著名的糕點壹定是在制餅技術發展以後出現的，在隋唐以後。五代宋在《清》中記載的壹些重要品種有“滿天星”(金米制)、“三板”(中間有棗豆)和“花切肚”(裏面有花)。
到了宋代，做法更加精細，市面上的餅也多了起來。北宋汴京市場有壹種用“面粉面”蒸的重陽餅。餅上插上小旗，放上石榴籽、栗子、銀杏、松子等混合水果，再把粉末放在餅上，做成獅子的形狀，稱為“獅子人”。《武林舊事》中記載的南宋臨安市場的餅有糖餅、蜜餅、棗餅、栗餅、麥餅、花餅、芝麻餅、豆餅、蜂餅、奶餅、重陽餅等19種。原料包括糯米粉、黃米粉、粳米粉、小麥粉和豆粉。
還有壹個著名的“五香餅配方”，是用糯米、粳米和多種中藥做成的。既能滿足腸胃，又能健脾胃，補氣血。這是壹種極好的食療產品。《山居清宮》中的“高鵬”和“廣漢高”也很有特色。
元代比較特別的是少數民族的糕點。女子直食中的“柿餅”:將50個糯米、柿餅搗成粉末，與幹煮棗泥混合，卷上馬尾，蒸熟，澆上松子、核桃仁。感覺方法很講究，味道很好。類似的“高麗栗餅”是用栗子、糯米和糖水做成的。
明代所作的《宋養生署》有“山藥糕”、“糯米糕”、“松黃糕”、“栗子糕”、“年糕”等，多為吳、京味，許多做法延續至今。
清代宮廷劇裏經常見到的“茯苓餅”很有名，制作方法有幾種。因為受到西方各種習俗的影響，還出現了“蒸西餅法”(白糖、蛋黃、發酵酒)，和現在的蛋餅法很像。
糕點不僅日常食用，壹些節日還有特殊的時令糕點，壹些混合藥物還有食療作用。