“桂林三寶”之二——豆腐乳桂林豆腐乳是白豆腐的代表。早在宋代,桂林的豆腐乳就已經非常有名了。桂林豆腐腦歷史悠久,頗有名氣,是傳統特產“桂林三寶”之壹。桂林豆腐腦的制作工藝精致嚴謹,從研磨、過濾到定型、烘幹、黴變,有壹套雜亂的選料。制得豆腐體積小,質地光滑柔軟,表面橙黃透明,味道鮮美清香,營養豐富,增進食欲,幫助消化,是人們的常見食品,也是烹飪的調味品。做乳豬、紅燒肉、狗肉、紅燒肉、水煮雞等。,以腐乳為配料為宜,香味濃郁。用於涼拌豆腐、皮蛋、香椿芽、小竹筍等。,風味獨特,回味無窮。白腐乳聞名海外,深受港澳、東南亞、日本人民的歡迎。
桂林辣椒醬是“桂林三寶”之三,以其獨特的風味風靡中國及港澳臺和東南亞地區。與桂林三花酒、桂林腐乳壹起被稱為“桂林三寶”。桂林辣椒醬因配料不同,品種也不同。大蒜頭作為配料是大蒜辣椒醬。加入豆豉制成豆豉辣椒醬。通常將優質的紅辣椒和大蒜切碎,與豆豉混合,加入華三酒和細鹽,密封並放入罐中數月。桂林辣椒醬水潤、麻辣、醇香可口。可以食用改善口感,也可以用來調味。商標為“桂林三寶”的“桂林三寶”禮盒,集成了桂林三花酒、桂林豆腐乳、桂林辣椒醬三大名品。它小巧、獨特、便於攜帶,深受中外遊客的喜愛。