（鄧錫青、沙文蘭、蒙愛東）
八角（Illicium verum Hook.f.）別名大茴香、八角茴香、大料。為木蘭科常綠喬木，是我國南亞熱帶地區珍貴的經濟樹種之壹。八角茴香油是我國對外貿易的主要常年出口商品之壹，歷年外銷數量很大，占世界市場的80—90%。主產廣西壯族自治區龍州、寧明、大新、天等、德保、百色、防城等縣，已有三百多年的栽培歷史。此外，雲南省廣南、文山、河口、屏邊等地及廣東、福建也有栽培。以果實入藥。果實、枝葉含揮發油，其中主要成分為茴香腦以及甲基胡椒酚、茴香醛、茴香酮、黃樟油素、蒎烯、l-水芹烯等，此外尚含脂肪油、蛋白質、糖等。在制藥工業上是合成雌性荷爾蒙己烷雌酚的原料。藥理作用，醇提取物對革蘭氏陽性細菌的抑菌作用與青黴素鉀鹽相似，對革蘭氏陰性細菌的抑菌作用與硫酸鏈黴素相似，對真菌的抑菌作用大於苯甲酸及水楊酸。味辛甘、性溫。有祛寒濕，理氣止痛，和胃調中的功能。治疝氣痛、腰部冷痛、胃部脹悶及受寒引起的嘔吐等癥。在咳嗽藥中可作為矯味劑。
壹、形態特征
高達10—15m，胸徑30cm。主幹挺直，壯年樹樹皮灰白色，稍粗糙，老齡樹皮灰褐色，並有不規則的淺裂。葉互生或3—6枚簇生，革質，長5.5—10.5cm，寬約1.6—4.5cm，橢圓狀披針形或橢圓狀倒卵形，全緣，表面深綠色，光亮無毛，背面淡綠色，被疏柔毛。花兩性，單生葉腋；花梗長約1.5cm，花被8—12片，粉紅色或深紅色，排列為2—3輪；雄蕊15—19個；心皮通常8個，離生，輪狀排列。蓇葖果多呈八角形，鮮果綠色，幹果轉變為棕紅色，直徑約3.5cm，果熟破裂；種子有光澤，橢圓形，棕色（圖15—1）。
圖15—1 八角茴香形態圖
1.果枝 2.花
二、生物學特性
（壹）生長發育特性
八角樹的生長發育可分為三個階段：第壹階段是幼林期，即從幼苗栽植後到成林樹冠形成並開始大量開花結實，約需13—15年，在這階段的前8年是單純的生長階段，後7年是邊生長邊結實的階段，整個階段是生長勢能大於結實勢能，這樣，有利於樹冠的形成。但近年來，在廣西八角產區發現種植後2—3年的八角實生苗普遍開花，這充分說明采用先進的營林綜合技術措施是可以縮短幼林期的。第二階段是壯齡期，即開花結實旺產期，果枝的發育和樹冠的擴大主要是在這壹階段逐年完成的，其開花結實旺產期持續年限的長短，取決於立地條件和撫育管理的集約程度。在立地條件較好而且管理水平較高的產區，八角的旺產期可延續到60—70年。反之，在立地條件差、撫育管理又跟不上的地方，30年後產量即顯著下降。第三階段是衰老期，表現為樹體生長勢逐年衰退，果枝逐漸雕枯，樹冠隨之破壞，產量開始下降，立地條件較好的可以維持50—60年，否則，30年即衰老枯死。
（二）抽梢
八角樹主幹枝條每年抽梢2—3次，春梢葉芽於2月中旬萌動，3月上旬展葉盛期；夏梢4月下旬萌發；秋梢於8月上旬抽出；壹般側枝（長果枝）每年只在3月上旬抽梢壹次。
（三）開花結實
八角開花結實規律，經過廣西壯族自治區林業科學研究所等單位進行多年的定點觀察，證實了八角當年兩次果均為上壹年7—11月份開花受精後形成的，即每年只開壹次花結二次果。
3—4月份成熟的春果（又稱“角花或小造果”）是來自上壹年8月中旬以前所開的初花，此時正值夏秋之際，水熱條件充足，樹體營養豐富，子房受精後即開始發育，促使幹枯的花瓣早落，幼果經過8個月的發育長大至翌年4月初成熟，由於受秋末冬初幹燥氣候的影響，果實瘦小，種子發育不良，壹般不能作種。而10月份成熟的秋果（又稱“大造果”或“大紅果”）則由上壹年8月中旬盛花期以後的花受精發育而成，此時正值秋末冬初，氣候幹冷，樹體亦因春果發育和大量開花消耗營養過多，幼果生長緩慢或停止生長，花瓣幹枯後緊包幼果，保護幼果休眠越冬。翌年2—3月氣溫回升至15℃時幼果繼續發育，此時因子房膨大而使幹枯的花瓣脫落（這種跡象很容易被調查者誤認為是盛花期剛過以致做出3—4月份有大量花開的錯誤判斷），經春、夏、秋三季的生長至10月中、下旬成熟。此期的果實飽滿肥大，質量好，種子發芽率高，數量大，通常占總產量的80—90%。
（四）對環境條件的要求
1.溫度
八角是熱帶、南亞熱帶樹種，主要分布在北緯25°30′以南的山地，從表15—1中看出，分布區的年平均溫度為19—23℃，最冷月平均氣溫不低於10℃，絕對最低溫度在-6℃以上。極端低溫對八角生長和產量影響極為顯著，氣溫下降至0℃時，越冬春果果柄受害，缺角果多且早脫落；氣溫-2℃時，春果被凍死，小造果無收。休眠越冬的秋果局部受害，形成缺角果；氣溫-3℃時，幼苗和幼樹秋梢受害，嚴重的整株凍死；氣溫-4℃時，秋果大部分被凍死，大造果減產，嚴重時顆粒無收；氣溫-6℃時，大樹枝條受害，部分植株死亡，新造八角林區的絕對低溫不宜低於-6℃，否則寒害嚴重，而八角北移，首先要考慮適生溫度的臨界值。
表15—1 三個氣候帶的氣象資料
材料引自：黃卓民、楊瑤青，廣西八角品種資源普查資料匯編，1986、2.水分
八角樹不但需要溫暖的氣候，而且還要求豐富的雨量，從表15—1來看，壹般產區的年降雨量和相對濕度均分別在1300mm和78%以上。產區各地雨量分配雖不夠均勻，但在復雜的山地地形和茂密的植被影響下，山區日照時間較短，陰天日數和雲霧較多，土壤水分和空氣濕度均較大，八角不受秋旱和春旱的影響。
3.光
八角是耐陰性樹種，但在不同的生長發育期，對光的要求是不同的。幼樹喜陰，成年樹喜光，在育苗期需搭設蔭棚或在苗床上插鐵芒草遮蔭，如不遮蔭或透光度過大，幼苗生長不良，葉子枯黃全株死亡。在幼林地上需適當保留壹些雜木灌叢作遮蔭樹，待八角成林後將遮蔭樹砍除，因花芽分化果枝的發育需要充足的陽光，才能正常開花結實。
4.土壤
八角在土層深厚、疏松、腐殖質含量豐富、排水良好的偏酸性的土壤或砂質壤土上生長最好。氣候幹燥，土層淺薄，土壤瘦瘠的地方生長不良，結實甚少。八角是酸性土壤樹種，不適宜生長在石灰性土壤上。
三、栽培技術
（壹）品種
品種優劣與管理好壞直接與八角產量有著不可分割的關系。因此，開展優樹選擇，營建無性系采穗圃和優樹種子園，為八角生產提供良種，早日實現良種化，是當前八角生產上急待解決的重要課題。
根據廣西壯族自治區林業科學研究所等單位1986年的研究成果《廣西八角品種資源資本料匯編》介紹，初步將我國八角劃分為四個品種群***17個品種，這些品種特征如下：
1.紅花八角品種群
（1）普通紅花八角
為分布廣、適應性強、產量高的較優良品種。花紅色，萼片3—4枚，淺綠色，花瓣7—9片，覆瓦狀排列，雄蕊12—22枚，花藥粉紅色，呈2—3輪覆瓦狀排列，雌蕊8枚，蓇葖果8枚，作星狀排列，果徑2.5—3.4cm，果柄長2.2—3.2cm，每公斤鮮果約200個。
（2）柔枝紅花八角
為優良的品種。樹冠近圓柱形或長圓錐形，分枝角度小，小枝細長且密生，呈柳枝狀柔軟下垂，枝葉茂密，樹體結構緊湊，具有大量掛果的骨架基礎和充分利用光能條件，結果枝與營養枝的比例較協調，單株產量較高。果肥大，果柄長3.0—4.8cm，含油量高，油質量好。
（3）紅萼八角
抗病蟲能力強，與普通紅花八角的區別是花柄、花萼、花瓣和果脊線均為紅色。樹形和樹體結構都不好，單株產量低，含油率低，在生產上不宜推廣。
（4）大果紅花八角
為壹般優良品種，樹體高大，枝葉較茂密，單株產量高，果實較大，果徑大於4cm，果厚在1.1cm以上，每公斤鮮果100—140個。含油量高，抗病力強。
（5）多角紅花八角
為壹般優良品種，雄蕊21枚左右，雌蕊9—13枚，蓇葖果9—13瓣，果瓣大小不勻，規則排列或呈堆積狀著生於果柄基上。
（6）鷹嘴紅花八角
為壹般優良品種，果8枚，果先端漸尖且向內勾曲，形似鷹嘴。
（7）小果紅花八角
為利用價值不高的品種，但八角色鮮香味濃，茴腦含量高，果形正八瓣，果徑小於2.5cm，每公斤鮮果400個左右。
（8）厚葉紅花八角
為利用價值不高品種，葉厚為普通紅花八角的2倍以上，革質，墨綠色，稀生，結果少。
（9）矮型紅花八角
為利用價值不高品種，但可作矮化砧，植株自然矮化，樹高在8m以下，分枝低，冠幅大，側枝長，小枝多，葉薄革質。
2.淡紅花八角品種群
（10）普通淡紅花八角
為比較優良的品種。花瓣6—9片，淡紅色或邊緣為白色中心、呈紅色，呈2—3輪覆瓦狀排列，雄蕊10—21枚，花藥淡紅色至淺黃色，雌蕊8枚，蓇葖果8枚，呈規則星狀排列，果柄長短不壹，嫩葉暗紅色，成齡葉綠色至濃綠色。
（11）多角淡紅花八角
為壹般優良品種。花淡紅色，蓇葖果9—13枚，果徑3.5—4.5Cmp星狀排列或成堆積狀著生在果柄基上，其它性狀與淡紅花八角相同。
（12）柔枝淡紅花八角
為優良品種。花淡紅色，枝條著生性狀與柔枝紅花八角相似，其它性狀與淡紅花八角相同。
（13）厚葉淡紅花八角
為利用價值不高品種。花淡紅色，葉厚於壹般八角葉的2倍以上。
3.白花八角品種群
（14）普通白花八角
為比較優良的品種。花白色，花萼2—4枚，淺綠色，花瓣7—10枚，3—4輪覆瓦狀排列，雄蕊12—17枚，淺黃色，少數粉紅色，蓇葖果8枚，八角形。
（15）柔枝白花八角
為優良品種。花白色，枝條特征與柔枝紅花八角相似，其它特征與普通白花八角相同。
（16）多果白花八角
為壹般優良品種。花白色，果實特征與多果紅花八角相似，其它特征與普通白花八角相同。
4.黃花八角品種群
（17）黃花八角
在生產上不宜推廣的品種，但花色鮮艷，黃色，可供觀賞。花萼3—4枚，淺綠色，花瓣10—11枚，雄蕊14—16枚，雌蕊7—10枚，朞莢果7—10個。
（二）繁殖方法
1.采種及種子處理
要選擇樹冠發達、結果多、品質優良、無病蟲害的壯年樹為留種母樹。八角花期長，果熟期也較長，大量果熟期在10月下旬，果實未開裂之前采收。種子成熟是果皮顏色由綠色變為黃褐色，種皮具有壹定光澤，而且飽滿充實，發芽力最強，水分含量少，貯藏容易。采種用木鉤果枝，用手摘果，不能采用竹竿敲打或搖動等采種方法，要註意保護母樹。
八角秋季鮮果每公斤約有160個，壯年樹果實飽滿個大，每公斤約有80—90個，壹般每100kg鮮果可剝得種子18—24kg，千粒重為111g。
種果采回後，在室內攤開晾曬，經常翻動，脫種去雜。因八角種皮幹膜質，種子含揮發油，暴露於日光下或放置空氣流通處，油質極易揮發，過於潮濕又易腐爛，極易喪失發芽力，故宜隨采隨播。如不立即進行育苗，而是供次年春季播或遠途運輸的，必須妥善貯藏。壹般采用的種子處理方法是將種子與3—4倍黃泥土加少量清水，加以攪拌均勻，使每粒種子都裹上壹層黃泥，放蔭涼處貯藏至播種時取出，貯藏期間要經常檢查，註意防熱、防鼠、保濕。
2.播種育苗
圃地要選擇水源充足、土質肥沃、環境蔭涼、利水良好、不受山洪沖刷和不當西曬的地方。整地要求是全面翻耕，均勻碎土，清除草根和石塊，作畦畦面平整。生荒地頭年秋冬深耕翻地，新老圃地要三犁三耙，結合耕翻分層施足基肥。畦面寬1m。畦高20cm，畦間寬30cm，圃地中心和四周要開挖排水溝，以利排水防漬。
在廣西南部冬季無霜或少霜地區以11—12月秋播為好，而中部和北部冬季有霜凍的地區，則以1—2月春播為好，但播種期延遲到3月或4月初播種，就幾乎全部不發芽。
壹般采用條播，便於撫育管理，苗木生長健壯，行距15—20cm，播種溝要平，條距要整齊，播種溝深4cm，按3—4cm株距點播種子壹粒。播後用燒過的草皮拌細土覆蓋，厚度約3cm，為了防止土壤幹燥和雨水沖刷畦面，保證發芽迅速整齊，抑制雜草生長，播種後可用稻草或茅草進行覆蓋。
加強苗圃的田間管理是培育壯苗的關鍵，必須認真細致管理好。在幼芽出土前，要經常淋水，促進種子發芽出土，特別是易受日灼為害的八角，撤走覆蓋物後，應立即進行遮蔭（日照時間不長及林間撫育，壹般可以不遮蔭）。遮蔭可搭蔭棚，至11月即可拆去。苗圃要經常進行中耕除草，保持土壤疏松、無雜草，松土、除草次數，應根據土壤、氣候及雜草滋生情況而定。在苗高3—4cm時開始追肥。追肥可結合中耕除草進行，早期以施氮肥為主，加速苗木生長；後期以施磷、鉀肥料為主，促進苗木健壯。第二、三年需中耕除草、追肥、間苗等工作。1年生苗高30—45cm，2年生苗高45—60cm，3年生苗高1.3m以上。
（三）選地與整地
造林地選擇，按適地適樹的原則，宜選用沙頁巖、花崗巖等母巖發育的微酸性土壤，土層深厚、肥沃疏松、濕潤的砂壤土至輕粘土均可。但鈣質土、石灰層山地不宜選用，土層淺薄、幹燥的土地即使是酸性土也生長不良，不宜選用。地形選擇，以東坡、東北坡向的低山和中山的中下坡造林為好，而西坡日照強烈，不能選用。
整地方式，緩坡、土層粘結或灌木雜草密的宜全墾，陡坡、土壤松軟或灌木雜草稀的可用帶墾或穴墾，全墾要作保水土埂和排水溝，帶墾要作梯級，穴墾要挖明穴，壹般整地挖樹坑應在造林前半年進行，樹坑長寬各為0.5m，坑深0.4m，挖坑後回土，早整地，可以改良土壤，蓄水保土，以提高造林成活率。
（四）移栽
實生苗造林密度隨經營目的而異，壹種是生產八角的果用林，造林密度壹般行株距為5m左右，每畝26株。另壹種是以生產蒸油為目的的葉用林，行株距為1.33m左右，每畝375株。
確定造林的稀與密的原則，大山區稍稀，丘陵地稍密；肥土稍稀，瘦土稍密；山腳稍稀，中山稍密。
造林方法，果用林用2年生苗，葉用林用3年生苗。造林季節在2月新芽未萌動前，起苗要與造林緊密銜接，這是影響到造林成敗的關鍵性工序。八角是常綠樹，大苗栽植，剪去每片葉子的3/4和大部分側枝，以減少葉面蒸發。黃泥漿根，並抓住雨天造林，如苗圃離造林地遠，造林任務重，又遇幹燥天氣，可用截幹造林法，即在造林前1—2周，將苗木離根際10cm（果用林）或130cm（葉用林）截斷。因幼苗期萌芽力強，壹般在20天後又可萌發新芽，可提高造林成活率。
（五）田間管理
造林後，在幼林內間種農作物是個成功的好經驗，可以增加土壤肥力，減少撫育用工，促進八角幼林生長，增加經濟效益，充分利用土地。壹般可間種3年，以後，每隔3—5年全面翻土壹次，到10年生進入成果期，每年割草兩次，第壹次在春季果未脫落前進行，第二次在秋後9月采果前進行，割草撫育是用鐮刀將林下的雜草灌木壹律割除，並移放林外，以便拾春季果和采收秋季果。
葉用林在造林後頭兩年可間種農作物，以後必須在每年生長盛期之前中耕翻土、培土、施肥壹次，可維持30—40年，如不這樣做，2—3年就失掉萌芽能力而枯死。
（六）病蟲害及其防治
1.炭疽病
（Colletotrichum sp.）
主要為害葉、果和苗木蓮幹，0.5m以下的壹年生苗木易受害。此病常年為害。發病期雨水多則病害發展快。防治方法：選擇排水良好、空氣流通並遠離大樹的地作苗圃；種子要消毒，減少越冬後的初次侵染，及時清除病株殘體，病害發生期可噴1∶1∶200倍波爾多液防治。
2.八角尺蠖
（Dilophodes elegans sinica Prout）
壹年發生4—5代，在廣西南部幼蟲從3—11月為害八角葉，9—10月是為害最為嚴重季節。防治方法，必須掌握幼齡期用90%敵百蟲800倍液，或80%敵敵畏乳劑1500倍液，或馬拉松1000倍液防治，同時配合人工捕殺，可以取得良好的防治效果。
3.金花蟲
（Oides leucomelaena Weise.）
壹年壹代，以卵在葉腋間越冬，次年3月間孵化出幼蟲，4月入土蛻皮化蛹，5月羽化成蟲，7月間產卵於葉腋上，為害葉和芽，輕者生長不良，八角減產，為害嚴重致使葉子被吃光後，樹就要枯死。防治方法：（1）用90%敵百蟲或80%敵敵畏乳劑或50%馬拉松乳劑500—600倍噴殺成蟲；（2）用“621”煙劑熏殺；（3）在幼蟲期噴白僵菌粉使之感染致死；（4）人工捕殺，或利用其假死性和喜光性，用竹筒布袋等收集捕殺。
四、采收與加工
（壹）收獲
八角果的春季果在4月間成熟，待果實老熟落地後從地上拾取，收回後曬幹，貯藏於幹燥處，因春季果產量少，不值得花人工上樹采摘。
秋季果是大造果，10—11月采收，占全年總產量的90%以上，每株可產果50—100kg，所以要動員大批勞動力采收。因此時樹上有成熟的果、幼果和正在開放的花，采種時既不能用竹竿敲打，也不宜搖動樹枝或折枝，只好上樹用木鉤鉤果枝，用手摘取熟果。
葉子含油量是老葉多，嫩葉少。采收季，壹般是秋後，采壹年以上的老枝葉，隨采隨蒸餾。
（二）加工
果實采收後，生果在沸水鍋煮沸用木棒攪拌約5—10分鐘後，即行撈出，置於竹席架上曝曬幹燥或在室內用木炭火烘幹，以烘幹的八角品質好，香味濃。
枝葉油的蒸餾加工，每100kg鮮葉可產油0.7—0.9kg。