壹、鮮紫菜顏色深綠，有光澤。優質紫菜有紫黑色光澤(有的是紫紅色或紫棕色)，薄片薄，口感軟。
二、劣質紫菜表面光澤度差，片厚薄不均，紅中夾雜綠，口感和香味差，雜草和夾雜物多。
3.如果紫菜有腥味和黴味，說明紫菜不新鮮。同時，優質紫菜浸泡後幾乎看不到雜質，葉片整齊，而劣質紫菜不僅雜質多，而且葉片不規則。如果浸泡後變綠，說明質量很差，甚至其他藻類都是人工上色假冒的。
另外，紫菜買回後，可以放在火上烤。優質紫菜烤好後應該是綠色的，如果是黃色的就是劣質紫菜。
擴展數據
(1)紫菜
紫菜是壹種海洋紅藻。菌體由壹層細胞鑲嵌在壹層薄薄的膠體中組成，呈深褐色、紅色或紫色。紫菜固定器為盤狀和假根狀。生長在淺海潮間帶的巖石上。種類很多，主要是條斑紫菜、壇紫菜、壇紫菜。
紫菜富含蛋白質、碘、磷和鈣。食物和藥物。同時，紫菜還可入藥制成中藥，具有化痰軟堅、清熱利濕、補腎養心的功效。
(2)食用提示
(1).如果冷水浸泡過的紫菜呈藍紫色，說明菜在烘幹包裝前已經被有毒物質汙染。這種紫菜對人體有害，不能吃。
(2)紫菜是海鮮，容易回潮變質。應裝入黑色食品袋中，置於低溫幹燥處，或放入冰箱保存其味道和營養。
(3)合適的人
適合所有人。
(1)，特別適用於甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腫痛、淋病、腳氣、高血壓、肺部疾病早期、心血管疾病及各種腫塊、增生患者。
(2)、不宜多食，消化功能差，素食脾虛，少食，可引起腹瀉。腹痛便溏患者應禁食，乳腺小葉增生及各類腫瘤慎用，脾胃虛寒者不宜食用。
(4)、不宜人群
紫菜性寒，脾胃虛寒、腹痛便溏者不宜食用。身體虛弱的人應該加點肉來減少感冒。壹次不要吃太多，以免引起腹脹腹痛。
如果紫菜在冷水中浸泡後呈藍紫色，說明在烘幹包裝前已經被有毒物質汙染。這種紫菜對人體有害，不能吃。
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