三月三日是中華民族獨特的節日，在這期間，豐富多彩的民俗活動給人們帶來了許多快樂。與少數民族熱鬧的三月三相比，江南的三月三沒什麽特別的，只是吃的節日。但是，三月三帶給我的不僅僅是吃，三月三去郊遊的喜悅，三月三的美食情結，三月三的到來總是讓我很激動。江南有句俗話，正月初三，地方菜煮雞蛋。傳說農歷三月初三是王太後的生日。今天壹大早，好心的王母娘娘為了拯救這個飽受疾病折磨的世界，命令觀音菩薩倒聖水。所以，最有靈氣的地方菜，便充當了這份愛的使者。堯堯是壹種綠色植物，學名薺菜。苗期很不顯眼，不仔細看很難發現她。也許是為了方便人們挖掘。蔬菜通常生長在河岸和菜地。當地菜肴伴隨著春風和春雨而來。當春風經過時，妳會看到嫩嫩的菜從地下冒出來；春雨滋潤後，妳會發現壹大片碧綠的蔬菜，腰身挺立，葉子上托著珍珠般的小雨滴，讓人覺得生機勃勃，沁人心脾。農歷三月初三，中國人有吃地方菜、煮雞蛋的習俗。薺菜，當地的壹道菜，路邊或野外隨處可見。它不僅營養豐富，還能治療多種疾病。民間不僅有“三月三薺菜是靈丹妙藥”的諺語，還有“春天吃薺菜是仙丹”的說法。可見，薺菜不僅是壹道佳肴，更是壹劑靈丹妙藥。在中藥中，薺菜具有廣泛的藥用價值，被譽為“蔬菜中的甘草”。中醫認為，薺菜味甘，性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利濕、止血、明目的功效。
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