1大蔥:大蔥，即大蔥靠近根的莖，是其主要藥用部位，氣味刺鼻，性溫。現代藥理研究表明，蔥白具有發汗解熱的功效，並能健胃、利尿、祛痰。蔥中所含的蔥對痢疾桿菌、葡萄球菌、皮膚真菌也有壹定的抑制作用。
特別是冬天感冒鼻塞流鼻涕，可以用生姜和紅糖煎成“姜糖蔥白飲”。古代還有“蔥黑豆湯(蔥白黑豆熬制的湯)”，民間有“三根湯(用蔥根、白菜根、蘿蔔根熬制)”，對預防感冒都有壹定的作用。其中所含揮發油的主要成分是大蒜素，是壹種含硫化合物。切壹段蔥放在鼻子下面，也可以緩解鼻塞帶來的不適。
2蔥葉:有助於解毒消腫除了蔥所含的營養成分外，蔥葉都優於蔥。比如洋蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量明顯高於洋蔥白。它既可以作為調味品，也可以作為綠葉蔬菜。因為大蔥葉中含有豐富的葉綠素，葉綠素有壹定的解毒消腫作用，內服外用皆可見效。《食療本草》介紹用蔥葉治療腫痛，“蔥葉、幹姜、黃柏。炒成湯，泡著吃。”《獨方》中的“治水腫病:將蔥葉、蔥莖銼爛，每日三至五次”
作為日常食品，可以用來烤蔥花餅，做涼拌或配菜。當然，妳應該選擇新鮮的洋蔥葉。如果是枯黃枯萎的，就要選擇不要，以免影響口感和營養。
3蔥白胡子:實驗發現，烹飪過程中總是被丟棄的蔥白胡子富含多酚、蛋白質和多糖，在清除自由基和免疫調節方面居蔥、蔥葉、蔥白胡子之首。
蔥白可以用來釀酒。從實驗中發現，洋蔥經酒精浸泡後，蛋白質、多酚、多糖等營養物質釋放更多，清除自由基的效果更好。所以平時做菜不用的洋蔥要洗凈瀝幹，浸泡在米酒裏，過壹段時間再用這種酒煮，洗凈的洋蔥也可以用來給菜肴增香。也可以用小蔥做養生湯。蔥白3 ~ 5克，枸杞20個，黃芪20克，紅棗4 ~ 6克，煮熟後可以緩解感冒和偏頭痛。
禁忌吃洋蔥:3種人不宜吃洋蔥，壹般人群都可以吃，比較適合腦力勞動者，但有些人不宜吃洋蔥。
1.腸胃病患者。患有胃腸疾病，特別是消化性潰瘍的人，不宜多吃。
2.體虛多汗的人也要忌食大蔥。
3.眼疾患者。過量食用大蔥也會損害視力，所以眼睛不好的人不要吃太多大蔥。
洋蔥不要和任何東西壹起吃1。洋蔥拌豆腐:洋蔥和豆腐中含有的草酸容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝入。不僅豆腐，洋蔥也不宜與其他含鈣量高的食物同食。
2.洋蔥燉山雞:容易上火。愛火的人要少吃，尤其是。吃洋蔥燉狗肉可能會加重鼻炎患者的病情。
3、吃洋蔥不適合喝蜂蜜:蜂蜜中的各種酶會與洋蔥中的壹些成分發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致腹瀉和腸胃不適。