很多人在做鮑魚的時候習慣性的把鮑魚殼扔掉。其實，鮑魚殼是壹種珍貴的中藥材，又名鮑魚，具有壹定的清熱平肝、滋陰壯陽的作用，還含有豐富的營養成分，適當食用有益於人體健康，所以也可以用殼來煮鮑魚。
帶殼鮑魚怎麽做？
用鮑魚做湯，很多人喜歡只用鮑魚肉，把鮑魚殼扔掉。其實鮑魚煲湯最正確的做法是用鮑魚殼煲湯。因為鮑魚殼本身就是壹種珍貴的中藥材，所以稱之為千裏光，又名千裏光等。鮑魚殼不僅有非常好的明目效果，還能平肝清熱。
所以我們在煮鮑魚湯的時候，可以將鮑魚殼洗凈打碎，先用清水煮40分鐘以上，然後取出鮑魚殼，用煮好的鮑魚殼水來煲湯。撈出來的鮑魚殼不用扔掉，可以多次煲湯。
鮑魚怎麽選
1如果選擇新鮮鮑魚，壹碰它就動；壓肉，軟的代表活著，硬的代表死了。鮑魚肉完全蓋住殼，說明肉比較厚。
2先根據外觀選擇幹鮑魚。人物完整，魚腰圓背厚，豐滿多肉，珠邊均勻，無縫隙，無裂紋。寬底板比細長底板好。
吃鮑魚有什麽好處？
①提高免疫力。
壹種叫做疏螺旋體素的生物活性物質可以從鮑魚肉中提取。實驗表明，它能提高免疫力，破壞癌細胞的代謝過程，提高抑瘤率，但不損害機體正常細胞，保護機體免疫系統。
②調經潤腸
鮑魚能雙向調節血壓，因為它能“滋陰平肝強腎”，調節腎上腺分泌。鮑魚具有調經、潤燥、利腸的功效，可治療月經不調、便秘等疾病。
③促進生長發育。
鮑魚富含維生素，尤其是維生素A，是保護皮膚健康、視力健康、增強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。