孫中山先生幾十年素食生活的得意之作是發明了四物湯，不同進中醫裏的四物湯，他發明的四物湯的組成是由四個素菜搭配而成的，也被稱為中山四物湯，中山四物湯湯被營養學家們稱為“素食中的佳品”。中山四物湯由黑木耳、黃花菜、黃豆芽和豆腐組成。中山四物湯，具有健脾利水消腫、補血、清熱、降壓、降脂、通便的功效。
黃花菜，既是餐桌上營養價值極高的蔬菜，又是壹味藥用價值很高的中藥材。黃花菜又叫金針菜、萱草、忘憂草，性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下均有療效，現代醫學認為黃花菜含有豐富的維生素A和鐵，可作為病後或產後的調補品。但是，請註意：新鮮的黃花菜，因含有“水仙堿毒素”，生吃會引起腹痛、腹瀉等癥狀，需要在開水中焯壹下，對於幹了的黃花菜，也最好先用溫開水泡上半小時（恐有硫磺加工），再入水汆燙1分鐘，濾幹後再食用較為安全；黑木耳含有豐富的蛋白質及多種維生素、鈣、磷、鐵等物質；黃豆芽能健脾利水，含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和抗癌物質，比黃豆更容易被人體吸收；豆腐含有豐富蛋白質，且含鎂，對心肌有壹定的保護作用。
四味素菜經濟又滋補，是素食主義者所推崇的經典，對於吃多了大魚大肉的人們，也是壹個不錯的選擇。
中山四物湯
材 料
黑木耳、黃花菜、黃豆芽、豆腐、姜、蔥
步 驟
準備好四種素菜，洗凈備用
黃花菜用溫水浸泡半個小時-1個小時
豆腐切塊焯水備用
起鍋熱油下姜絲蔥黑木耳和黃花菜先炒
再下豆腐和黃豆芽翻炒，加鹽和生抽
加水燒十分鐘左右，撒少許味精和蔥花出鍋