幹百合即使很苦但也是可以吃的，同時也需要註意：
市場上出售的百合多是幹燥的以後幹百合，它們是不能直接食用的，需要泡發以後再使用，幹百合是壹種滋補性很強的非處方中藥材，它可適合平時經常食用壹些。
百合發苦主要是由於其中含有特殊的營養成分，及秋水仙堿等多種生物堿，生物堿的存在使得百合發苦發澀。生物堿含量多的苦澀感就重壹些。
但壹般的百合都頂多是微苦。也正是這種生物堿的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。
擴展資料：
幹百合的功效與作用其實還是很多的，在使用這種百合的時候，我們可以將其做成汁液，也是可以做成粥類的食物。
每100克百合幹含蛋白質3．36克，脂肪0．18克，澱粉11．8克，還原糖3．0克，蔗糖10．39克，果膠5．6克。
另外還含有秋水仙堿、維生素B；以及鈣、磷、鐵等多種成分。因此百合幹有很高的利用價值。
比如百合蓮子粥，百合杏仁粥，不僅僅是味道上十分鮮美，其實再吃的時候，對於人體保健效果也是很明顯的。
中醫認為，百合具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入藥，是壹種藥食兼用的花卉，因營養豐富，也被公認為是滋補佳品，常出現在家庭飲食搭配中。
我們必須要加以認識和了解，不能在平時盲目的食用百合，雖然百合也是壹種營養物質，但是我們只有正確的食用。
才能給我們的身體健康帶來壹些益處的，希望人們要對此有所了解才是。不能正確食用百合粥，對於人們的健康狀況可是具有著比較大的副作用的，絕對不能壹無所知。
百度百科-百合幹
人民健康網-巧用百合能治病