毛驢個小力大。中醫認為驢肉具有安神定誌、補益氣血、息內之功效。常用來治療氣血不足的心悸、健忘、少寐多夢之癥。中國自古以來就認為驢肉乃畜肉中之佳品，對人滋補養生尤為合適。其皮熬煉成膠，即為有名的中藥補品“阿膠”。驢肉不但能補益健腦，而且烹制得法，味極鮮美，歷來有“天上龍肉，地下驢肉”之美稱。可見驢肉是壹味很好的健腦美食。現代研究表明驢肉含有豐富的蛋白質、脂肪，以及鈣、鐵、磷等微量元素，驢肉既健腦，又可養血活血調經，故對於女性腦力工作者是壹味很合適的補養之品。
據分析，每100克生驢肉中約含水分73．8克、能量481．5千焦、蛋白質21克、脂肪3．2克、糖類0．8克、維生素A原(胡蘿蔔素)72微克、維生素B10．03毫克、維生素B20．16毫克、煙酸2．5毫克、鋅4．26毫克、鎂7毫克、膽固醇73毫克。阿膠每100克中含氮16．43克，水解後可產生多種氨基酸，其中賴氨酸占10%，精氨酸占7%，組氨酸占2%。另有動物膠、蛋白質、明膠朊、骨膠朊和鈣、硫等營養成分。驢肉通常農貿市場有賣，最好選用無病黑色毛皮的驢肉來健腦益智。驢肉健腦最佳食法是其與紅棗、黑木耳、山藥塊等益智食品壹起燉爛食用。也可將驢肉加入桂皮、茴香等紅燒成五香驢肉食用。驢肉還可腌制成鹹驢肉，便於保存，隔幾日切壹塊再切片蒸熟食用，這樣可以常服久服，對於處於時常用腦的中學生、大學生是很好的食法。若是老年人與小兒，可以將驢肉與粳米壹起煮粥飲食，每天早晨飲壹小碗，是很有利於身體和大腦的調養的。有月經不調的女性腦力工作者可將驢肉帶皮加入當歸適量，久煮使其肉爛，同時用勺子不斷攪動，至勺子擡起，肉汁不滴成珠時，濾汁去渣，汁液冷後成凍狀，可每天食3～4湯匙，又可健腦又可調經，實乃婦女之健腦佳品。
驢肉雖然味道鮮美，但中醫認為驢易動風，特別脂肪更甚，故驢肉壹般取腿部精肉為用。每天服用量以100克為宜。有卒中病史者不宜服，懷孕婦女也不宜服，以免動胎難產。中醫還認為，驢肉食用時通常不宜再食荊芥。