砂鍋或陶器等鍋傳熱慢，導熱均勻，熱量適中，鍋周圍保溫性強，不易發生化學變化，價格低廉。其他鍋可能會導致化學變化。眾所周知，煎藥最好用砂鍋、陶器、陶器、搪瓷器皿、不銹鋼鍋和耐熱玻璃器皿。但是，它不適合使用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋等煎藥。為什麽？
首先，砂鍋或陶器等容器傳熱慢，導熱均勻，熱量適中，鍋周圍保溫性強，不易發生化學變化，價格低廉。文火煎制時間長，鍋內的水不易蒸發，藥物中的有效成分能很好的溶解。
其次，有些中藥，如地黃(地黃、地黃)、玄參、五倍子、地榆和芍藥，都含有鞣酸，鞣酸是壹種收斂劑，可溶於水。它是壹種藥物，有很好的收斂效果。因此，單寧酸經常被用作“止瀉劑”或“止血劑”。然而，壹旦單寧酸與具有強化學活性的金屬如鐵、銅和鋁相遇，在煎煮過程中很容易形成不溶於水的膜，即沈澱如鞣酸鐵和鞣酸銅。結果，單寧酸從水溶性成分變為不再溶於水，並且不能被人體吸收。
此外，中藥通常含有生物堿。中藥可以治療疾病，因為這些生物堿發揮各種特殊的生理作用。例如，麻黃堿可以治療支氣管炎；蘿芙木堿可以治療高血壓等。這些不可或缺的生物堿有壹個顯著的特點。它們大多數不溶於水。只有當它們與有機酸如單寧酸反應形成鹽時，它們才能被水溶解。如果用金屬鍋煎服，單寧酸的損失會太大，影響生物堿的溶解，進而影響中藥的療效。最後，金屬罐還容易與中藥中的其他化合物形成壹些水不溶性沈澱物。然而砂鍋的成分是矽酸鹽，其化學性質非常不活潑，從而有效地消除了金屬鍋存在的壹些問題，更好地發揮了中藥的作用。