壹種辣椒醬的制作方法
原料:花椒粉、五花肉、面糊、花生油、蔥姜、糖、料酒、香油等。
具體做法
第壹步:將花和辣椒洗凈，沖洗幹凈，瀝幹水分。
第二步:五花肉切小塊，蔥姜切末備用。
第三步:黃瓜洗凈切塊，辣椒用石臼搗碎。
第四步:鍋裏放壹大勺油，油微熱，放入剁碎的辣椒，用油炒辣椒。
第五步:加入五花肉，慢慢翻炒，把肥肉逼出來。可以看到鍋裏的油在逐漸增加，加入壹勺料酒。
第六步:加入蔥姜末炒香。加入黃瓜丁翻炒。長時間翻炒，將黃瓜裏的水翻炒至軟透。
第七步:加入壹小碗面糊，小火慢慢翻炒面糊，加入壹勺糖使其新鮮，不斷攪拌至面糊粘稠，加入少許香油即可停火。
花椒的功能
1，水分過多，辣椒入菜即可解決。
對於現代人來說，雖然外界環境可能沒有那麽潮濕，但很多人還是需要辣椒來調理，因為我們體內濕氣重。炒菜的時候不要先放油，鍋裏放點辣椒，開小火幹烤辣椒。等辣椒的香味出來了，再放油。還是小火，把辣椒稍微炒壹下。然後，用漏勺撈出胡椒。放油，大火翻炒。這樣炒出來的菜吃起來不會有麻的味道，而且比平時增加了味道。對於北方的朋友來說，如果想用辣椒去濕氣，還有壹個好辦法，就是用辣椒水泡腳。方法也很簡單:只需拿壹塊棉布或紗布包壹袋辣椒，大概有妳的腳掌大小，用棉繩綁住嘴巴，放入鍋中煮30分鐘，泡腳即可。這種辣椒包可以多煮幾次，因為多煮幾次辣椒的香味還是會存在的，所以這是壹種非常經濟的方法。辣椒水泡腳的另壹個作用是疏通經絡。這是胡椒的第二個主要功能——通風。花椒有很強的通風作用。如果感覺壹口氣憋死，胸悶或者口臭，可以嚼幾個辣椒來順。很多人都有這樣的經歷:感冒後，會感覺胃裏有氣體湧動，有的人還會拉肚子，或者後來感覺腹痛。冷的時候覺得脹氣，可以吃點辣椒。如果還是覺得肚子疼或者拉肚子，可以拿7個花椒，加壹碗水煮沸幾分鐘，加壹些紅糖喝下去。辣椒吃的合適就通風，吃多了就會憋氣。因為辣椒有麻的味道，會麻痹喉嚨裏的神經。所以，我們在使用辣椒的時候要有個限度。吃的時候要限制在7粒以內，不要超過7粒。超過7粒就不透氣了。
2.來自宮廷的婦科聖方:花椒茶。
宋人有壹句自憐的詩:椒酒難包治百病。當時人們喜歡用辣椒酒辟邪祛病。如果他們病得連辣椒酒都治不好，那只能感嘆自己沒救了。花椒酒是將花椒浸泡在白酒中制成，能散寒、祛風除濕、化瘀通絡。它還有壹個好處:含在嘴裏可以緩解牙痛。如果在姜棗茶中加入壹些花椒壹起煮，就是花椒姜棗茶，具有更強的散寒祛濕作用，還能止腹痛。花椒生姜大棗茶適用於下焦寒濕重的人，如女性宮寒(白帶多而稀，痛經久則)，男性腎寒，以及胃虛久瀉者，可常飲。當妳出現冷腹痛，尤其是女性經期喝涼水後，也可以喝點花椒姜棗茶來緩解。花椒是調理婦科問題的常用食材，既可以內服，也可以外用。用辣椒沸水熏洗，既能祛寒濕，又能殺菌止癢，對婦科部位的炎癥有調節作用。可以把煮好的辣椒水放在壹個盆裏，先用水蒸，再泡。雖然花椒可以幫助女性驅寒祛濕，但是需要註意的是，如果媽媽母乳餵養寶寶，不能吃花椒，花椒有回奶的作用。孕婦也最好少吃辣椒。
3.花椒籽可以將藥物導入大腦。
很多人不知道，我們平時吃的辣椒其實是辣椒果實的皮，辣椒果實裏面有辣椒籽。辣椒的皮是紅色的，也就是我們通常所說的作為調料的辣椒。花椒籽黑色，小而圓。花椒的味道是麻中帶香，花椒籽的味道有點麻，但是比較苦。將辣椒籽放入蔬菜中會影響蔬菜的口感，所以壹個好的辣椒要進行破碎，以方便去除辣椒籽。封閉的花椒粒裏有花椒籽，作為調料味道更差。花椒等級的標準之壹是花椒籽的比例。如果裏面的辣椒籽比較多，就定為劣質。但是花椒籽是藥物引子，把藥物引入大腦。比如有壹種著名的治療頭暈的藥膳——天麻燉魚頭。加花椒籽壹起燉，效果更好。花椒是去濕的，花椒籽去濕更有效。花椒籽可以利水。經常水腫的人可以吃辣椒籽幫助消腫。有些人有哮喘或慢性咳嗽，晚上睡覺不敢平躺。他們壹躺下就難受，痰也很稀。這種情況下可以吃點辣椒籽調理壹下。吃花椒籽還能去掉下焦裏的水分。如果女性白帶多，又細又白，可以吃花椒籽調理。花椒籽還有殺蟲作用，可以幫助抵抗腸道寄生蟲。
註意:多吃花椒籽容易便秘，陰虛火旺的人不能吃。如果妳不小心吃了太多的花椒籽導致便秘，有壹種中成藥可以治療，叫馬人潤腸丸，在藥店可以買到。
4.花椒葉配香椿
花椒芽，即花椒在春天的嫩芽和嫩葉，比其他樹芽更鮮美，有壹種特殊的刺鼻氣味，不像花椒那樣麻木。尤其是嫩辣椒芽葉，直接焯水，涼拌著吃很好。
方法:
1.鍋裏燒開水，放入花椒芽，馬上關火。
2.將花椒芽取出，用冷水浸泡，用鹽、醋、糖、香油調和即可食用。
嫩辣椒葉也可以作為調料和配菜，配肉絲炒。辣椒葉配雞絲特別好吃。花椒葉炒起來很好吃，比香椿好吃。壹般的做法是軟煎，也就是掛蛋粉糊來煎。我比較喜歡油炸，就是在油鍋裏放壹點鹽，把辣椒葉直接放進油鍋裏，用小火煎，辣椒葉很快就變透明了。馬上把鍋拿出來，放在大漏勺裏控油，然後裝盤上桌。炒出來的辣椒葉脆而不膩，特別好吃。花椒葉用來暖胃散寒，可以順胃氣。有些人感冒後會胃疼，或者感覺肚子脹氣，有些人會打嗝打嗝，可以吃點辣椒葉緩解壹下。古人還用辣椒葉做調料，燉雞很好吃。老辣椒葉不能用來炒菜吃，還可以用來開水泡腳，可以去濕氣，對腳氣的人有好處。花椒葉和花椒的功效差不多，都可以去濕氣，而且很光滑。而花椒葉則傾向於取心肺，化痰祛濕的功效比較強；花椒傾向於取腎，有很強的祛下焦寒濕、通腸氣的作用。
制作辣椒醬的註意事項
1，要選新鮮的辣椒，做出來的辣椒醬很好吃。
2、辣椒使用前要搗碎，碎辣椒更能入味。
3.先把辣椒放入鍋中，用熱油刺激辣椒的清香味道。
4、五花肉要慢慢煎，會產生壹部分脂肪油。不僅肉的味道不油膩，而且因為這部分油，炒醬的時候特別香。
5.把黃瓜丁炒壹會兒，把黃瓜裏的水炒出來，這樣醬料可以保存更久。
花椒的藥用價值
大家家裏都有花椒，花椒還被中國藥典列為中藥！李時珍在《本草綱目》中寫道:“花椒牙強，毛深，視力好，久服色好，抗衰老，長壽健康。”下面，花椒的10妙招已經總結好了！
1，梨和辣椒壹起燉:緩解感冒咳嗽。
中醫認為花椒辛溫，具有溫中散寒、除濕止痛、抑制多種細菌和病毒、鎮靜調節免疫功能的功效；梨味甘，性涼。入肺、胃經，有生津潤燥、清熱化痰之功。花椒燉梨既有花椒的熱，又有梨的涼，可以結合兩者的優點，調和藥性。梨的涼性由花椒的熱來控制，發揮潤肺止咳的功效。
2、泡水辣椒:治痔瘡
中醫認為其辛溫，歸脾、胃、腎經，芳香健脾，有溫中止痛、散寒除濕、殺蟲止癢之功效。之所以對治療痔瘡有效，是因為它能溫經散淤。用花椒液熱風熏蒸患處，待藥液達到40度以上時再進行坐浴治療，1~2次，每日1次。當然，熏蒸時患者需要先清洗患處，熏蒸時的水溫要可以忍受，以免燙傷。
3、寒性腹瀉:試試辣椒
《本草綱目》中記載:“花椒，純陽之物，散寒除濕，補右腎命門，止瀉。”用胡椒治療寒濕泄瀉，古已有之。方法:花椒6克，肉豆蔻3克，水煎取汁，早晚分幾次服用。
4、喝辣椒酒:抗流感。
流感病毒活躍，很多人壹不小心就容易感染。這個時候可以試試花椒酒。花椒酒具有辛溫解表、解熱鎮痛的作用，用於防治四季瘟疫、感冒、發燒、頭痛。在呼吸道和消化道傳染病的流行季節，每天早上空腹喝10~20 ml就夠了。所需材料為花椒50根，側柏葉15g，白酒500ml。花椒和側柏葉壹起搗爛，放在酒瓶裏，倒入白酒(45度左右)，密封浸泡，勤搖，半個月後服用。
5、腱鞘炎:辣椒泡手
如果妳有鼠標手，不僅手腕會腫，手指也不會靈活移動。在嚴重的情況下，疼痛會蔓延到妳的手臂，肩膀和脖子。試試用胡椒浸泡妳的手。方法:取花椒適量，加水煎煮，冷卻至雙手能承受的溫度，浸泡，揉搓。花椒能溫中散寒，其中所含的揮發油也有局部麻醉鎮痛的作用，所以能在壹定程度上緩解“鼠標手”帶來的疼痛。
6、辣椒蒜醋:治灰指甲
如果妳有灰指甲，試試用胡椒大蒜醋泡。取陳醋250g，大蒜250g，將大蒜搗碎後裝入瓶中，以伸手可及為宜。倒入陳醋，浸泡壹天。將患灰指甲的手浸泡在大蒜醋中，每晚壹次，每次15~20分鐘。浸泡過程中，蒜醋壹定要溢出病甲。堅持半個月左右。灰指甲的學名是甲癬，是由皮膚真菌感染引起的。處方中的陳醋和大蒜都有抗真菌作用，所以可以用來治療灰指甲。需要註意的是，這個方子有壹定的刺激性，如果灰指甲伴有指甲周圍發紅或潰爛，就不宜使用。
7.牙痛試試用胡椒和白酒漱口
牙疼的時候可以用辣椒白酒漱口。將10g辣椒倒入茶杯中，倒入半杯開水，蓋上蓋子浸泡5分鐘，然後倒入壹兩白酒，再次蓋上蓋子，待冷卻濾出辣椒後，讓牙痛患者抿壹口，放入口中。照常漱口，壹會低頭，壹會擡頭。花椒可以緩解牙痛是因為花椒具有局部麻醉和鎮痛作用，所以可以作為止痛劑對癥治療，白酒本身具有殺菌消毒的作用。
8、老年人尿頻用辣椒熱敷。
中醫認為，楊琪不足，下元不穩，是誘發老年人冬季尿頻尿急的重要原因之壹。老人可以準備壹些大粒的鹽、花椒、大料，放在微波爐裏加熱，然後拿出來用紗布包好，在可以承受的溫度下敷在自己的肚臍和關元穴(肚臍下3寸)。只要長期堅持，很多泌尿生殖系統疾病都有可能得到改善。
9、睡不好，用辣椒泡腳。
著名的中醫大師陸廣莘提到，他每天晚上都用辣椒水泡腳。陸老認為，用辣椒水泡腳比用熱水泡腳更能促進睡眠。方法:將花椒50克用棉布包好，用繩子綁住，用水煮開，用這水泡腳。花椒包可以重復使用，大概壹個星期就可以換新的了。
10，癢:塗點辣椒水。
很多孕媽媽都會出現孕期瘙癢的情況，準媽媽也不要自己吃藥，因為孕期瘙癢的原因非常復雜。壹般孕期瘙癢大多與過敏有關，其中食物過敏最為常見。這時候可以把辣椒泡在水裏，敷在癢的地方。