鮮棗的維生素C含量比幹棗更豐富，營養更容易被人體吸收。洗幹凈後可以直接食用。但也要註意，鮮棗性涼，多吃棗容易損傷脾胃。而且吃生棗時，棗皮容易留在腸內，不易排出，壹天不宜超過20片。
紅棗幹在幹燥過程中維生素有所損失，但鐵含量增加，更容易被吸收。它可以生吃，蒸，煮或與米飯壹起煮。由於幹棗含糖量高，糖尿病患者不宜食用，吃多了容易導致消化不良和脹氣。每天吃5~8片比較合適，不要超過50克。
擴展數據
我國本草典籍《本經》記載，紅棗味甘性溫，有補中益氣、養血安神、舒筋活絡的藥性。現代藥理研究發現，大棗能增強血液中的含氧量，滋養全身細胞，是藥效溫和的滋補品。
在中醫中，紅棗的應用可以分為以下幾類:
①健脾益胃:脾胃虛弱、腹瀉、疲乏無力者，每日吃七枚紅棗，或與黨參、白術同用，能補中焦、健脾胃，達到增食欲、止瀉的功效；大棗、生姜、半夏同用，可治療飲食不慎引起的胃炎、腹脹、嘔吐。
②益氣養血:大棗是很好的補品。飲食中常加入大棗，滋補身體，補養氣血。臺大免疫學家孫安迪博士強烈主張平時多吃紅棗和黃芪。枸杞可以增強身體活力，增強免疫力。
③養血安神:女性雙相，哭鬧不安，心神不寧等。紅棗與甘草、小麥壹起使用，可以養血安神，疏肝解郁。
④緩解藥性:紅棗常用於藥性較重的方劑中，以減少強藥的副作用，保護正氣。比如十棗湯裏，用大棗緩解甘遂，大戟，蘿蔔花？如瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷害。
⑤大棗性溫味甘，含有蛋白質、多種氨基酸、胡蘿蔔素、維生素、鐵、鈣、磷等，不僅能促進女性激素分泌，加強乳房發育，還能健脾和胃，調和藥性，養血安神。
紅棗是補氣養血的聖品，同時，價格低廉。人們不需要購買昂貴的民間補品，利用好紅棗就可以達到保健的效果。
參考數據
幹棗和鮮棗哪個營養價值更高？
百度百科-紅棗