白蒿是茵陳蒿的俗名，這是農村田野常見的壹種雜草，也是每年春天，人們挖野菜的菜籃子裏常見的。
白蒿另壹個用途就是可以作中藥材，這中藥名字叫做“茵陳”。但是中藥茵陳可不只茵陳蒿壹種哦！
中藥茵陳是菊科常見雜草茵陳蒿（Artemisia capillaris）和濱蒿（Artemisia scoparia ）的地上部分的統稱。
白蒿的采收得看用途，用作野菜還中藥材，不同情況要區別對待。
每年春天，“草色遙看近卻無”的時期，農村田野裏的白蒿（茵陳蒿）也會開始慢慢露出頭了。它還是蠻好認的，它的葉片兩面會覆蓋著壹層灰黃色或棕黃色的毛，打眼壹看，白絨絨的。
白蒿營養豐富，又可作中藥材，清熱利濕，保健功能強，如今大多數人對 養生 很講究，因此會喜歡這種野菜。
白蒿（茵陳蒿）幼苗作為野菜食用，在我國 歷史 悠久了。
老家最常見的吃法就是裹上面蒸熟，然後拌上蒜泥，調著吃。在這就是裹上面糊，用油炸著吃了，嫩嫩的白蒿，炸出來特別酥脆。
因此，白蒿壹般在幼苗時采摘為好，吃起來鮮嫩，長大了老了自然就不好吃了。
白蒿除了可以食用之外，還可以曬幹後入藥，治濕熱黃疸、保肝功效顯著。作為中藥，它的采摘時間就有異議了。
壹種說法是三月早春采摘，“三月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒”，這句農村俗語充分說明了它的采摘時間。壹般是以幼苗為主，做出的藥草綿軟、灰綠、香氣濃郁。
但是隨著科學技術的發展，人們對於它的有效成分進行檢測之後發現，茵陳的有效成分，是隨著植株的成熟而增加的。
白蒿（茵陳蒿）的主要成分是茵陳揮發油、蒿屬香豆素等物質，實驗發現，這些白蒿植株裏的這些功用成分，壹般在6-10月份相對更高些。
因此，白蒿作為中藥，可以早春采摘，也可以在夏秋季采摘。
說到白蒿（茵陳蒿），不得不說壹下中藥茵陳。
因為白蒿只是中藥茵陳裏的壹種，另壹種也作為茵陳用的，是菊科植物濱蒿的地上部分，農村也叫它豬毛蒿。
濱蒿（豬毛蒿）的幼苗和白蒿幼苗還是蠻像的。壹般茵陳蒿的貼近地面的葉片是呈蓮座狀的，植株的上部分有分枝。而濱蒿（豬毛蒿）在植株下部就有分支。
兩者不容易區分，三月份采摘的中藥茵陳，很大壹部分是濱蒿的根生葉。
白蒿富含豐富的維生素B和維生素C，還有氨基酸和多種微量元素，保健功能強，春天多吃些，有壹定的防病作用。
春天來了萬物復蘇，尤其是喜愛吃白蒿的朋友們可是有福了，因為白蒿每年也就只能吃這麽壹次，由於白蒿有藥用價值，所以吃的時候也不能多吃，要結合自身的情況適量食用。
其實白蒿的采收時間和蒲公英很相似，都是在3月中旬最適合采來吃或者作為藥材，因為這個時候正是白蒿所含營養價值的最佳時間，因此這個時候采收最好。
白蒿有很多地方的叫法都不相同，比如我們這裏就叫“白草”，還有的地方叫“米米蒿”，但是無論叫什麽名字，其價值都是壹樣的。
白蒿的藥用價值主要體現在清熱解毒，美容養顏的功效，所以只要到了春天就會有很多很去采挖這種植物。
同時白蒿也可以用來做菜，尤其是蒸白蒿然後用面拌壹下，再放幾個辣椒，味道真的很棒，感覺比蒲公英還要美味。
白蒿這種植物可以說它的適應能力特別強，可以在任何地方生長，但是白蒿最喜歡生長在田野裏還有河道的兩邊，以及村裏的房前屋後和荒蕪的土地都是白蒿生長最多的地方。
所以說如果大家去采挖白蒿壹定要去這幾個位置，另外采挖的時候壹定要註意，現在農村正是對小麥噴灑農藥的季節，所以為了安全考慮，大家盡量在樹林裏或者河道邊采挖。
另外采挖回來的白蒿不像蒲公英壹樣好清洗，所以我們要把白蒿的葉子都摘掉，然後再用流動的清水沖洗就幹凈了。
白蒿是壹種既可以做菜也可以入藥的植物，東西雖好但不能多吃。
白蒿又叫茵陳，坐標山東萊蕪，我們這邊老話說“三月茵陳四月蒿，五月茵陳當柴燒。”壹般過了農歷二月二我就去向陽山坡采摘，到了農歷四月份就太老了，我的吃法是茵陳拌玉米面上火蒸。
茵陳以果穗精油含量較多，主要成分有B壹旅烯、茵陳炔酮、茵陳原色酮、茵陳烯酮等，性微寒、味苦辛，具有清濕熱、退黃疽作用。長期飲用，保肝利膽，有直接阻礙肝膽系統腫瘤細胞增殖的功效。
在我們山東泰安地區，壹般都是在清明節前後去采摘、洗凈曬幹後和圓陵棗（山東產）壹起泡水喝！可預防肝炎病毒！ 棗子也要加工壹下： 鐵鍋洗凈，溫火烘幹，有棗香味溢出即可.
有興趣的朋友可以嘗試壹下，味道不錯哦、效果非常好.
白蒿是集文學價值、藥用價值、食用價值於壹身的植物。早在先秦時代人們對白蒿就有了很深的認識，那時候人們稱之為蘩或皤蒿。《詩經》中就有記載它的浪漫詩句：“春日遲遲，卉木萋萋。 倉庚喈喈，采蘩祁祁。”
意思是說，春天來得很遲，但草木都長得很旺盛，草長鶯飛的時節，采了好多白蒿。可見古人喜歡在春天的時候采收白蒿。《名醫別錄》中就記載“（白蒿）無毒，生中山，二月采”。白蒿什麽時候采，藥效最好呢？可以參考“華佗三試白蒿”的故事。
相傳東漢時期有個患黃癆（黃疸）的病人，華佗當時沒有好的辦法。半年後自己痊愈了，華佗便去請教他吃了什麽藥，那人描述了壹番植物的形態特征，華佗認定就是白蒿。可是華佗再給其他患者服用時效果並不好，那人又說三月采摘最好。於是華佗再次試驗，確有其效。第三年華佗又對白蒿的根莖葉分別入藥，才總結出三月間的白蒿嫩芽藥效最好。
白蒿的藥用價值最初記載於《神農本草經》之中，“主五藏邪氣，風寒濕痹，補中益氣，長毛發令黑”，在民間人們常用白蒿跟面粉做成“白蒿菜團子”來食用，具有清熱祛濕的功效。
白蒿的采摘時間是：正月菌真，二月蒿，三月砍了當柴燒。正日采的白蒿是中藥，很珍貴；二月采的是蒿，可以當菜蒸著吃；三月就成了荒草，拔掉燒火用。
從八十年代末，上誨乙肝起到今，我這兒白蒿就值錢了，壹開春人就挖空了，邊長邊采，上門收。
治各種病
茵陳，俗稱白蒿， 每年春季采收，具有良好的食用價值和藥用價值。俗語：三月茵陳四月蒿，五月砍了當柴燒”，農歷三月的茵陳味略苦，但藥效極佳，有清熱利濕、利膽退黃、解毒利尿的功效，對於治療黃疸尿少、濕瘡瘙癢、傳染性黃疸型肝炎等病癥有顯著療效；到了四月，茵陳的藥用價值喪失，慢慢長大就成了白蒿，這是食用的最佳時期；而到了五月，茵陳的食用價值和藥用價值都已喪失，只能“砍了當柴燒”了。
白蒿是菊科植物大籽蒿的全草，白蒿的作用主要是腫熱咳嗽、咽喉腫痛、濕熱黃疸、熱痢、淋病、風濕痹痛、吐血、咯血、外傷出血、疥瘌惡瘡等有著很好的療效，而白蒿的吃法也是多變的，可以炒、蒸等等