tǔ chǎo bái zhú
2 英文參考stirbaked RHIZOMA ATRACTYLODIS MACROCEPHALAE with soil [湘雅醫學專業詞典]
3 概述土炒白術為白術的炮制品。白術土炒唐代已有，見《外臺秘要》。白術為菊科植物白術Atractylodes macrocephala Koidz.的幹燥根莖[1]。土炒白術表面杏黃土色，附有細土末，有土香氣[1]。白術味苦、甘，性溫，歸脾、胃經，具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效，用於脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。土炒白術，借土氣助脾，補脾止瀉力勝，用於脾虛食少，泄瀉便溏，胎動不安[1]。
4 土炒白術的炮制方法唐代有熬黃（《千金翼方》）、土炒（《外臺秘要》）的方法[1]。
宋代有炮、炒黃、米泔浸（《博濟方》）、米泔水浸後麩炒（《蘇沈良方》）、醋浸炒（《聖濟總錄》）、煨制、焙制（《太平惠民和劑局方》）等炮制方法[1]。
元代有用“黃芪、石斛、牡蠣、麩皮各微炒黃色，去余藥，只用白術”（《丹溪心法》）的方法[1]。
明代增加了蜜炒、水煮、綠豆炒（《普濟方》），附子、生姜、醋煮（《奇效良方》），酒制（《外科理例》），乳汁制（《蒙筌》），米泔浸後黃土拌九蒸九曬（《證治準繩》），鹽水炒（《壽世保元》），面炒（《景嶽全書》），炒焦（《醫宗必讀》），姜汁炒（《本草通玄》）等多種輔料炮制的方法[1]。而且對其炮制目的有較多的闡述，如“瀉胃火生用，補胃虛土炒”（《醫學入門》）；“去濕利水用麩炒，補胃用凈土炒”（《醫宗粹言》）；“人乳汁潤之，制其性也”（《蒙筌》）；“懼其燥者，以蜜水炒之，懼其滯者，以姜汁炒之”（《本草通玄》）等[1]。
清代又增加了枳實煎水漬炒（《握靈本草》）；香附煎水漬炒，紫蘇、薄荷、黃芩、肉桂湯煮（《本草述鉤元》），酒浸九蒸九曬（《本草綱目拾遺》），燒存性（《本經逢原》），陳皮汁制（《醫學從眾錄》）等方法[1]。
現在主要的炮制方法有土炒、麩炒等[1]。
白術片的制法：取原藥材，除去雜質，用水洗凈，潤透，切厚片，幹燥，篩去碎屑[1]。
土炒白術的炮制方法為：先將土置鍋內，用中火加熱，炒至土呈靈活狀態時，投入白術片，炒至白術表面均勻掛上土粉時，取出，篩去土粉，放涼[1]。
每100kg白術片，用竈心土25kg[1]。
5 土炒白術的性狀白術為不規則厚片，表面黃白色或淡黃棕色，粗糙不平，中間色較深，有放射狀紋理和棕黃色的點狀油室散在，周邊灰棕色或灰黃色，有皺紋和瘤狀突起[1]。質堅實，氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶黏性[1]。
土炒白術表面杏黃土色，附有細土末，有土香氣[1]。
6 白術的性味歸經《中華人民***和國藥典》（2010年版）：味苦、甘，性溫。歸脾、胃經。
《神農本草經》："味苦，溫。"
《別錄》："甘，無毒。"
《藥性論》："味甘辛，無毒。"
《湯液本草》："入手太陽、少陰，足陽明、太陰，少陰、厥陰經。"
《本草蒙筌》："入心、脾、胃、三焦四經。"
7 白術的功效與主治《中華人民***和國藥典》（2010年版）：健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用於脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。
《中醫大辭典》：白術功在健脾，益氣，燥濕，消痰，利水，止汗[2]。主治脾胃虛弱，食少倦怠，消化不良，虛脹，泄瀉，痰飲眩暈，水腫，黃疸，濕痹，小便不利，自汗，胎動不安[2]。
《中藥大辭典》：白術具有補脾，益胃，燥濕，和中，安胎的功效。治脾胃氣弱，不思飲食，倦怠少氣，虛脹，泄瀉，痰飲，水腫，黃疸，濕痹，小便不利，頭暈，自汗，胎氣不安。
《中華本草》：白術具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎的功效。主脾氣虛弱、神疲乏力、食少少腹脹、大便溏薄、水飲內停、小便不利、水腫、痰飲眩暈、溫痹酸痛、氣虛自汗、胎動不安。
白術生品以健脾燥濕，利水消腫為主，用於痰飲，水腫，以及風濕痹痛[1]。如治四肢水腫小便不利的五苓散；治痰飲內停，脾失健運，心悸的苓桂術甘湯（《傷寒論》）；治風濕痹痛的白術附子湯（《金貴要略方論》）[1]。
土炒白術，借土氣助脾，補脾止瀉力勝，用於脾虛食少，泄瀉便溏，胎動不安[1]。如治脾虛泄瀉的理中丸（《脾胃論》（《李東垣醫書十種》摘出）（《李東垣醫書十種》摘出）（《李東垣醫書十種》摘出））和附子理中丸（《太平惠民和劑局方》）；治脾虛食少的大健脾丸（《古今醫統大全》）；以及胎動不安的千金保胎丸（《婦科玉尺》）[1]。
麩炒白術能緩和燥性，借麩入中，增強健脾、消脹作用[1]。用於脾胃不和，運化失常，食少脹滿倦怠乏力，表虛自汗[1]。如治脾虛氣滯，脘腹脹滿的枳術丸；以及脾氣不足，中氣下陷的補中益氣湯（《脾胃散》）；治氣虛自汗的玉屏風散（《世醫得效方》）[1]。
《神農本草經》："主風寒濕痹，死肌，痙，疸，止汗，除熱消食。"
《別錄》："主大風在身面，風眩頭痛，目淚出，消痰水，逐皮間風水結腫，除心下急滿，及霍亂吐下不止，利腰臍間血，益津液，暖胃，消谷嗜食。"
《藥性論》："主大風頑痹，多年氣痢，心腹脹痛，破消宿食，開胃，去痰誕，除寒熱，止下泄，主面光悅，駐顏去皯，治水腫脹滿，止嘔逆，腹內冷痛，吐瀉不住，及胃氣虛冷痢。"
《唐本草》："利小便。"
《日華子本草》："治壹切風疾，五勞七傷，冷氣腹脹，補腰膝，消痰，治水氣，利小便，止反胃嘔逆，及筋骨弱軟，痃癖氣塊，婦人冷癥瘕，溫疾，山嵐瘴氣，除煩長肌。"
《醫學啟源》："除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強脾胃，進飲食，和胃，生津液，主肌熱，四肢困倦，目不欲開，怠惰嗜臥，不思飲食，止渴，安胎。"
李杲："去諸經中濕而理脾胃。"
王好古："理中益脾，補肝風虛，主舌本強，食則嘔，胃脘痛，身體重，心下急痛，心下水痞，沖脈為病，逆氣裏急，臍腹痛。"
《本草衍義補遺》："有汗則止，無汗則發。能消虛痰。"
8 土炒白術的炮制作用白術生品以健脾燥濕，利水消腫為主，用於痰飲，水腫，以及風濕痹痛[1]。如治四肢水腫小便不利的五苓散；治痰飲內停，脾失健運，心悸的苓桂術甘湯（《傷寒論》）；治風濕痹痛的白術附子湯（《金貴要略方論》）[1]。
土炒白術，借土氣助脾，補脾止瀉力勝，用於脾虛食少，泄瀉便溏，胎動不安[1]。如治脾虛泄瀉的理中丸（《脾胃論》（《李東垣醫書十種》摘出）（《李東垣醫書十種》摘出））和附子理中丸（《太平惠民和劑局方》）；治脾虛食少的大健脾丸（《古今醫統大全》）；以及胎動不安的千金保胎丸（《婦科玉尺》）[1]。
9 白術的炮制研究白術主含揮發油（約1.5%），其主要成分為蒼術酮、蒼術醇等；白術的另壹類活性成分為內酯類化合物[1]。
9.1 對化學成分的影響（1）白術經炮制後揮發油含量有所減少，煎劑的揮發油減少很多[1]。從層析圖譜可見，麩炒品的成分有所增加，尤其是內酯類成分含量增多[1]。因此認為，白術炮制後並不單純是減少揮發油 *** 作用，更重要的是改變化學成分[1]。這壹結果提示生品含揮發油較多，可用於燥濕，而炒制品則可緩和其燥性，並用內酯類或其他成分達到和胃或消導等作用[1]。
（2）另有報道，與生品比較，麩炒、土炒白術揮發油的比重、折光率均有所增大，比旋度有所下降（土炒下降明顯）[1]。
（3）通過對白術炮制前後揮發油的薄層及氣壹質聯用對比分析，發現白術炮制後不僅揮發油含量降低，其組分也有所減少[1]。
（4）應用高效液相色譜法對白術生品及4種炒制品中白術內酯含量進行分析、測定、比較，結果是：不同炮制方法及時間對白術中白術內酯Ⅲ含量有壹定影響[1]。其中麩炒輕、麩炒黃兩種炮制品中白術內酯Ⅲ含量均有增加，這可能是白術中所含的蒼術酮不穩定，遇熱、見光易分解產生白術內酯Ⅲ[1]。炒白術和麩炒焦白術品中的白術內酯Ⅲ有所下降，這可能是
由於溫度過高時，白術內酯Ⅲ又會脫水，轉變成白術內酯Ⅰ所造成的[1]。由此可見，麩炒白術中白術內酯Ⅲ含量高於白術生品，且以麩炒黃品含量最高[1]。這壹活性成分可作為研究炮制質量的可行性參考指標[1]。
（5）也有報道，炮制前後，白術揮發油的折光率變化不大，認為白術揮發油沒有產生多大質的變化[1]。白術不同炮制品有其各自不同的功效，不僅與揮發油含量變化有關，還與其他成分變化有關[1]。
9.2 對藥理作用的影響藥理實驗表明，生、炒白術對兔離體腸管活動皆有雙向調節作用，生白術作用較炒白術強些[1]。壹般認為白術經麩炒或土炒後健脾作用增強，並能緩和燥性[1]。
10 土炒白術的貯存方法