潤滑肌膚，起到美容護膚的效果。 男性吃土豆好處有哪些功效與作用 生活在現代社會的男性上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫妳解決這個難題。
食物可以影響人的情緒，是因為它裏面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。年輕男性皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。
老年人吃土豆好處有哪些功效與作用 土豆不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治老年人淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能輔助治眼痛。
土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的老年人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的老年人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。 相關閱讀：。
土豆都有那些用途
土豆是壹種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱壹起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。
≮功效≯
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。
科學證明，含鉀高的食物可以降低中風的發病率。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5~6個土豆可使中風機率下降40%。
中醫認為，土豆性平味甘，具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥。
土豆對消化不良的輔助治療有效，是胃病和心臟病患者的優質保健食品。