每家餐廳都有蘑菇辣子雞。畢竟很多人喜歡，賣的也不錯。不過為了安全衛生，還是推薦妳在家做麻辣鮮香的香菇辣子雞。接下來，我將向妳介紹這種美味的制作方法:
所需食材:雞肉、香菇、姜片、蒜瓣、幹辣椒、大蔥、料酒、胡椒粉、辣椒粉、花生。
具體生產過程:
1.雞肉用清水洗凈，切成小塊；
2.把鍋裏的油燒開。油溫七成熱時，放入雞塊，不斷用筷子攪拌，避免雞肉粘在壹起。還能讓肌面均勻金黃，7成熟左右就可以撈出來了。
3.將鍋裏的油壹部分倒入另壹個碗裏備用，鍋裏留壹部分油，然後放入姜片、大蔥、蒜瓣、幹辣椒、花椒翻炒，再放入香菇翻炒2分鐘，基本七八分熟，再放入雞塊翻炒3分鐘，加入料酒和辣椒粉1分鐘後出鍋。
溫馨提醒:不要用雞塊腌制料酒，不然酒味太濃。妳應該在烹飪前1分鐘加入料酒以增加酒味。煮好後還可以放壹點白芝麻，或者撒上香菜，味道會更豐富，顏色也會更豐富。