食材選擇
制烏梅：青梅經炮制（煙熏）後，變黑色，叫制烏梅（收斂作用增強、減少出汗導致的陽氣流失等問題）。
不是超市裏的蜜糖腌制的九制話梅哦！
只有這樣的烏梅炮制方法，才能有酸梅湯裏特別濃厚的熏制味道，效果也是最佳的。市場上的工業化九制烏梅，要經過熏硫磺、加檸檬酸調整味道等現代化食品生產程序，增加了口感和甜度，空口吃更好吃壹些而已，遠不如天然、完整、無添加的藥用制烏梅效果好。
甘草：
炙甘草，治脾胃虛弱，食少，腹痛便溏，勞倦發熱，肺痿咳嗽，心悸，驚癇；生甘草，治咽喉腫痛，消化性潰瘍，癰疽瘡瘍，解藥毒及食物中毒。
山楂：活血化瘀止痛多用生山楂，消食導滯宜用焦山楂。家長要根據孩子的身體情況適當使用。同樣的藥方，很多老中醫用藥效果明顯，就是在這細微的炮制差別的材料上。如光學到表皮就照葫蘆畫瓢，沒有把知識和實踐結合在壹起，是領悟不到食物精髓的，食物自然也不會給妳所想要的。
桂花：味辛微苦性溫。入胃、肝、肺經。如果說夏季孩子貪涼胃寒冷食吃多、空調風扇使用過多的咳嗽、腹瀉，不妨在酸梅湯或者粥食裏加壹小捏的桂花，註意選擇無硫熏制品。
另：
綠豆煮開5分鐘左右的水，重在清熱，適合內熱體質的寶寶；
綠豆煮開花的綠豆粥，重在解毒，例如：鉛中毒或者食物中毒（瘦肉精之類的）。
寶媽們要記得：綠豆解百毒是指煮開花的綠豆粥，不要吃錯哦！
營養解析
酸梅湯是我國傳統的清涼飲料，采用烏梅為原料。烏梅氣平，味酸，無毒。冰鎮酸梅湯能消暑祛煩，安心補中，治痢截瘧，生津止渴，消痰益精。
春暖花開時，也是壹年當中孩子增高長個兒的黃金時期，妳家的寶貝如若不愛吃飯，可能跟缺鋅有關，酸梅湯中的鋅含量非常豐富，可以適量飲用，另外烏梅，山楂中的VB含量也很豐富，對日常生活中缺乏B族的孩子非常有好處。
註意，酸梅湯需要適量飲用，不可多喝（1-3歲的孩子，每日100-200毫升），特別是胃酸、嘔吐的孩子，需要少喝或者不喝，根據體質改喝其他飲料，例如開奶茶、菊花茶、大麥茶等中和胃酸，效果比較好。
制作方法
原料：
中等煙熏烏梅3-5個，有的孩子不喜歡煙熏味道，少放，山楂5-8克，陳皮3克，甘草中片3-5個，桂花壹捏就行，買的時候跟中藥房要個無紡布的袋子，過濾下雜質味道更綿柔清凈壹些。
步驟：
1、先將酸梅湯配料清洗幹凈，與2000毫升的清水壹同投入電飯鍋或砂鍋內（用高壓鍋煮10分鐘，然後不開蓋子燜壹個小時也可)
鍋內煮沸30分鐘，過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，制成濃縮的烏梅汁大約1500毫升左右。若是幼兒，味覺敏感，媽媽壹開始制作的時候多加壹些水稀釋後更容易接受。
2、熬制糖醬。先將冰糖溶解，制成所需濃度糖水，過濾除去雜質，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻後使用。
也可以自己制作桂花醬，方法是用蜂蜜和桂花混合腌制即可。吃之前調到酸梅湯裏即可。
溫馨提示
1、酸梅湯做好後請放入冰箱4度以下冷藏，成品酸梅湯冰箱4度以下冷藏3日內飲用完畢，需常溫給孩子喝。水量可以根據口感自行調整。
2、需要做好後根據孩子體征配伍，可選蜂蜜（壹歲以後滋陰）、紅糖（補血驅寒）、冰糖（滋陰涼血）、麥芽糖（止咳潤肺）桂花（溫肺潤燥）等調整味道！脾胃虛寒的幼兒可以熱飲。
3、忌鐵器，請用陶瓷或玻璃的器皿烹調，不銹鋼亦可。
還有其他的加減配方，比如貧血體寒的孩子，可以加大棗，桂圓等同煮；貧血體弱、睡眠不好的孩子，可以加花生衣、酸棗仁同煮；氣虛腎虛的可以加五味子；胃火大的可以加薄荷等不壹而足，具體的食療方法，寶媽們可以自己根據身體情況具體對待。
個人感覺桂花蜂蜜醬和酸梅湯混合的滋味（桂花酸梅湯）特別香甜，為上選；冰糖或者蜂蜜為中選；白砂糖為下選；糖精、阿斯巴甜、甜蜜素等人工添加劑，選都不要選，還是以天然的為主好了。
酸梅湯冰鎮壹下口感當然更好，但是還是建議媽媽們從冰箱裏拿出來後室溫放置半個小時後給孩子們飲用為佳，因為沒有添加任何防腐劑，所以壹旦酸梅湯表面長白毛，或者冒沫子，就不要喝了（3天冰箱沒問題）。