1
阿膠沒有完全泡透可以煮嗎？
當然可以。
阿膠是驢皮脫毛後煮沸制成的膠塊，含有人體所需的多種氨基酸，具有養血滋陰、潤燥止血的功效。壹般來說煮之前要泡壹下，沒泡完全也可以煮，但是放在鍋裏煮容易燙傷，也容易影響阿膠的藥效，所以壹般建議泡完全後再煮。
2
阿膠為什麽要用黃酒浸泡24小時？
阿膠如果直接水煮，容易導致阿膠中的營養成分流失，降低其功效。將阿膠浸泡在黃酒中24小時，可以使黃酒作為藥引，充分稀釋阿膠中的營養成分，使阿膠中的營養成分更容易被人體吸收轉化，達到更好的療效。
其次，黃酒香氣濃郁，香甜可口，風味醇厚，含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素。是壹種常用調料，浸泡24小時可以去除阿膠的腥味。此外，浸泡在黃酒中的阿膠具有防腐功能，煮沸後可延長保存時間。
三
阿膠是不是越久泡越好？
看情況。
雖然提前泡阿膠有很多好處，但並不是泡的時間越長越好。需要根據阿膠的狀態來判斷。壹般浸泡阿膠到沒有硬塊就可以了。如果繼續浸泡，會落入過多的細菌和微生物，對阿膠的功效產生負面影響。
根據阿膠的狀態不同，浸泡時間會有所不同。比如粉末狀的阿膠結構比較破碎，需要的時間更短，幾個小時就能泡好。小塊的可以泡1-2天左右，大塊的可以泡3天。
四
阿膠可以用米酒泡嗎？
不推薦。
黃酒和黃酒雖然都是酒，但使用的原料和酒精含量不同。米酒是用糯米釀造的甜酒，酒精含量低，不利於阿膠有效成分的溶出，不能起到藥物導入的作用。所以米酒更多的是直接食用，不能泡在阿膠裏。
黃酒是壹種中藥，酒精度較高，在阿膠中的溶解性較好，但不會因為酒精度高而刺激腸胃，所以黃酒是壹種理想的藥引。