克、桂皮8克
久久鴨配方、小茴香10克、草果10克、花囂椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5
克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精
煉油2000克。
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原料：
鴨脖適量，
配料：
蔥結，姜片八角花椒辣椒（根據自己喜好放花椒辣椒，花椒多壹些好吃）冰糖
調料：
鹽花椒粉辣椒粉生抽老抽料酒雞精白酒
1+2，原料
3，鴨脖切段
4，燒開水，倒入鴨脖，在次燒開，放兩湯匙二鍋頭
方法/步驟
1，鍋裏放油，煎鴨脖到兩面金黃。
2，放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。
3，放料酒三湯匙，生抽壹湯匙，冰糖，老抽半湯匙，兌半碗開水。大火燒開調入壹茶匙鹽，小火燜二十分鐘。
4，大火收汁，放點辣椒粉花椒粉翻勻，關火放點雞精即可
註意事項
1，多放點花椒和辣椒好吃，最後壹次放花椒粉和辣椒粉，是為了讓表面更有味，沒有可以不放。
2，鴨脖子不要燉很爛，所以20分鐘的時候口感正好，要是喜歡很好咬的就多燉壹會。
3，鴨脖自己吃還是切小壹點，我好久前做的這個，切很小，但是拍照出來朋友說不像鴨脖子，只好重新買了做了重新拍，特意多買了切成大壹點的段。但是發現大的段真的沒有小的入味。也沒有小段的更好咬。加盟個鹵味店自己也能當老板