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冰糖冰糖是糖的水晶復制品。天然冰糖有白色、黃色、淺灰色等顏色。此外，市面上還有各種添加食用色素的彩色冰糖(主要用於出口)，如綠色、藍色、橙色、紅色、深紅色等顏色。因其晶體似冰，故名冰糖。
目錄
網絡名人ID
各種用途的可食用的
藥用的
加工方法:單晶冰糖
多晶冰糖
本土生產技術
健康糖果
保存方法
糖的分類根據國家生產許可證的要求分為
根據日常生產習慣，食用糖是
各種食用糖簡介a .原糖
b、白糖
c、軟糖
d、紅糖
E.紅糖
f、紅糖粉
g、方糖
h .加工紅糖
I、多晶冰糖
j、單晶冰糖
k，冰片糖
l，方糖
m，健康紅糖
健康糖果
哦，糖粉
相關典故
相關菜品冰糖銀耳湯
冰糖木瓜燉林蛙
冰糖雪梨湯
冰糖燕窩
群組網絡著名ID
各種用途？吃飯？
藥用的
處理方法？單晶冰糖？
多晶冰糖
生產技術？本土生產技術？
健康糖果
保存方法
糖的分類？按國家生產許可證要求分為？
根據日常生產習慣，食用糖是
各種食用糖簡介？a .原糖？
B.白糖？
c、軟糖？
d、紅糖？
e、紅糖？
F.紅糖粉？
g，壹塊糖？
h、加工紅糖？
我，多晶冰糖？
j、單晶冰糖？
k，冰片糖？
我，方糖？
m，養生紅糖？
n、健康冰糖？
哦，糖粉
相關典故
相關菜品？
冰糖銀耳湯？蜜餞木瓜燉中國林蛙？冰糖雪梨湯？冰糖燕窩團傳播？編輯本版塊的網名ID。
出於各種目的編輯此段落
冰糖
冰糖可以增加甜味，中和多余的酸味。而且有去火的功效。與菊花、枸杞、山楂、紅棗同為極佳的佐料，是入肝經、肺經的佳品。？冰糖品質純正，不容易變質。除了作為糖果食用外，還可作為高級食品甜味劑，配制藥物，浸漬酒精，滋補輔助藥物。壹般人群可以吃，糖尿病人不宜吃。
吃
冰糖可以當糖果，也可以當零食。最著名的小吃是冰糖葫蘆，它是用冰糖包裹李子或山楂制成的。但是做冰糖葫蘆的糖只是煮糖，沒有真正的冰糖高。？？冰糖
冰糖可以用來煲湯燉肉或者做甜品；著名的“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜的壹道佳肴。還有“冰糖雪梨”“冰糖燕窩”等菜品。？冰糖可煎服，隨餐服用，也可制成丸劑、膏劑服用。？冰糖味甘、性平，入肺、脾；具有補中益氣、和胃潤肺的功效；冰糖滋陰生津，潤肺止咳，對肺幹咳、幹咳無痰、咳痰帶血有很好的輔助治療作用；可用於治療肺燥、肺虛、風寒疲勞引起的咳喘、小兒瘧疾、口痢、口瘡、牙痛。
藥用的
中醫認為，冰糖有潤肺止咳、化痰去火的作用。也是釀造藥酒、燉補藥的輔料。？⒈?功能:補中，健胃，潤肺，止咳化痰。[1]?⒉?性味:甘、平、無毒。歸經:入肺、脾經。？⒊?功效:滋陰生津，潤肺止咳。？⒋?主治:肺幹咳、幹咳無痰、咳痰帶血。？可用於治療肺燥、肺虛、風寒疲勞引起的咳喘、小兒瘧疾、口痢、口瘡、牙痛。？冰糖性溫和，有止咳化痰的功效，廣泛用於食品、醫藥行業生產的高檔滋補品和保健品。老年人還可以通過含有冰糖來解渴。？藥理作用:能補充體內水分和糖分，具有補充體液、供給能量、補充血糖、強心、利尿解毒的作用。適應癥:其5%溶液為等滲溶液，用於各種急性中毒，促進毒物排泄；10%~50%為高溶液，用於低血糖和營養不良，或用於治療心力衰竭、腦水腫和肺水腫。
編輯此處理方法
單晶冰糖
將白糖加熱溶於適量水中，過濾，放入結晶罐中使糖液過飽和，放入晶種中養晶，待晶粒長大後，取出脫蜜，離心幹燥，通風幹燥，過篩，分類包裝。
多晶冰糖
將白砂糖放入適量水中加熱溶解，將糖煮沸。達到壹定濃度後，輸入結晶池。在結晶室生長壹周後，取出母液進行完全控制，去除砂底，粉碎，幹燥，然後分檔包裝出廠。
編輯本段制作技術
本土生產技術
糖液制劑？選擇50kg白糖，加入10kg清水拌勻，使糖充分溶於水。？？冰糖
煮法？熬制前，在夾層鍋夾層中加入植物油，然後將配制好的糖液倒入上鍋，用火熬制。當糖液煮沸5-6分鐘時，加入0.5公斤室溫下的飽和明礬溶液，邊加入邊充分混合。當溫度計測得糖溶液的溫度上升到150℃時，停火並冷卻。烹飪時，最佳溫度為115 ~ 120℃。？結晶法？把糖液從鍋裏拿出來放到鍋裏，用幹凈的被子蓋在坑上。當天保持鍋內溫度在90℃左右，之後每天降溫10℃，直至第七天。如果溫度不夠，可以加火提高坑溫。壹般情況下，糖溶液在結晶過程中不怕冷也不怕熱。
保健糖果
保健糖果
近年來，中國國內市場出現了壹種新型的具有保健功能的冰糖。即在多晶冰糖的生產過程中，加入壹些輔料(如梨汁、菊花汁等。)來增加冰糖的健康益處。？保健冰糖的生產工藝與普通多晶冰糖(老冰糖)略有不同，主要體現在生產過程中用輔料的汁液或開水代替傳統的水。比如榨梨汁代替普通水，與白糖重新熬制結晶，生產梨汁冰糖；用高濃度菊花沸水代替普通水，再用白糖煮沸結晶，制成菊花冰糖。但在生產過程中，由於含有壹定量的梨汁或菊花汁，結晶過程往往顯得緩慢或無法結晶，因此需要添加壹種天然的輔料。目前國內只有少數企業掌握了這種生產技術。
編輯此段落的保存方法
1.冰糖要放在陰涼通風處，因為容易吸水受潮。？2.如果發現冰糖受潮，可以用電風扇吹幹，或者放在太陽下暴曬，直到變幹。？3.如果發現冰糖表面有水(即粘稠)，在家不方便處理，容易滋生細菌，最好不要吃。
編輯本段中糖的分類。
根據國家生產許可證的要求分為
白糖、綿白糖、紅糖、聚晶冰糖、單晶冰糖、方糖、冰片糖、紅糖(廣東)、加工紅糖(浙江)。
根據日常生產習慣，食用糖是
原糖、白糖、綿糖、紅糖、紅糖粉、塊狀紅糖(包括磚糖、碗糖、元寶糖等。)、人工紅糖、多晶冰糖、單晶冰糖、冰片糖、方糖、保健紅糖、保健冰糖、糖粉等。
編輯本段各種食用糖的簡介。
壹、原糖
甘蔗和甜菜被用來提取糖和果汁。經過簡單的過濾和澄清後，通過煮沸濃縮和中心分離形成糖晶體。它是淺棕色的。有時用糖蜜或水。它是國際貿易中最重要的糖產品。原糖只作為糖精加工的原料，不能直接添加到食品中或直接食用。
b、白糖
以甘蔗、甜菜為原料(壹步法)或以原糖為原料(兩步法)，經榨汁、過濾、除雜、澄清(以上步驟不需要原糖)、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、幹燥而成。白砂糖是食用糖中最重要的品種。在國外，100%的食用糖是白砂糖，在我國，白砂糖占食用糖總量的90%以上。白糖分為精制、優級、壹級、二級。
c、軟糖
綿白糖是用白糖和原糖(也有新疆等地甜菜直接生產的)溶解重結晶而成。綿白糖是國內消費者比較喜歡的壹種食用糖。其質地柔軟細膩，結晶顆粒細膩，制作過程中還噴灑了約2.5%的轉化糖漿，因此口感比糖更甜。軟糖有精制、優、壹級三個等級。
d、紅糖
壹步法生產甘蔗的副產品。也是目前市場上主要的紅糖產品。主要成分是蔗糖，還含有壹定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等營養物質。
E.紅糖
又名黃金砂糖，主要產於廣東、香港等地，並有銷售。是不加蜂蜜的糖含有壹定的營養成分。顏色是淡黃色的。它的制作工藝類似於白糖，但其中的營養成分在制作過程中沒有被完全過濾，所以保留了部分甘蔗風味和營養成分，保留了大量的天然礦物質。
f、紅糖粉
紅糖粉也叫糖粉，是指不經過提取白糖的過程，直接從甘蔗汁中生產出來的粉狀紅糖。壹般是土法生產。甘蔗汁被濃縮、幹燥和粉碎。因為含有較多水分，不宜放置太久，高溫季節容易變質。
g、方糖
塊狀糖是壹種傳統的紅糖，根據生產中使用的模具不同，壹般分為片狀糖、磚狀糖(立方體)、碗狀糖、元寶糖、籃子糖等。其生產工藝是由甘蔗汁、濃縮、冷卻、結晶而成。
h .加工紅糖
又稱人造紅糖，是指以冰糖生產過程中產生的廢蜜為原料，經濃縮、冷卻、粉碎(冷卻過程中不斷攪拌)而成。含還原糖較多，但沒有紅糖的香味和營養，是壹種營養價值較低的糖。
I、多晶冰糖
又稱老冰糖、土冰糖、塊冰糖等。是傳統工藝制作的不規則結晶冰糖。根據制作工藝的不同，可分為掛線冰糖(成品分為冰柱和冰棱，有棉線和紙等雜質)和盆晶法(所有冰糖都是沿結晶盆結晶，成品純凈)。根據顏色不同分為白色冰糖、黃色冰糖、琥珀色冰糖(灰色)。這種冰糖具有傳統中醫中冰糖的藥用功效。
j、單晶冰糖
以規則明亮晶體的形式。它是20世紀60年代生產的新型冰糖。生產工藝如下:將白糖放入適量水中加熱溶解，過濾，放入結晶罐使糖液過飽和，放入晶種中養晶，待晶粒長大後取出，去蜜，離心幹燥，通風幹燥，過篩分級。單晶冰糖沒有中醫所說的冰糖的藥用功效。
k，冰片糖
冰片糖是壹種流行於廣州、香港、澳門、珠江三角洲、粵西、華南廣西等地的糖。將冰糖制作過程中剩余的結晶母液(廢蜜)加熱濃縮，再加入酸液，使其部分轉化為單糖，以備後期成型。濃縮糖液經攪拌、掛網、標記、冷卻、脫網、切片、分選制成。色澤金黃清澈，表面蠟質，橫截面均勻分為上、中、下三層，其中上、下兩層結構緊密團聚，中間層為粒徑較小的蔗糖晶體組成的“砂線”。
l，方糖
方糖又稱半方糖，是用細粒精制糖制成的半立方體(即半個立方體)高級糖制品，在國外已有多年歷史。方糖的制作是將晶體大小合適的精制糖與少量精制糖濃縮液(或結晶水)混合成含水量為1.5 ~ 2.5%的濕糖，然後用成型機制成半方形塊狀，用烘幹機烘幹至含水量在0.5%以下，冷卻後包裝。
m，健康紅糖
在傳統紅糖的基礎上添加壹些具有保健功能的食品，從而成為具有保健性質的紅糖，是紅糖發展的新趨勢。這類產品最早出現在日本，常見添加人參、三七等中藥材。通過與紅糖的合理配伍，增加了紅糖的保健功效，成為新壹代保健紅糖。目前國內常見的保健紅糖有生姜汁紅糖、母性紅糖、母性紅糖、阿膠紅糖、玫瑰紅糖、少女紅糖、棗姜紅糖、枸杞紅糖、桂圓紅糖等。生產工藝主要分為兩大類:簡單混合式和高溫蒸煮式。
健康糖果
在傳統的多晶冰糖生產工藝中，添加壹些具有保健功能的輔助配料，生產出壹種新型的具有保健功能的冰糖。目前常見的保健冰糖有梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、綠茶冰糖等。生產工藝的要點是用輔料的汁液和開水代替冰糖生產過程中的水，其有效成分與冰糖壹起結晶。
哦，糖粉
糖粉是白色粉末狀的糖，顆粒非常細。根據原料不同，可分為白糖粉和冰糖粉。前者主要用於烹飪西餐，後者主要用作高檔飲品的甜味劑。根據生產工藝的不同，可分為噴霧幹燥法和直接粉碎法。傳統糖粉在儲存過程中會添加3~10%。左右澱粉混合物(壹般是玉米粉)有防潮和防止糖粒纏結的作用。
編輯本段中的相關典故
相傳清朝康熙年間，有個姑娘叫扶桑，是四川內江壹家大糖店的丫鬟，主張雅仙家。有壹次，張雅嫻不在的時候，她舀了壹碗糖漿，正要喝。張亞先來了，扶桑趕緊把糖水倒進豬缸裏，藏在柴堆裏，再放點糠蓋起來。？過了幾天，扶桑捧出豬油桶時，桶裏裝滿了許多晶瑩剔透的東西，破入口中，脆脆的，清純的，甜甜的，口感比糖還要好。扶桑說起這種奇怪的現象，很多人也是這樣。因為生產出來的糖看起來像冰，吃起來像蜂蜜，所以人們叫它冰糖。
編輯本段中的相關菜品。
冰糖銀耳湯
冰糖銀耳湯
原料:銀耳、紅棗、枸杞、冰糖？做法:將銀耳洗凈放入高壓鍋的鍋內，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋好蓋子，調好壓力到飯攤，保壓10分鐘即可上桌。也可以放冰箱冷卻後食用。？特點:口感順滑，香甜醇厚。滋陰止咳，潤肺化痰，潤腸開胃。對中老年人和高血壓、動脈硬化、肺結核患者有很好的保健作用。[2]
冰糖木瓜燉林蛙
材料:木瓜壹個(壹斤半左右)，雪蛤膏10g，鮮奶壹杯，水壹杯，冰糖壹兩(減肥者不必)。？做法:1。雪蛤膏在水裏泡四個小時或者壹個晚上，去臟，洗幹凈，放開水裏泡壹會兒，撈起瀝幹。？2.木瓜去皮洗凈，切掉頂部2/5作為蓋，將木瓜杯切成鋸齒形狀，挖出果核和果肉，將木瓜放入燉盅中。？3.將冰糖用水溶解，然後放入雪蛤膏中半小時，加入鮮牛奶，待其滾動，倒入木瓜杯中，蓋上蓋子，用牙簽插入木瓜蓋，燉壹小時。？功效:保濕美容。
冰糖雪梨湯
材料:梨1個，陳皮20g，冰糖適量。？做法:1。將梨帶皮洗凈，切塊；陳皮洗凈，切成小塊。？2.將水倒入鍋中，加入梨和陳皮，蓋上鍋蓋。？3.大火燒開，然後轉小火煮20分鐘。？4.20分鐘後，加入適量冰糖，煮10分鐘，攪拌。[3]
冰糖燕窩
材料:幹燕窩20克，冰糖200克。？做法:1。幹燕窩，這種燕窩應該叫官燕吧，成杯？2.燕窩泡水4小時左右？3.清理燕窩中的燕毛和雜質。燕子毛很小，可以用鑷子夾住。把燕子的毛洗幹凈後，把燕窩洗幹凈，然後把燕窩泡在清水裏。這壹次，妳不需要太多的水。浸泡幾個小時(時間視燕窩質地而定)直到燕窩變軟？4.將冰糖和500克左右的水放入鍋中，大火將冰糖燒開，用勺子撇去浮沫，將泡好水的燕窩倒入鍋中，燒開後轉小火20分鐘。[4]
編輯此群
指白冰皇帝的粉絲，又稱純冰糖。