桑樹是桑科落葉喬木，全國各地都有栽培，尤其是江浙壹帶，歷史悠久。桑葉、果實、木頭、樹枝都可以用來餵蠶、吃飯、釀酒、編筐、造紙、做各種器皿。同時，它們的葉、根、樹皮、嫩枝、穗、木材和寄生蟲也是預防和治療疾病的良藥。
桑葉:桑葉，尤其是霜後采收的，稱為霜桑葉或冬桑葉。其味苦、甘、寒，入肺、肝經，有疏風清熱、涼血止血、清肝明目、潤肺止咳之功。常用於治療風熱感冒、肺熱咳嗽、肝陽頭痛、頭暈目眩、血熱出血、盜汗等。也用於治療下肢象皮腫。它可以內服和外用，也可以制成註射劑。另外，把新鮮的桑葉摘下來，弄斷葉脈，然後取白汁。藥叫桑葉汁，味苦，微寒。擅長解毒、清熱、止血，主要用於治療癰、疔瘡、外傷出血、蜈蚣咬傷。桑葉的蒸餾液還可以用來治療眼疾。
桑枝:桑樹的嫩枝，在春末夏初收獲。其味苦而平，偏入肝經。擅長祛風除濕、疏通經絡、利關節、利水汽。多用於治療風濕關節痛、肢體攣縮、水腫、體癢等癥，尤其對上肢關節痛療效顯著。可水煎或水煮內服，也可水煎沖服。此外，桑樹的樹枝燃燒後，汁液可以流出來，這就是所謂的桑葚汁。《本草綱目》等書載其可治“風疥瘡”、破傷風及小兒身面部潰瘍。
桑樹根:桑樹根在冬天被挖掘，其木栓被去除以作藥用。性味甘、寒，入肺、脾經，有瀉肺平喘、利水消腫之功。常用於治療肺熱、咳喘、痰多、水腫、腳氣、小便不利。多加湯劑和粉劑，也可搗汁或煎水外用。帶皮桑樹根也可入藥，味微苦而平，可治癲癇、肌肉疼痛、高血壓、目赤、鵝口瘡、崩漏等。此外，整個桑白皮中的白色汁液稱為桑白皮汁，可治小兒口瘡、外傷出血。
桑樹:桑樹的果穗，夏天收獲。性味甘寒，歸心、肝、腎經，滋補肝腎，滋陰養血，生津潤腸，息風。常用於治療頭暈目眩、兩眼昏花、耳鳴失眠、頭發早白、津傷口渴、腸燥便秘等。熬湯，熬藥膏，炒菜，泡酒，外洗。
桑木:桑木入藥有三用。壹、木頭燒出來的灰叫桑柴灰，可以治療水腫、金瘡出血、眼睛腫痛等。二、桑葚灰加水制成汁，過濾蒸發後得到的結晶叫桑葚膏，可治噎食積和癰癤。第三種是老桑木上的根瘤，叫桑癭。古人認為它能祛風除濕，治風濕關節痛，老鶴膝風。可惜在桑木中很少用到。
桑寄生:寄生在桑樹上的黑木耳，古醫書中稱桑耳，味甘，可治腸風、痔瘡出血、鼻衄、崩漏、白帶、腹痛。此外，目前臨床常用的桑寄生為多種植物的枝葉，但古人認為桑寄生較好，其味苦，平入肝腎經，善祛風除濕，滋補肝腎，強筋骨，養血安胎。可用於治療風濕關節痛、腰膝酸軟、婦女崩漏帶下、胎動不安。