鐵棍山藥種植技術:選址與整地
1常規種植技術2.1.1壹般冬季前，新茬地要翻深晾曬(不要擾動土層)，鐵山藥種植要翻深80-90cm，種植養殖要翻深40-50cm。2.1.2春季整地時，每畝施優質腐熟農家肥500公斤，腐熟餅肥50公斤，優質氮鉀三元復合肥50公斤進行整地。
2開溝種植技術鐵棍山藥開溝種植:壹是產量好，品質好，商品率高，效益好；二是投資小(每畝250-300元)，省力；第三，拓寬土質選擇，擴大種植面積；第四，加寬行距有利於田間管理。22.1壟溝種植:壹般行距90cm，壟深80-120cm，同時壟自然隆起30-35cm。2.2.2開溝前先定線，然後在線上撒肥，每畝施優質幹雞糞100kg，復合肥50kg，硫酸鉀30kg。2.2.3施肥中嚴禁使用硝酸鹽氮肥。
適時開始播種
1種植可在5 cm地溫穩定在10℃時進行，壹般在每年4月10至4月20日。
2.種植密度為7000-8000株/畝，株行距為lO*70cm。播種後覆土3-5cm，蹲下保濕。
鐵棍山藥種植後，要在周圍挖排水溝，與外溝溝通，尤其是開溝種植更為重要，以保證雨季排水通暢，避免塌溝，提高產量和商品率。
田疃管理
1腳手架鐵棒山藥腳手架有利於通風透光，增加產量，減少病蟲害。壹般在出苗後，可將桿子捆紮豎立，高度約為1.5米，每株壹根，在距地面1-1.2米處交叉捆紮。
2中耕除草應在出苗後及時進行，避免與鐵山藥爭奪養分。前期可以做淺層除草，後期以人工除草為主。
3適時給鐵棍山藥澆水。種植前澆壹次底部水分。種植後含水量不足時，可以補少量水，保證山藥正常出苗。有條件的話最好是噴灌。山藥要在架滿後結合追肥澆水。立秋前註意少澆水，促進塊根紮好。立秋後(8月中旬)可澆壹次水(也叫停水)，有利於鐵棒山藥的膨大。壟溝種植采用噴灌方式澆水，防止壟溝塌陷。
病蟲害的預防和控制
危害山藥的主要病害有炭疽病、莖腐病、白澀病、線蟲病、黑斑病等。害蟲主要是地下害蟲和葉蜂。預防的關鍵是預防為主，農業措施和化學防治；把病蟲害造成的損失降到最低。
1籠頭的消毒:種植前選擇顏色鮮艷、結實、無病斑、長度為15-20cm的罩頭。發芽前後，用50%多菌靈600倍液和48%羅本1000倍液的稀釋液浸泡30分鐘左右，然後取出晾幹，可殺滅播種時攜帶的線蟲等病菌。
2田間防治:進入7月份後，多種病蟲害將大量發生，需要及時開展病蟲害防治工作。發病初期是用藥的關鍵時期。
1炭疽病用65%代森錳鋅500-600倍液或700%甲基托布津800倍液噴灑2-3次，每次間隔7-10天，也可治白痢。
2.對莖腐病，可用40%菌核凈500-800倍液噴灑莖葉，用50%多菌靈400-500倍液灌根2-3次。每次間隔時間為10天。高溫多雨季節，應及時排除田間積水，增加噴灑次數。
防治葉蜂應在1-2齡幼蟲高峰期噴灑除蟲菊素。
采收前30天，禁止使用農藥。5.4鐵棍山藥防蟲過程中，嚴禁使用國家明令禁止的農藥。
收獲、加工和儲存
采收時間為1，初霜葉片枯萎時即可采收，冬春季也可采收。
2收割時，在鐵棍山藥田的壹端；向前方向挖壹條70-80cm深的溝，然後為了防止損壞，小心地把鐵棒山藥挖出來，去掉泥土，折掉上面的籠頭儲存起來種植，剩下的加工成鐵棒山藥片，鐵棒山藥粉等。
3存放時，鐵棒山藥籠頭及成品橫截面用生石灰粉處理，防止腐爛，存放於2℃-5℃陰涼通風處。
鐵棒山藥外觀的鑒別方法:鐵棒山藥通常直徑為2？2.5厘米，表皮略黑，根莖有鐵紅色斑點。如果直徑太粗或者表皮太光滑，說明不正宗。
重量:鐵棍山藥單個重量壹般不超過250克，即五兩；太重了可能不正宗。
肉質:鐵棍山藥折斷時，可感覺其肉質較硬，充滿粉末，斷面細膩，白色或微黃，粘液較少；普通山藥不僅肉沒那麽硬，粉也不夠多。
口感:由於鐵棍山藥含水量少，富含山藥多糖，所以汁液濃稠，煮熟後吃起來幹、膩、甜。甜臉？帶皮吃，伴有淡淡的麻味。
正宗？鐵棍山藥？生長在山裏，看起來像樹根，而種在沙地上的山藥又長又直，鐵山藥顏色較深，普通山藥表皮較淺。
鐵棍山藥的價值鐵棍山藥富含DHEA(青春因子)，是人體生命活動中非常重要的活性物質。中醫認為山藥？主傷補虛，祛寒熱邪，補中生肌，久服聰明？。很多經典醫書都對山藥有很高的評價。在民間，山藥被稱為滋補佳品。它含有蛋白質、糖、維生素、脂肪、膽堿、澱粉酶等成分，以及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。
根據現代科學分析，山藥最大的特點是含有大量的粘蛋白。粘蛋白是多糖和蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，能防止脂肪在心血管系統沈積，維持血管彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生；能減少皮下脂肪堆積；可防止結締組織萎縮，預防類風濕性關節炎、硬皮病等膠原性疾病的發生。許多滋補方藥，如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、沈淩白術散等中藥中都含有山藥。八珍糕，明代流傳下來的延年益壽食品，由山藥、山楂、麥芽等八味中藥制成，米粉制成。用於治療脾胃虛弱、食欲不振、腹脹、面黃肌瘦、大便溏瀉等癥，效果顯著。
鐵棍山藥是壹種珍貴的中藥材，被歷代醫家推崇為長壽因子，藥食同源的良藥。作為中藥，可制成各種藥丸，如六味地黃丸，供人食用。作為壹種食用蔬菜，它細膩、滑潤、獨特，如山藥絲、棗泥山藥等。鐵棍山藥含有皂甙、粘液、膽堿、薯蕷皂甙元、澱粉、糖蛋白、遊離氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘、16氨基酸，以及鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
山藥味甘，性平，無毒，具有健脾補肺、強腎健腦、滋陰養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節新陳代謝、增強免疫功能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮血液控制系統、調節神經系統等作用。
1.補中:鐵棍山藥富含18氨基酸、10多種微量元素及其他礦物質，故具有健脾胃、補肺腎、補中、健脾補虛、固腎填精、養心安神等功效。，李時珍的《本草綱目》中列舉了哪些？健脾補腎，滋養精氣，包治百病，治五株七傷？說道。
二、消渴生津:這種山藥有消渴生津的功效:在中醫治療疲勞、消渴(糖尿病)的方劑中，山藥常單用，或與其他藥物配伍，效果更佳。
3.保健:由於鮮山藥含有豐富的維生素、氨基酸和礦物質，可防治脂質代謝異常和動脈硬化，對維持胰島素的正常功能也有壹定作用，具有增強人體免疫力、益心安神、止咳平喘、延緩衰老等保健功能。
四、美容:元代脾胃專家李靖說:治皮膚幹燥，用此物質滋潤。？李時珍寫道:？山藥可以滋潤皮毛。？山藥對滋養皮膚、強身健體、美容養顏有獨特的功效。