麥苗中所含的低分子量水溶性蛋白質能直接保護胃黏膜，減少酒精對胃黏膜的直接損傷。
因此，在飲用1至3小時之前，適量飲用新鮮的大麥苗汁，仍然可以減少酒精對腸胃的傷害。
營養價值:
麥苗中還含有豐富的維生素A、維生素C和維生素E，小麥草中含有天然維持線E，是合成維生素E的10倍以上，多吃不會像其他合成維生素壹樣產生副作用。
小麥草含有鈣、鐵、錳、磷、鈉、鈷、鋅等礦物質，其中鉀離子尤為重要。小麥草因鉀含量充足，可改善便秘和消化不良，促進腸道蠕動和吸收功能。
擴展數據:
相關報道:麥苗汁不能抗癌。
“歐美的醫生用麥苗汁輔助治療癌癥，幾乎100%的患者都能治愈。”這句話只是電視裏的偽專家。
其實有相關的治療研究，國內學者研究了大麥苗對S-180腫瘤細胞的體外抗腫瘤作用，發現大麥苗沒有直接的抗腫瘤作用，但有促進腫瘤細胞生長的作用，並且隨著大麥苗濃度的增加，促進腫瘤細胞生長的作用更加明顯。根據研究者的推斷，大麥幼苗中的各種營養物質對腫瘤細胞的生長有直接的促進作用。
但是根本抗不了癌癥和腫瘤，有些太絕對了。因為也有研究表明，富鍺麥苗在體外能明顯抑制小鼠S-180肉瘤細胞和小鼠SP-2骨髓瘤細胞的增殖，但需要註意的是，是富鍺麥苗，腫瘤細胞抑制率與富鍺劑量呈正相關。但誰知道妳的麥苗是否富含鍺呢？
另外，普通麥苗抗腫瘤的主要機制是其所含的多糖刺激下丘腦，增強機體的免疫機制，從而達到抗腫瘤的效果。這樣，如果大家堅持合理膳食，保持均衡飲食，也可以提高免疫力。因此，腫瘤患者壹定要謹慎對待麥苗汁抗癌的說法。
至於麥苗汁“堿性抗癌”的說法，更是無稽之談。體內酸堿平衡的說法早就被反駁了。
百度百科-小麥草
人民網-麥苗汁真的能抗癌治癌嗎？