麥芽是壹種生長在北方的很常見的中藥材，是大麥的成熟果實，經過發芽幹燥之後的壹種炮制品。中醫認為，麥芽味甘，性平，歸脾、胃經，用於行氣消食，健脾開胃，回乳消脹。有利於蛋白質消化，能消食開胃，促進食欲的作用。另外，谷芽還有行氣，和中，消脹功效。用於宿食不化，脹滿，泄瀉，不思飲食等癥。
1、降三高
生麥芽不僅可以幫助降低血脂和膽固醇，還可以起到保護心臟的作用，對於老年人來說非常好。
2、保護視力
生麥芽中含有豐富的維生素a和維生素3，這些微量元素不僅能夠保護視力，還能起到美容護膚的作用。
4、潤腸通便
生麥芽含有豐富的油脂和膳食纖維，能夠促進人體腸胃消化，將體內的多余的廢物排出體外，起到潤腸通便的作用。
5、疏肝理氣
麥芽能夠緩解肝郁氣滯，胸脅脹悶及肝脾不和等現象，這類人服用麥芽可以增其舒肝和胃之效。
6、通乳回奶
產後的女性在哺乳的過程中，容易出現斷乳或乳汁郁積，乳房脹痛的癥狀，這都是可以通過食用生麥芽來治療的。因此想要催乳的女性，宜用補益氣血的藥物，輔以通乳之藥，酌加生麥芽。具體需要遵醫囑。
7、促進消化
麥芽中含有的澱粉酶可將澱粉分解成麥芽糖與糊精，對胃蛋白酶的分泌有促進作用，能夠促進腸胃消化，緩解腹脹積食等癥狀。
1、婦女哺乳期間忌用。
2、婦女妊娠及痰火哮喘者慎服。
3、胃酸過多、消化性潰瘍等病者忌用。
5、古人說：“久食消食，不可多食；無積滯，脾胃虛者不宜用。”
麥芽煲鴨肫
原料：鴨肫壹只，麥芽50克。
做法：先將鴨肫洗凈，保留鴨肫衣。將鴨肫、麥芽壹同放入瓦煲內，加4碗水，小火煲得壹碗的量，放溫後可服用。
功效：調理消化、養胃護胃，適用於飲食積滯、食欲不振等消化不良患者食用。特別適用於脾胃虛弱、消化緩慢的老人和小孩食用。
麥芽粥
原料：麥芽15克，粳米50克。
做法：炒好的麥芽水煎，去渣取汁。用藥汁煮粳米粥，粥成即可食用。
功效：健脾開胃、消食和中，適用於小兒食積滯化、脹滿、食積泄瀉、厭食癥、消瘦。
麥芽黨參茯苓牛肚湯
原料：牛肚500克，麥芽100克，黨參、淮山藥、茯苓各50克，陳皮、八角、茴香各6克，生姜、大棗（去核）各適量。
做法：牛肚浸泡，切塊，加水適量，小火燉煮30分鐘，再加入其他原料。小火再燉2個小時，加入鹽、雞精調味即可。
功效：於食欲不振、倦怠乏力等情況。