中草藥配料表:沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g薏苡仁40g大棗25g山藥5g百合5g蓮子5g蔥10g姜10g鹽少許。
生產方法:
各種中草藥洗凈；蔥、姜切段備用；清洗新鮮的鴿子。
將整個鴿子放入冷水(飛水)中煮熟，撈出血粉備用。
將鴿子放入砂鍋中焯水，將蔥、姜和各種藥材煮沸，然後文火1小時。
煮的時候加壹點鹽調味，煮好後吃肉喝湯都很好吃。
制作時間:約1.5小時。
秘訣:枸杞鴿子湯很好喝。喝的時候不需要放很多調料，放壹點鹽就可以了。
點評:中草藥特有的清香總是回蕩在湯中，讓妳陶醉在滋補湯的溫暖感覺中。
[2]雲腿鴿湯
配料:主料:燕窩活鴿4只，雲腿片100g，雞肉150g。
調味料酒50克，蔥姜20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。
特點:銀紅色，原汁原味，清香可口。
生產方法:
(1)將活鴿宰殺，用熱水焯透，取出內臟，放入沸水鍋中，撈出瀝幹水分，裝盤。
(2)將蔥、姜、料酒放入盤中，放入屜中蒸至七成爛，取出(原汁待用)，去骨(骨待用)，將肉放在湯桶壹側，另壹側放雲腿片。
(3)將雞肉剁成雞肉末，放入碗中，加入蔥、姜和250g水。
【4】天麻燉乳鴿。
材料:鴿子1天麻，火腿5g，小蔥10g，姜3根，1小塊。
調料:高湯3大勺料酒1小勺精鹽1小勺味精小勺。
工作方法
1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯壹下；火腿切片；洋蔥洗凈，打結；生姜洗凈切片；
2.將乳鴿、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥姜放入碗中，入蒸鍋蒸2小時，取出，去掉蔥姜，加鹽、味精調味。
特點:好吃，熄風解痙。
【5】銀耳陳皮燉乳鴿
特點:
味道清新，有滋陰補肺的功效。
材料:
乳鴿兩只(每只重約400g，銀耳水發100g，陳皮水發10g，精鹽10g，味精5g，雞精2g，高湯750g)。
生產方法:
乳鴿宰殺洗凈，剁碎，用開水浸泡2分鐘，清水洗凈，放入湯碗中。
將水發銀耳洗凈切塊，放入開水鍋中，放入湯碗中，再放入水發陳皮。
將鍋放入中火，將肉湯燒開，加入鹽、味精、雞精，攪拌均勻，沖入湯碗，上蒸鍋大火蒸30分鐘至熟。
【6】貝母梨燉乳鴿。
原材料:
川貝母10g，梨2個，鴿子1只，鹽、酒、姜。
方法:
1.川貝母洗凈，生梨去皮去核，切塊，鴿子去毛去內臟，洗凈。
2、按口味加入鹽、酒、姜等調料，壹起放入水中燉，煮熟後食用。
功能:補肺，養元，潤肺化痰。
主治:肺虛久咳、肺結核、肺氣腫。
【7】黃山燉乳鴿
原材料:
凈菜鴿2只500克，生姜25克，冰糖2.5克，精鹽5克，黃山山藥25克，紹興酒25克，香蔥25克，雞湯750克，熟雞油10克。
生產方法:
1.山藥去皮，洗凈，切成0.1 cm的塊，放入水盆中，浸泡後取出。
2.在鴿子腹部(肛門附近)做壹個小切口，取出內臟(吃剩的雞胗、肝)，洗凈，用開水浸泡，撈起再洗凈，放入湯碗中，加入山藥片、蔥結、姜(拍松)、精鹽、冰糖、紹酒、雞湯，蓋上1大盤。
註意:
湯碗用紙嚴格，保持了原汁原味，縮短了蒸的時間，鴿子肉的味道也更鮮美。
風味特征:
黃山是世界著名的旅遊勝地。它位於安徽南部的山區，距方圓250公裏。現代文學和考古學家郭沫若稱黃山為“天上第壹山”。黃山不僅以風景聞名，而且它的特色美食和野味也令人垂涎三尺。黃山清燉乳鴿是壹道名菜。山藥滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地人視為滋補益壽的佳品。這道菜湯很好吃，鴿肉酥爛，山藥軟糯。是徽菜中的傳統名菜。
[8]山藥燉乳鴿
原材料:
鴿子1(約500g)，山藥150g，蔥3g，姜3g，精鹽4g，味精1g。
練習:
(1)用手將鴿子捏死，拔毛，洗凈，從背後切開，取出內臟，洗凈，放入燒開的鍋中煮至水開。
②將山藥去皮，切成菱形塊。
(3)取壹砂鍋，倒入清水750g，放入鴿子(胸朝上)，放在火上燒開，再放入山藥、蔥、姜(拍松)。鴿子肉六成爛時，加入精鹽，將鴿子翻面做成下面的山藥，繼續燉鴿子肉至熟，加入味精。
功能:
健脾開胃，增加食量，養臟養血。食用本品可增強消化功能，促進食物吸收。鴿妳肉營養豐富，對母體有很好的滋補作用，兩者協調補充不滯。
【9】淮杞燉乳鴿
材料:
北芪、胡愛山、杞子各15g，乳鴿(或成鴿)1g，姜2片，鹽10g，酒10g。
練習:
1.將乳鴿切幹凈，將食材洗凈，放入燉鍋中，用開水沖洗至完全浸泡。
2.放鍋裏隔水燉，或者放蒸鍋裏燉1。5小時，加鹽。
[10]西洋參燉乳鴿
材料:
西洋參16g，中乳鴿2只，瘦肉200g，圓肉20g。
練習:
1.西洋參是在中藥店買的。請讓店員把它切成小塊。
2、乳鴿處理好，原瘦肉。
3.燒開壹鍋水，將乳鴿和瘦肉放入鍋中，立即撈起。將它們放入更大的燉鍋中，加入圓形肉，註入超過壹半的鍋沸水，蓋上原鍋，燉3小時以上。
[11]當歸鴿子材料:
原材料:
鴿子2只，當歸30g，酒2湯匙，姜2片，65438+香油0湯匙，鹽半茶匙。
練習:
1.鴿子用熱水洗凈，加鹽拌勻。
2.將當歸放入碗中，註入開水，使香氣溢出。
3.將1、2項放入蒸碗中，加入酒、姜、香油，倒入鍋中，直至鴿子肉浸透。大火蒸1小時後，小火蒸半小時。
[12]肉桂茴香燉鴿子肉
原材料:
鴿子500克，肉桂3克，茴香5克，生姜5克。10g精鹽，6g味精。清洗鴿子的時候把肺挖出來，不然氣味重，湯也不好喝。
練習:
①將鴿子、桂皮、茴香洗凈，生姜切片。
(2)鍋中加水燒開，放入洗凈的鴿子煮壹會兒，然後去掉血漬，撈起備用。
③取壹個燉鍋，將乳鴿、姜片、桂皮、茴香壹起放入燉鍋中，加入清水燉2小時，加入精鹽、味精。
風味特征:
鴿妳肉性平，味甘鹹，含有極其豐富的血紅蛋白，對陽氣有幫助。此菜散寒理氣，養肝養血，適用於虛寒痛經患者。月食持續1次，持續1周。但更年期綜合征可以滋補肝腎，益氣養血。小茴香、肉桂性溫，能溫腎散寒，不適用於補證患者。
[13]巴戟天淮杞燉乳鴿
材料
巴戟天20g，紅棗兩枚(去皮)，山藥15g，乳鴿壹只，枸杞10g，鹽少許，姜2片。
工作方法
①首先將乳鴿清洗幹凈，去除毛發和內臟，備用。
②將巴戟天、山藥、枸杞子用清水洗凈備用。
③將生姜用清水洗凈，刮去姜皮，切成2片備用。
(4)紅棗2枚，清水洗凈，去核備用。
⑤將以上材料全部放入燉鍋中，加入適量冷開水，蓋上燉鍋，放入鍋中，燉4小時左右，加入適量幼鹽調味。
功能
滋腎益氣對脾腎陽虛、惡寒惡風、記憶力減退、陽痿遺精有治療作用。
[14]西洋參燉乳鴿
原料:西洋參5-6G，鴿子壹只，老的比較好，如果要悶死，不要放血。
配料:鹽
方法:首先將鴿子洗凈，將整只鴿子放入燉鍋中，將人參切成小塊，壹起放入燉鍋中，倒入開水。然後，將整個燉品放入大鍋或具有煮粥功能的電飯煲中開始燉煮。把大鍋裏的水燒開，再燉三個小時。
[15]冬蟲夏草燉鴿
配料:乳鴿、蓮子、生姜、銀耳、桂圓、山藥、冬蟲夏草、銀耳。
工作方法
①將乳鴿洗凈，在開水中拖壹下，瀝幹備用。
②蓮子用溫水浸泡去皮，銀耳浸泡洗凈。將乳鴿放入燜鍋中，同時加入蓮子、生姜、銀耳、桂圓肉、山藥、冬蟲夏草，用適量的水蓋上燜鍋，燜3小時，調味後即可食用。
功能
補益氣血、健脾和胃、滋腎祛風適用於腎虛勞損、早泄健忘、失眠、神經衰弱等。
[16]綠茶燉乳鴿
材料:
1只雞(750克)，150克原油，100克茶葉，150克黃糖粉，適量鹵水。
方法:
1.將雞肉洗凈，放入鹽水中煮至九成熟。
2.將鍋放在火上加熱，放入油和茶葉，翻炒至有茶香，再放入黃糖粉翻炒至出現黃煙。將雞肉放入有茶葉的鍋中，蓋上蓋子。烘烤5分鐘。
特點:
口感鮮美，茶香濃郁。具有益氣補虛、消食利尿、解毒清熱、清心化痰、抗癌的功效。適用於癌癥、老年人、體虛、高血脂、慢性腎炎、肝炎、慢性支氣管炎、慢性腸炎、貧血等患者。