豇豆泡蒸魚的主料是鯽魚和泡豇豆。菜色鮮紅，魚肉嫩鮮，醇香可口，微酸微辣。是家常菜。制作簡單，營養豐富。
材料
4鯽魚(150g每條約)泡豇豆120g，炒豆瓣醬30g，黃辣椒醬15g，泡姜米10g，蔥花8g，精鹽，白酒，味精，雞湯，色拉油加少許香油。
方法:
1.鯽魚宰殺後洗凈，加入精鹽和白酒拌勻去腥，然後用清水將酒沖洗幹凈，用少許精鹽調味；將豇豆浸泡後切成0.8厘米長的小段。加入泡好的姜米，拌勻。
2.取1深窩盤，先放入1/3泡好的豇豆底部，再將1/3泡好的豇豆放入鯽魚的肚子裏，然後將魚整齊的放入窩盤，再依次將香脆豆瓣醬、黃辣椒醬和剩下的泡好的豇豆鋪在魚上。
註意要點:
1.鯽魚要選體重150g的，每條。鯽魚去鱗去鰓後，要從腹部開膛，背部不要剝頭皮，以保證蒸後的完整形狀。
2.宰殺鯽魚要先用精鹽、白酒調味，再漂洗幹凈，達到去腥的目的。
3.泡好的豇豆要分成三份，壹份在底部，壹份蓋在面上，壹份塞到魚的肚子裏，這樣可以讓成品菜更有味道，也方便鯽魚入味。
4.這道菜巧妙地用香酥豆瓣醬、黃椒醬、泡椒姜調味，輔以泡椒豇豆增加酸味和香味，但要註意調整輔料的比例，達到香醇可口、微酸麻辣的菜肴效果。
此外，根據這道菜，通過改變主料，還可以蒸出豇豆蒸黃肉丁、豇豆蒸鱸魚、豇豆蒸雞等多種菜式。