據《廣群芳譜》裏記載，“仁宗敕翰林定熟水“以紫蘇為上，沈香次之，麥門冬又次之。
意思是宋仁宗時曾命翰林院評定湯飲的高下，翰林院組織禦醫和禦廚對用各種天然材料及各種口味與功效的熟水進行品評和排名，經評比，用中藥紫蘇制作的熟水名列第壹。
要知道紫蘇可是有解暑之功效，夏天最佳飲品之壹，元代詩人方回有這樣壹句詩，“未妨無暑藥，熟水紫蘇香”
宋代詩人楊無咎曾寫下《點絳唇?紫蘇熟水》“寶勒嘶歸，未教佳客輕辭去。姊夫屢鼠。笑聽殊方語。清入回腸，端助詩情苦。”
不僅是在書中，在畫中我們也能看到紫蘇熟水的身影。張擇端的《清明上河圖》中就出現了幾家飲品攤子，圓形的傘下掛著“飲子”與“香飲子”的店招牌：
要說做法，其實並不難，明代高濂在《遵生八箋》中這樣介紹紫蘇熟水的做法：“取葉，火上隔紙烘焙，不可翻動，修香收起。每用，以滾湯洗泡壹次，傾去，將泡過紫蘇入壺，傾入滾水。服之，能寬胸導滯。”
由此可見，明朝人制備紫蘇熟水，所用紫蘇葉還要用火炙逼出其香味。其沖泡飲用與茶葉基本上類似，並且都強調了熱飲。