2.註意放牧。放牧是改善肉雞肉質的重要措施之壹。優質散養雞的育雛技術要求與速生肉雞相同。在育雛室育雛30天左右後，會轉移到溫室進行繁殖。壹般夏季30天開始放牧，春秋45天，冬季50-60天。最好選擇地勢高燥、避風向陽、環境幽靜、飲用方便、無汙染、無動物傷害的竹園、果園、茶園、桑園等地。雞不僅可以吃上述四園的害蟲和雜草，還可以為四園積累。
3.施肥。可以在放牧地設置壹個沙坑，讓雞在沙中洗澡。還需要搭建草棚或塑料棚遮雨、遮陽、禦寒。肉雞早出晚歸，放牧密度50 ~ 70只/畝，每群規模500只左右。為了防止雞走失或者傷害附近的莊稼，可以在牧場裏搭起圍欄，壹直關到賣掉。加強放牧可以提高雞的緊實度，促進體質和羽毛緊實光亮；也可以吃草、草籽、枯葉、蒼蠅等。，節約飼料，提高肉質。有條件的可以把壹批雞放在異地，既有利於防病，也有利於雞覓食。
4.熟練的餵飼料。飼料是影響肉質的重要因素。優質土雞在育雛期應飼餵易於消化、營養豐富的雛雞全價飼料。因其生長速度慢，飼料中粗蛋白含量比速生肉雞全價飼料低2%，應少量多餐，促進雛雞生長發育。為了提高肉質，降低飼料成本，在配種和放牧期間應多餵青飼料、農副產品和粗糧，晚回家後才補充配合飼料。65438+出欄前0 ~ 2周，如果雞比較瘦，可以增加配合飼料的飼餵量，限制放牧進行適度育肥。中後期配合飼料中不宜添加蠶蛹、魚粉、肉粉等動物飼料。菜籽粕、棉籽粕等對肉質、肉色有不良影響的飼料要限量。不得添加人工合成色素、化學合成非營養添加劑和藥物。應適當添加橘皮粉、松針粉、大蒜、生姜、茴香、肉桂、茶粉等天然物質，改變肉色，改善肉質，增加鮮味。
5.嚴格防疫。做好防疫滅病工作是飼養優質散養雞的重要保證。壹般情況下，散養雞抗病能力強，發病率比圈養的大規模肉雞少。但由於飼養期長，在野外放牧，接觸病原體的機會很多。壹定要按照養雞的要求，認真做好衛生、消毒、防疫工作，不能放松。
6.此外，還要特別註意球蟲病、卡氏白細胞增多癥和消化道寄生蟲病的防治。定期檢查，壹旦發生，及時趕出去。為了減少和控制雞肉中的藥物殘留，肉雞中後期的疾病防治應盡量不使用合成藥物，多使用中藥，采用生物防治。
7、及時銷售。適宜的飼養期是改善肉質的重要環節。飼養期過短時，雞肉含水量過多，營養物質積累不足，鮮味和芳香物質少，肉質差，口感差，達不到優質雞肉的標準；飼養周期太長，肌纖維太老，飼養成本太高，不經濟。根據土雞的生長生理和養分積累特點，以及公雞生長快於母雞、性成熟早的特點，確定小型肉雞100天上市，母雞120天上市；中型肉雞110天上市，母雞130天上市。此時上市雞的體重、雞肉中營養物質、鮮味和芳香物質的積累基本達到成年雞的含量標準，肉質鮮嫩，是重量、品質和成本的良好結合。